3.砂鍋里放番茄夾和番茄醬、蠔油、鹽(不要太多)，番茄夾上放蒜末,甏肉干飯配菜:海帶、油炸油皮卷、面筋卷、水煮蛋、豆腐泡塞肉,用筷子在炸好的豆腐泡上打個洞，慢慢把五花肉餡塞進豆腐泡里,茄子在兩片之間不切的情況下換刀,油皮煎，豆腐腦塞肉，紅燒肉，鹵蛋全在一個,豆腐塞肉做法:1,2.將腌制好的肉餡加入茄子。
油皮炒:根據自己的口味，在準備好的五花肉餡中加入蔥、姜、蒜、花椒。1.用刀把新鮮油皮切成需要的大小，在切好的大豆油皮的寬面上涂上適量調味肉餡，用力卷起來。2.用蛋液均勻擦拭油皮尖的嘴，密封。3.把油放進鍋里。油七成熱后，放入卷尖，煎至金黃色。豆腐塞肉做法:1。用筷子在炸好的豆腐泡上打個洞，慢慢把五花肉餡塞進豆腐泡里。完成后，用蛋液密封。2.把油放進鍋里。油七成熱后，放入豆腐腦略炒。甏肉干飯配菜:海帶、油炸油皮卷、面筋卷、水煮蛋、豆腐泡塞肉。將處理好的配菜放入砂鍋中煮肉，小火燉1小時。配菜在煮肉的老湯里加熱，相互影響，相得益彰，形成一個整體，味道獨特。油皮煎，豆腐腦塞肉，紅燒肉，鹵蛋全在一個。肉紅、亮、脆、嫩，顫巍巍，肥而不膩，入口即化，清香四溢。
這道菜叫釀豆腐，是廣東、廣西、福建的名菜。釀豆腐是南方客家人的美食，也是最具代表性的菜肴之一。蔬菜還有其他的沖泡方法，比如苦瓜和辣椒。做法也很簡單。將豬肉剁碎，加入適量的香菇丁、蔥花、淀粉、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、香油攪拌成餡。在炸好的豆腐塊上挖空一個洞，塞進肉，然后放鍋里蒸。鍋里放些水，燒開，放入香菜和蠔油，澆在蒸好的豆腐上。
3、茄盒做法砂鍋番茄盒【食材】茄子1、洋蔥1個、肉餡、面粉、淀粉、雞蛋1個、鹽、蠔油、番茄醬、蒜、白酒少許、食用油、醬油少許。肉餡中加入鹽和醬油，腌制入味，茄子在兩片之間不切的情況下換刀。面糊中間是3:1加淀粉，加水調成糊狀，再加入少許食用油。2.將腌制好的肉餡加入茄子，用漿糊包起來。用煎鍋煎至兩面金黃成熟，一定很容易炸。也可以炒后直接吃，把洋蔥換成刀，鋪好底。3.砂鍋里放番茄夾和番茄醬、蠔油、鹽(不要太多)，番茄夾上放蒜末，蓋上蓋子加熱，快出鍋的時候順著蓋子倒一點白酒。(加入汁液是為了煨一些風味到番茄夾里，這樣汁液不會太多)然后就可以上桌了。
