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1，小龍蝦怎么做好吃
2，小龍蝦怎么做著吃

1，小龍蝦怎么做好吃

香辣或麻辣小龍蝦的做法： 1、小龍蝦洗凈瀝干水在熱油（6成）中過油炸一下備用； 2、鍋內留少許油，炒蔥姜辣椒等香辣料（吃麻辣還可以加花椒），加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說是煮、鹵； 3、當快烤干水分時加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。這種融合了鹵、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質鮮嫩的特點我覺得最好吃！當然要你能吃辣才好。

小龍蝦買回來先放在蜜水里養30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。 2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。 5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。十三香包括肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。吃小龍蝦是這樣的： 1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊； 2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須； 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來； 4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)； 5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。 ●燒配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；燒法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。接下來還等什么，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的消息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的

麻辣小龍蝦原料：小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味料：白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量制作過程1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。

原料：花椒、辣椒、甜面醬、郫縣豆瓣醬、小龍蝦。做法： 1、油熱后放入辣椒花椒，郫縣豆瓣醬，甜面醬炒香，再放入蔥姜蒜炒香； 2、放入小龍蝦翻炒，燜5分鐘即可。小龍蝦是已經煮熟的，不需要燜太久。

麻辣的，多放一些辣椒和麻椒。

小龍蝦怎么做好吃

2，小龍蝦怎么做著吃

(DIY)香辣小龍蝦的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 (DIY)香辣小龍蝦的制作材料：主料：小龍蝦輔料：洋蔥（增加香味）,青紅辣椒（增加色感,做設計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫）調料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。教您(DIY)香辣小龍蝦怎么做，如何做(DIY)香辣小龍蝦才好吃材料大致如上圖，因時間倉促，有些小配料沒放上去。現在說說屠殺小動物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很臟），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。這就是被屠殺小動物的慘狀。下面時間關系，我就用文字說明一下炒制過程： 1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。5.最后再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。

你好，下面找到的做法希望有你喜歡的麻辣小龍蝦炒之前，首先要拿牙刷給它們一個個洗個澡。材料：小龍蝦3斤、大蒜、蔥、姜、豆瓣醬、甜面醬、干辣椒、花椒、八角。制作方法：1、開小火，放油，加入蔥、姜、蒜。2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多，放了一整包醬。把所有的佐料翻炒均勻。4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦爬出鍋。一定要不停的翻炒，否則醬會粘鍋。5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。6、倒入水，大概半鍋即可。7、蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。8、時間到以后開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。香辣誘人，讓你欲罷不能。香檳汁奶油蒜焗小龍蝦原料：小龍蝦，大蒜，韭菜調料：香檳酒，黃油一條，黑胡椒，鹽，紅辣椒粉做法：1、小龍蝦解凍，洗凈；大蒜剁成蒜蓉；韭菜切小段；黃油切小?。?、烤箱預熱425F；3、大烤盤中放入小龍蝦鋪平，灑上鹽，黑胡椒，紅辣椒粉，蒜蓉，韭菜，黃油，拌勻；4、倒入一杯香檳酒；5、烤15-20分鐘左右至熟即可。秘制小龍蝦材料：新鮮小龍蝦3斤、蔥1棵、蒜1頭、青辣椒3個、姜大塊、小茴香1小勺、八角3個、花椒1大勺、干辣椒6個（根據個人口味增減）、金鉤豆瓣醬2大勺、花雕酒1小碗、鹽3小勺、糖3大勺、老抽少許做法：1、新鮮小龍蝦洗凈，瀝干水分待用2、蔥拍散切小段兒、蒜瓣拍散，姜切大塊，拍散，青辣椒切小段兒，待用3、熱鍋，鍋里放入比平時炒菜多兩倍的底油，7分熱，放入花椒、八角、小茴香、干辣椒，小火炒出香味，然后放入蔥姜蒜、青辣椒、金鉤豆瓣醬、炒出香味，放入小龍蝦，淋入花雕酒，蓋蓋子，1分鐘左右，放入鹽、糖、老抽翻炒均勻，小龍蝦完全變色即可小貼士1、說了是秘制，當然還有一個秘密武器，就是大粒的孜然，在慢慢炒制花椒等的時候一起放進去，味道會跟美2、小龍蝦剛剛放進鍋里會亂動，淋上花雕酒馬上蓋上蓋子，以免不小心燙傷3、小龍蝦不要烹制的時間過久，以免肉質變硬，影響口感4、干辣椒可以用燈籠椒來做，口感會更好5、金鉤豆瓣醬如果沒有，可以用德馨齋的甜面醬代替，或者黃豆醬的味道也不錯磨坊主婦小龍蝦配料：小龍蝦16條、橄欖油30毫克、牛油20克、銀魚風味的牛油汁：牛油100克。做法：1、把蝦頭切掉，在用剪刀剪開蝦殼的邊，把蝦殼剝掉，將蝦肉縱向切成兩半，摘除蝦腸。2、在蝦肉上涂抹鹽和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把蝦肉撈起來，篩掉多余的高筋面粉。3、將橄欖油和牛油倒進炒鍋中加熱，當油脂被充分燒熱后把蝦肉倒進炒鍋中煎，帶兩面煎好之后，把蝦肉撈出來控凈油。4、把煎好的小龍蝦肉擺在盤子的中間，在蝦肉上撒些番莞妥碎葉、鹽和胡椒粉，然后把番茄汁灑怖在蝦肉上，最后從上方倒入銀魚風味的牛油汁。

超棒的原料：小龍蝦（在吉之島買的，市場上好像沒見到）。配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者干辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。做法：1、小龍蝦洗凈。這是最麻煩的步驟，會花很久時間，因為小龍蝦是在河溝里長大的，不是很干凈，如果買了活的可以放水里讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因為這種蝦的腸線也有挺多泥沙。 2、用料酒將蝦腌十分鐘。 3、熱鍋下油，油熱后下蝦快炸，變色成蝦球，關火，瀝油撈蝦。 4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點點）、剁辣椒、花椒粉（多放點）、白糖，放點水，蓋蓋用中火燒兩到三分鐘 5、湯滾后改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快干時起鍋。一道讓你手指大動吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！

小龍蝦怎么做著吃