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1，東北菜特色菜糖醋肉段怎么做

材料：肉配料：蔥，白糖，清醋，鹽，雞精，十三香，淀粉，料酒，香油。做法：1.先把肉切好，然后放入少許鹽，十三香，雞精攪拌，放置大約３０　分鐘．2.然后把淀粉反放入水，把肉用淀粉包好．然后用另一個碗做汁，放入白糖，清醋，3.少量的鹽，雞精，十三香，香油，然后放入少量的淀粉，在加適量的水，把切好的蔥也一起放入4.接著炸用淀粉包好的肉，炸至金黃色.然后撈出．鍋擦干凈．把弄好的汁倒在鍋里，攪拌至透明色，然后澆在炸好的肉上.該答案來自中華美食網官方網站

東北菜特色菜糖醋肉段怎么做

2，肉怎么做才好吃

生吃

紅燒肉最好吃

粉蒸肉，紅燒肉，砂鍋燜肉，滑溜肉片，軟炸里脊，溜肉段，魚香肉絲，糖醋里脊，咸魚蒸肉餅，蒸白菜肉卷，紅燜肉（最好用壇子放好所有調味料，比如：大蔥段，姜塊拍扁，大料，花椒，黑醬油等，鹽等要好時再放。然后先大火煮開，再慢慢燜到里邊的肉軟爛，最好是五花肉）。水煮肉片，京醬肉絲，韭黃炒肉絲，臘肉炒青椒，蒜臺炒肉絲，木須肉，酸辣肉絲，回鍋肉，梅菜扣肉，鍋爆肉等。

肉弄熟了最好吃

日式叉燒肉. 配　　料: 〖主料〗：梅花肉1斤〖輔料〗：蒜瓣10顆(拍碎)，蔥5根(切段) 〖調料/腌料〗：八角3粒，色拉油3大匙，醬油膏1/2碗，醬油1碗，五香粉1小匙操　　作: 1. 梅花肉切長條，用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味。 2. 腌好的肉用綿繩扎緊，鍋內入油燒肉，放進梅花肉煎至兩面焦黃。 3. 續加入蒜、蔥煎香，加入淹過肉的水及所有調味料八角，以大火煮滾后改小火煮30分鐘。 4. 待叉燒肉放涼后切片，淋上鹵汁即可享用。

@..@，試試吧？一菜一湯！《香菇滑雞》----　　　主料：雞一只輔料：水發香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。《茶香牛肉湯》---- 主料：牛肉輔料：青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒做法：１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）, ２.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可

肉怎么做才好吃

3，水煮肉片怎么做

　水煮肉片的做法一　　菜譜配料：　　瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以），幾片青菜，油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量。　　制作方法：　　1.肉切片，用少許醬油和淀粉，料酒碼一會兒；　　2.放油熱鍋，油至七分熱的時候，放入姜蒜（切絲哦）、豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗；　　3.將肉片一片片放到鍋里，待水開后，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了，在盛好的肉片上面再撒上辣椒粉，胡椒；　　5.鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了，會苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上；　　6.最后，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響，順便放上些小蔥末，水煮肉片就好了。　　菜品特點：　　紅湯白肉，麻辣蔥香。　　烹調技巧: 　　1.肉片外一定要裹雞蛋清，這樣才會更滑嫩；　　2.肉片最好用油炸熟，所謂水煮，只是川菜的一種麻辣作法，其中根本不應該用到水去煮，當然，里面的菜是應該用水煮熟的；　　3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好，豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓；　　4.就算放水的話，應該也是放高湯，如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調，效果也是不錯的。　　水煮肉片的做法二　　菜譜配料：　　瘦豬肉片，青蒜段，芹菜段，青筍葉段。　　制作方法：　　1.將肉片改薄片，碼味上漿；　　2.取鍋上火，放少許油，下干辣椒節炸至咖啡色，下姜蒜末煸出味，再下豆瓣醬（鄙縣豆瓣）炒出味，然后下適量高湯、調味、分下各輔料煮熟，撈起輔料放入湯缽中墊底；　　3.把碼好味的肉片放入底湯中煮熟后連湯倒在輔料上，然后把細辣椒粉、花椒面、白芝麻撒在肉片上；　　4.取鍋上火留少許油燒熱后，澆淋在肉片上，撒上蔥花，水煮肉片即成。　　菜品特點：　　肉片鮮嫩，麻辣味濃。　　水煮肉片的做法三　　菜譜配料：　　豬瘦肉片，油菜心，川椒，花椒粒，陴縣豆瓣，鹽，味素，料酒，植物油。　　制作方法：　　1.燒鍋，倒油熱，把陴縣豆半炒熟加水，開后放油菜心，5分熟撈出；　　2.然后把用料酒和淀粉、鹽煨好的肉片放到湯鍋里涮熟，連湯撈出放在油菜心上；　　3.另起一鍋，放大料和辣椒炒熟，然后撒在肉片上；　　4.鍋里倒油，油熱撒在辣椒上，水煮肉片即成。[吃地帶] 　　水煮肉片的做法四　　菜譜配料：　　豬里脊肉150克，白菜50克，雞蛋30克，胡椒3克，豆瓣醬10克，姜10克，大蔥10克，辣椒(紅、尖、干)5克，花椒5克，醬油10克，料酒8克，味精5克，鹽10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克。　　制作方法：　　1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上；　　2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；　　3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出，然后將辣椒、花椒切成細末；　　4.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；　　5.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；　　6.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣濃香四溢，水煮肉片即成。　

最簡單的做法：把油菜和蘑菇都煮熟后放入盆中，將肉片加上大料，姜片，鹽，草果，辣椒一起煮，煮熟湯煮出香味的時候連湯一起倒入菜盆中，在上面灑上雞精，鹽，花椒粉，干辣椒面，在鍋里燒大量油，等油燒熟后熗到辣椒面上就可以了。

１.里脊切薄片，加入黃酒，醬油，味精，生粉，腌十分鐘。 2.起油鍋，入鮮紅辣椒，姜絲，蒜茸，煸炒出香味，放入適量豆豉醬也炒香。倒入500毫升水，燒開。 3.放入洗好的生菜入湯內，稍焯一下，撈出放入湯碗內。 4.將腌好的肉片放入鍋內，加點鹽，注意用筷子將肉片撥開。不要粘住，待肉片從湯中浮起時，帶湯帶肉一起盛入放有生菜的碗內。 5.干紅辣椒，花椒入干鍋炒出香味，出鍋，花椒直接放在肉片和生菜上，紅辣椒切細，也放在湯碗上面。 6.鍋內放油，燒熱，淋在紅椒和花椒上。大功告成了

在肉里放些鹽,然后煮

瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以），幾片青菜，油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量。

1、豬里脊肉切成薄片（逆著紋路切）用腌料碼味15分鐘 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節 3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節，蒜片，姜片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。 5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

水煮肉片怎么做

4，肉有幾種做法怎么做告訴我

百花酒燜肉的制作材料：主料：去骨肋條肉一塊1000克。百花酒50克、精鹽10克。味精7.5克、自糖50克、醬油30克、蔥姜各15克。百花酒燜肉的做法：豬肋條肉洗刮干凈，用潔布吸去水分，用烤叉插入肉塊中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，離火抽出烤叉，將肉入溫水中泡軟，刮去皮上焦污并洗凈。然后修去肉的左角，切成大小均等的12個方塊，再在每塊肉皮上剞蘆席形花刀。取砂鍋一只，內墊竹血箅，放入蔥姜，把肉塊皮朝上排放入鍋，加百花酒、白糖、精鹽、置旺火上燒沸，再加清水、醬油、蓋上鍋蓋，用微火燜1小時至酥爛，再移至旺火收濃湯汁，揀去蔥姜裝盤即成。山東菜肉丸【特點】用料多樣，質地疏松軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣咸香俱全。【原料】豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個（重約100克）。精鹽4克、蔥姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量。【制作過程】將豬瘦肉洗凈，剁成茸狀，放入碗內，加雞蛋攪勻，豬肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片兩面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的見方丁，淳米洗盡泥沙，鹿角菜擇洗干凈，取30克，切成細末。20克切成3厘米長的段。取盛器一個，放入瘦肉茸，蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精鹽，攪拌均勻，制成直徑3.3厘米的丸子，平擺在盤內，入籠用旺火蒸約8分鐘，至熟取出，放在大碗內，湯鍋內放入清湯、精鹽，蒸沸，放香菜段旺火燒開后加入味精，倒入大湯碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。【菜名】梅菜芯扣肉【所屬菜系】 (客家菜) 【原料】五花腩豬肉（一斤）、梅菜芯（二兩）、姜（兩片）、蔥（兩棵）、生抽（一湯匙）、調料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）【制作過程】１、腩肉洗凈，放入滾水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，豬皮向下，加入生抽配三十分鐘，放入滾油中炸至豬皮呈金黃色盛起，滴去油，凍后切片，排入深碗中。２、將配過腩肉生抽加調味料混合成汁料。３、梅菜芯洗凈浸二十分鐘，沖凈吸干水分，切碎，以油鑊炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、蔥、隔水蒸１.５個小時，取出姜、蔥扣于碟上即可上桌。椒雪肉片的特色：色美金黃，外脆里嫩。椒雪肉片的制作材料：主料：豬里脊肉400克，芝麻100克，雪菜葉50克，雞蛋清60克。熟大油800克(實耗約80克)，白糖15克，蔥姜汁10克，鹽4克，料酒5克，味精5克，濕淀粉30克，蔥椒1克，面粉50克。椒雪肉片的做法：(1) 將里脊肉切成厚0.5厘米、長5厘米的小薄片，用刀脊把肉片輕輕捶拍一遍。之后將肉片放入用料酒、蔥姜汁、鹽、糖、蔥椒調成的鹵汁中腌30分鐘入味，再放在面粉中滾一下。 (2) 用蛋清和濕淀粉滿芝麻放入熱油炒勺中炸脆，裝入盆中。 (3) 再用燒至8成熱的油將洗凈切成粗條的雪菜葉炸脆，圍在盤內里脊肉的周圍即成。咸菜肉片湯 [所需材料]材料：五花肉、咸菜各 150公克小魚干75公克調味料： A料：鮮雞粉、鹽各1小匙[烹飪過程]1. 五花肉洗凈、切片；咸菜泡水30分鐘，以清水沖洗，切小段；小魚干洗凈備用。2. 鍋中倒入半鍋水煮開，放入所有材料略煮，加入A料煮均，改小火續煮10分鐘，即可盛出菜譜名稱涼瓜肉排湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點涼瓜含維生素Ｂ最為豐富，維生素Ｃ稍次，其營養價值比其他瓜類為高，功能清熱祛暑、除煩熱、胃腸濕熱。基本材料涼瓜２條，肉排肉５００克，黃豆５０克。做法涼瓜洗凈切開去仁，切塊狀，肉排切塊，黃豆洗凈，一齊煲湯炒肉拌干豆腐的做法主料：豬肉(瘦)200克干豆腐200克調料：醬油20克醋10克味精1克大蒜20克香油5克辣椒油15克鹽4克菜籽油15克制作工藝： 1. 將瘦肉切成0.4 厘米粗的肉絲； 2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的絲待用； 3. 將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用； 4. 將大蒜剝去蒜衣，砸成蒜泥； 5. 干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而后投入涼水中過涼，瀝干水分裝盤； 6. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻； 7. 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食香菇肉粥：材料：豬絞肉100克、香菇2-3朵、芹菜、蝦干各30克、紅蔥頭2-3粒、白米50克　　調味料：　　A料：醬油1小匙　　B料：胡椒粉1/8小匙　　做法：　　1、蝦干、紅蔥頭、芹菜洗凈，分別切細末。　　2、香菇泡軟，去蒂、切絲;絞肉放入碗中加一半A料拌勻備用。　　3、白米洗凈，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。　　4、鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩余的A料快炒，最后加入絞肉、蝦干炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入B料及芹菜末，即可食用。

1.用料：豬腿肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可。特點：北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,咸甜可口. 2.原料：黑木耳3兩、瘦肉2兩、雞蛋2個、黃瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉等調料適量；蔥、姜、蒜末兒適量。操作：先把黑木耳用水泡發擇洗干凈，撕成小塊；瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒；雞蛋磕入碗中，打散；黃瓜切片（菠菜焯水切段）。炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出；再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜(菠菜)倒入繼續翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋即可。這道菜中的黑木耳含大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、硫胺素、核黃素等，有防病保健作用，加上肉、蛋、蔬菜，營養就更豐富了，顏色也漂亮，色、香、味具佳。 3.材料：雞蛋（2個）土豆（1個）木耳豬肉鹽香油醬油（味極鮮我喜歡用）雞精蔥姜蒜做法：1。先將雞蛋打散入鍋燒熟盛出備用 2。將土豆去皮切絲放在水中備用 3。將木耳放在熱水發進行泡發洗凈備用 4。豬肉切絲備用制作：將鍋內放油，將蔥姜蒜和肉絲一起放入鍋內翻炒，等肉發白時，放入土豆絲進行翻妙，加入醬油、料酒（少許也可以不放），適當加些水，等土豆絲7成熟時，放入發好洗凈的木耳和炒好的雞蛋，加入少許鹽繼續翻炒，加入少許雞精，熟時淋入少許香油，盛出裝盤。注意：土豆絲可以找黃花菜代替（但還是土豆絲好吃），菜中也可以加些黃瓜塊。味道：香咸美味，正宗魯菜