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1，怎么做紅絲絨蛋糕卷吃貨必備技能

用料雞蛋 4個牛奶 60g 黃油 50g 糖 55g 面粉 65g 紅曲粉 10g 紅絲絨蛋糕卷的做法紅曲粉和低粉混合，蛋清蛋黃分開黃油切小塊放入奶鍋煤氣上煮到冒小泡把面粉混合和紅曲粉混合好放進去刮刀拌勻分三次加入牛奶，用刮刀拌勻，牛奶全被吸收分兩次加入蛋黃，拌勻拌好的面糊蛋清加檸檬汁達到中性發(fā)泡用蛋抽攪勻加入剩余蛋清全部拌勻入烤盤170度，20分鐘左右出爐要倒扣加餡料，我做的奶油奶酪餡卷起冰箱定型后，切片

同問。。。

怎么做紅絲絨蛋糕卷吃貨必備技能

2，蕾絲蛋卷怎么做好吃蕾絲蛋卷

用料原色：雞蛋 1個低筋面粉 35克牛奶 15克鹽適量孜然粉適量黑色：主料同原色竹炭粉 1克紅色：主料同原色紅絲絨粉 0.5克蕾絲蛋卷的做法 1、制作原色。雞蛋在容器中打散，然后加入牛奶攪拌均勻。蕾絲蛋卷的做法步驟12、加入過篩的低筋面粉攪拌至無粉無顆粒、順滑狀態(tài)。蕾絲蛋卷的做法步驟23、、根據(jù)個人口味加入適量的鹽、孜然粉攪拌均勻。蕾絲蛋卷的做法步驟34、將面糊裝入裱花袋里蕾絲蛋卷的做法步驟44、將面糊裝入裱花袋里。5、在裱花袋前端剪一個小口。蕾絲蛋卷的做法步驟56、平底鍋中火加熱，不用放油，用畫圈圈的方法，一邊擠面糊一邊畫圈圈蕾絲蛋卷的做法步驟67、將網(wǎng)餅煎至可以在平底鍋中移動，然后翻面烙一下，煎至網(wǎng)餅微脆。蕾絲蛋卷的做法步驟78、最后將網(wǎng)餅趁熱卷起即可。蕾絲蛋卷的做法步驟89、制作紅絲絨蕾絲網(wǎng)方法：步驟1~8是一樣的，在添加低筋面粉的時候添加紅絲絨粉，將其攪拌均勻即可。蕾絲蛋卷的做法步驟910、制作竹炭蕾絲網(wǎng)方法：步驟1~8是一樣的，在添加低筋面粉的時候添加竹炭粉，將其攪拌均勻即可。

蕾絲蛋卷怎么做好吃蕾絲蛋卷

3，紅絲絨蛋糕上邊撒的紅色顆粒怎么做圖轉自貼吧

那是紅曲粉。紅絲絨蛋糕 Red Velvet Cake的起源，眾說紛紜，富有戲劇性的說法是，起源于紐約的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了紅絲絨蛋糕，她對蛋糕非常感興趣，于是向酒店索要蛋糕師的名字以及蛋糕配方，酒店滿足了她的要求。之后，她收到了一份高額賬單，原來酒店并不是無償告知蛋糕配方，這位女客人一怒之下，向全社會公布了紅絲絨蛋糕的配方，紅絲絨蛋糕從此聞名全世界。做法主料：低筋面、粉雞蛋。輔料：紅曲粉、奶油。調料：葡萄籽油、牛奶、綿白糖。蛋黃糊原料：雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、紅曲粉15克。蛋白糊原料：雞蛋白5個、綿白糖80克。內餡：奶油150克、綿白糖50克。1.蛋黃加糖攪勻。2.倒入牛奶和玉米油攪勻。3.面粉和紅曲粉混合拌勻。4.過篩至蛋黃糊中。5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒。6.蛋白放入無油、無水的容器中，先用打蛋器攪打成粗泡，然后一次加入所有糖，繼續(xù)攪打至蛋白順滑有明顯的紋路，提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落，呈長長的三角狀。7.取1/3蛋白倒入面糊中拌勻，不要過度攪拌，用撈拌的方式。8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。9.用撈拌的方式將面糊拌至順滑。10.烤盤中鋪上油紙，把拌好的面糊倒入烤盤中。11.用刮板抹平。12.然后拿起烤盤，在平整的地方摔兩下，震出里邊的大氣泡。13.烤箱提前預熱約8-10分鐘，上管190℃，下管165℃，把烤盤放入烤箱，中下層，時間為16分鐘，最后5分鐘開了熱風，上色很均勻。14.烤好后立刻出爐，放在烤網(wǎng)上至基本涼透。15.在蛋糕片的一端切個斜角。16.另一端的表面淺淺的切兩刀，卷卷會好卷一些。17.鮮奶油加糖打發(fā)后，均勻的涂抹在蛋糕片上，有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油，以免卷的時候奶油被擠出來。18.把搟面杖放在烤紙下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤紙把蛋糕卷包好，兩頭擰緊，放在冰箱冷藏30-60分鐘定型后切片即可。

紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。紅絲絨蛋糕做法;1.黃油室溫軟化，加細砂糖攪打順滑。2.分次少量地加入蛋液，繼續(xù)攪打。3.黃油和雞蛋充分乳化后加入紅曲粉。4.拌勻后再用牙簽挑一點紅色素，調至自已滿意的顏色。5.分次加入酸奶，攪拌均勻。6.篩入混合過篩后的粉類。7.用刮刀拌勻。8.將面糊裝入圓模中，放入預熱好180度的烤箱中層，烤30-35分鐘，烤好放涼后脫模。9.烤蛋糕的時候準備奶油奶酪霜，先將室溫軟化的黃油，攪打順滑。10.奶油奶酪室溫軟化，攪打順滑后加入黃油。11.奶油奶酪和黃油混合，攪打順滑。12.加入過篩的糖粉。13.用刮刀拌勻奶油奶酪霜就做好了，蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。14.涼透的蛋糕，削去頂部不去的部分后，切成厚薄均勻的三片，頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。15.一層蛋糕一層奶油奶酪的鋪好。16.三層蛋糕都鋪好后，將蛋糕外表抹平，用花嘴在外圍擠上一圈奶油奶酪，中間撒上紅絲絨蛋糕屑，撒幾個糖珠裝飾。

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