相信去過韶關的人都對韶關的美食戀戀不忘，下面我就來為大家介紹幾種韶關的特色美食。記得小時候，每年到了秋季，媽媽就愛做蘿卜干，每次都會做一大壇子，下酒下飯隨吃隨取特別的方便，爆炒山坑螺到韶關，不能不吃爆炒坑螺，由于韶關屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境里。
紅燒茄子是一道簡單的家常炒菜，口感軟糯，味道鮮香，略帶微甜，好吃又下飯。茄子的營養豐富，功效較好，是一種難得保健食物。【燒茄子】準備食材:茄子、蒜、紅椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、鹽、雞精、油，做法:1、茄子洗凈切滾刀塊。蒜切片，紅椒洗凈斜切片。青椒洗凈切片，香菜洗凈切段。2、調料汁備用:生抽、醋、白糖、適量水、鹽、雞精、少許淀粉攪勻，成汁，
3、鍋內倒油，油熱，倒入茄子，炸至微黃炸軟，撈起控下油。4、另起鍋，放入肉末、蒜片、紅椒片、青椒片大火爆炒，炒出香味，5、下茄子一起翻炒均勻，把料汁沿著菜邊澆入鍋中，翻炒收汁，撒入香菜段，出鍋。燒茄子鮮香軟糯，汁多味濃，美味的下飯菜，讓你飯量大增，茄子要好吃，就要用油炸，雖然油炸，油大、不太好，但是偶爾吃也是可以的。
2、豆腐怎么煮好吃？
麻婆豆腐！作為重慶人的我來說，最愛的豆腐做法當然是麻婆豆腐食材：豆腐，牛肉末，蒜末，姜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿雞粉做法：1、鍋里放適量清水，加少許鹽，豆腐切小塊放入稍煮撈起備用，2、另起油鍋，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒炒出紅油。3、倒入焯水豆腐，翻勻，加小半碗高湯或清水稍煮入味，用水淀粉分兩三次收汁，加雞粉調味，加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤，撒花椒粉，
3、韶關有什么好吃的，求介紹？
大家好，我是布衣兄弟，很高興受邀回答問題。相信去過韶關的人都對韶關的美食戀戀不忘，下面我就來為大家介紹幾種韶關的特色美食，第一種：龍歸冷水肚。其名平俗，但美味共贊，這個菜色以前還未列到粵北譜之中，是近幾年來嘗用者交口稱好而廣為傳開的。作為韶關市民，上至官員，下至百姓，大多有過不嫌遠鄉村里，專程親嘗之行，
有些還嘗一次饞，隔三差五再來。第二種：烹制豬肚，大都作為鹵味，湯料食用，如要使其成為肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事，據說，前幾年，在曲江龍歸有位好掌勺之人，有一閑來無事，買了市上豬肚回家事廚，因火候欠妥，難于嚼食，第三種：爆炒山坑螺到韶關，不能不吃爆炒坑螺。由于韶關屬山區，山坑溪圳多，山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境里，
4、如何腌制好吃的蘿卜干？
蘿卜被稱為“小人參”。現在是秋季，馬上就是蘿卜大量上市的季節了，俗話說得好“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，說明了多吃蘿卜好處多多，特別是冬天，蘿卜是不可缺的蔬菜，當年你吃膩了炒的、燉、煮的蘿卜時，你可以腌制蘿卜干，只要掌握一些小技巧，在家就可以輕松做出來。記得小時候，每年到了秋季，媽媽就愛做蘿卜干，每次都會做一大壇子，下酒下飯隨吃隨取特別的方便，
媽媽愛用青蘿卜做，由于這蘿卜水分沒有白蘿卜多，又太爽口脆嫩，特適合最蘿卜干。今天我就分享媽媽傳下來的蘿卜腌制方法吧，特別提醒：蘿卜條一定的晾到7——8成干，做的多了，可以裝在容器里放在冰箱，隨吃隨取做法1；把青蘿卜去根洗凈，切成大小一樣的條2、可以放在陰涼處，木板上3、晾曬至八成干后4、把蘿卜條倒進開水里，用露勺攪拌均勻洗去上面的浮塵5、迅速撈起瀝干水分涼透，千萬不能久洗6、加入鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜末或者姜粉，生抽拌均勻7、腌制2天后（現在可以直接吃了），一定的蓋上，要不味散了還臟8、再撒上辣椒粉、白芝麻9、把菜籽油燒到冒煙，直接熱潑在芝麻、辣椒粉上10、再次要拌均勻，美味麻辣蘿卜干，辛辣回甜，辣香脆爽，特下飯我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！。
