去年就買了些土豬肉，那時市場上的豬肉價格是10塊一斤，土豬肉是18塊一斤。土豬肉和飼料喂養(yǎng)的豬肉從口感，色澤，肉質(zhì)都有差別，土豬肉，對于不喜歡吃肥肉的人建議不要吃，土豬肉的肥肉遠遠比飼料豬肉多，并不是豬品種的差別，同樣的豬品種，農(nóng)村土法喂養(yǎng)和飼料喂養(yǎng)，土豬肉就是肥肉多，但土豬肉口感清甜細膩而且油膩。

1、農(nóng)家土豬肉有沒有必要焯水？

哈哈，老鄉(xiāng)你好我是一個關(guān)注你很久的美食愛好者、你這個問題我覺的沒什么爭議，，還是看個人喜好，要是以前我們永定這是肯定不會去焯水，有區(qū)別的是現(xiàn)在的豬哪怕是農(nóng)家土豬，因為它們吃的豬食不像以前一樣綠色，如果是炒的農(nóng)家土豬肉我認沒有必要焯水，做湯的話可以用冷水沖泡20分鐘左右，去些血水?？戳四愕牟簧僖曨l確實拍得不錯，

2、“土豬肉”和“飼料豬”怎么區(qū)分？

土豬肉和飼料豬肉的區(qū)別，可從三個方面判斷，只要有一個區(qū)別，基本就能立馬斷定。第一個，看肥膘，這是一個最明顯的方面，土豬肉肥膘厚，飼料豬肥膘薄。這里的道理，主要是喂養(yǎng)的時間，土豬時間長，散養(yǎng)要一年，半散養(yǎng)也要10個月，才會殺了賣，飼料豬就不一樣，程序化養(yǎng)殖，嚴格控制成本，必須到時就殺了，根據(jù)不同品種，一般在4-6個月出欄。

所以，土豬的肥膘相應(yīng)要厚些，而且看著油汪汪的，飼料豬的肥膘不僅比較薄，還水唧唧的。這個方面，要注意的是飼料豬也有厚肥膘，主要是有些養(yǎng)殖場，為了混淆土豬肉，賣上好價錢，特意多養(yǎng)一段時間，達到催膘效果，這樣情況，就要用其他方法鑒別。第二個，看瘦肉顏色，土豬因為品種和飼料，與飼料豬有很大區(qū)別，在肉色上能看出來。

土豬瘦肉深色肉紅，飼料豬蒼白色肉紅，顏色輕重比較明顯，基本一眼都能看出來，土豬肉的紅色，有點像含著血液，給人以肉質(zhì)飽滿健康的感覺。飼料豬肉也很飽滿，但是色澤不大對頭，像是水洗過似的，這個方面，要注意的是注水豬肉。豬肉煮水是常態(tài)，注水豬肉看著水唧唧的，肉色蒼白，這個還好辨認，看著有滲水模樣就是。不好辨認的是注膠肉，注入的膠跟肉色一樣，和肉完全結(jié)合一體，老司機也不好辨認，

買到這肉自認倒霉算了。第三個，看體型大小，這個比較好把握，土豬的個子都比較小，飼料豬比較大，這是品種特點決定的。道理也很簡單，拿土豬當飼料豬養(yǎng)，怎么喂也長不那快，就不大掙錢。飼料豬都是長得快的品種，最快的四個多月都能長到二百來斤，土豬這時候才百十斤呢。當然，土豬養(yǎng)到一年殺了，個子看著也大，但是和同樣大的飼料豬，還是能夠分辨出來，

3、農(nóng)村的土豬肉好在哪里？

農(nóng)村的土豬肉好在哪里？農(nóng)村的土豬是脂用型品種，瘦肉占45%以下，脂肪50%以上，背膘厚4厘米以上。農(nóng)村的土豬肉用手一模滿手都是油，而且味道好，吃味香，肉味鮮美、口感細膩，有一股久違了的豬肉味道，瘦肉不柴，基本是皮、肥肉、瘦肉三樣同時成熟，中國本土豬種已成“熊貓豬”，近年來，過去少見的本地豬在畜牧科研部門科研人員的辛勤工作下，從邊遠山區(qū)收集土豬進行選育，黑毛豬終于又回來了，市場上又有黑豬肉賣了。

隨著消費者對本地豬肉的青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求，價格遠高于白毛豬，農(nóng)村養(yǎng)殖本地豬的前景非常好，本地豬一般黑色毛、黑花毛、棕色毛，具有耐粗飼，具有成熟早、脂肪多、耐粗飼、適宜放養(yǎng)、適應(yīng)能力和抗病能力強等特點，農(nóng)村的土豬肉好在哪里？其實現(xiàn)在農(nóng)村喂的黑豬并不是土豬，而是雜交本地豬，含有外國優(yōu)良種豬的血液，因此，生長比真正的土豬快。

黑毛豬由于肥肉多、瘦肉少，飼料利用率低，育肥時間長，經(jīng)濟效益差，上世紀八十年代前前后后引進國外優(yōu)良品種豬與本地豬開展雜交改良，黑毛豬變成白毛豬，到八十年代中期已經(jīng)很難尋找到黑毛豬，中國本土豬種已成淪為“熊貓豬”，有的品種數(shù)量還要少于熊貓，有的品種已經(jīng)絕跡了。農(nóng)村養(yǎng)殖的土豬養(yǎng)殖時間長，一般是十個月以上，有的農(nóng)戶養(yǎng)殖是采用放牧，民謠曰：“養(yǎng)豬不放，難得養(yǎng)壯”。