石鍋菜的味道具體要看怎么做哦，配料很是關(guān)鍵，給您推薦一個(gè)好吃的石鍋菜做法首先準(zhǔn)備材料。石鍋能做的菜很多，給你就幾個(gè)典型例子吧，將石鍋燒熱，墊入香菜梗25克備用，石鍋一定要燒熱后再放入炒好的泡菜雞，聽到“吱吱”直響時(shí)下入才能達(dá)到效果，石鍋豆腐是款老菜，但是這道菜在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，增加了鮑汁、紅腰豆，給豆腐帶來更加鮮美的味道。

1、石鍋菜味道怎么樣？

石鍋菜的味道具體要看怎么做哦，配料很是關(guān)鍵，給您推薦一個(gè)好吃的石鍋菜做法首先準(zhǔn)備材料：鮮魷魚100克豆腐200克豆腐切丁，紅椒切小塊鮮魷魚洗凈，切圈、蔥姜蒜切末。鍋中放油，煸香蔥姜蒜，放入xo辣醬、和大醬煸出香味，放入鮮魷魚炒勻。放少許水，加鹽、胡椒粉、燒酒、雞精調(diào)味，放入牡蠣稍微燒制入味。放入豆腐，紅椒塊燒至入味，

2、石鍋可以做哪些菜肴？

石鍋能做的菜很多，給你就幾個(gè)典型例子吧。一品石鍋豆腐主料：雞蛋豆腐500克輔料：紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克，調(diào)料：鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作：1、自制的雞蛋豆腐500克切成大小均勻的10塊；2、豆腐塊拍生粉50克，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；3、鍋內(nèi)放入鮑汁300克，下入焯水后的紅腰豆100克燒至入味，離火；4、在燒腰紅豆的同時(shí)，取石鍋放在煲仔爐上燒燙，放入圓蔥絲50克墊底，再將豆腐均勻地碼放在石鍋內(nèi)，加入步驟二的原料，小火燒至鮑汁冒小泡時(shí)，放入清炒甜豆和清炒蝦仁各25克，上菜即可，

自制雞蛋豆腐：雞蛋20個(gè)磕入碗內(nèi)，倒入豆?jié){500克，充分?jǐn)嚢瑁谷氩讳P鋼盤內(nèi)（溶液的高度不能超過3厘米），中火蒸至溶液完全凝固即可。特色：石鍋豆腐是款老菜，但是這道菜在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，增加了鮑汁、紅腰豆，給豆腐帶來更加鮮美的味道，石鍋泡菜雞原料：仔雞1只約重1000克，自制泡菜250克。調(diào)料：辣椒粉20克，味精10克，蒜頭10克，白糖25克，黃酒20克，色拉油1000克（實(shí)耗100克），紅油25克，吉士粉20克，淀粉50克，蔥20克，姜20克，鹽5克，高湯100克，生蛋黃1個(gè)，

制法：1、將仔雞洗凈，瀝干水分，剁成3厘米見方的塊，放入鹽、蛋黃、味精5克、黃酒10克、蔥、姜、吉士粉、淀粉攪拌上勁，腌漬2小時(shí)后使用。2、腌漬后的雞塊入七成熱油鍋浸炸3分鐘至表皮香脆撈出瀝油待用，3、鍋留底油，三成熱時(shí)下入蒜頭、切碎的泡菜煸香，加入高湯，下入炸好的雞塊，改小火，調(diào)入辣椒粉、白糖翻炒均勻，提大火勾芡淋紅油倒入燒熱的石鍋內(nèi)即可上桌。

味型：香辣回甜，泡菜味濃，制作關(guān)鍵：石鍋一定要燒熱后再放入炒好的泡菜雞，聽到“吱吱”直響時(shí)下入才能達(dá)到效果。自制泡菜（批量制作）制法：原料：大白菜25千克，配料：蘋果500克，梨500克，蔥、姜各250克。調(diào)料：鹽2000克，雪碧1000克，白糖500克，辣椒粉2500克，干朝天椒粉1000克，糯米粉1000克，

制法：1、將大白菜洗凈一剖兩半，逐層撒上鹽1500克，后按實(shí)在盆內(nèi)，腌漬四小時(shí)后備用。2、將糯米粉用開水調(diào)成厚糊，晾涼后加入剩余調(diào)料，蘋果、梨、蔥、姜（這四種料全部剁碎）攪拌均勻，3、將辣椒糊逐層拌在經(jīng)腌漬的大白菜上然后再按實(shí)擺放在容器內(nèi)2天后即可取出使用。不用封口，用石塊、砧板等重物壓一下即可，制作關(guān)鍵：大白菜腌制后要瀝干水分再拌入調(diào)好的辣椒糊；大白菜拌好辣椒糊后要按實(shí)在容器內(nèi)，這樣便于入味；泡菜一定要腌制2天后取出使用，不然達(dá)不到效果。

石鍋腦花主料：豬腦花、輔料：紅苕淀粉、雞蛋液、金針菇、豆瓣醬、香辣醬、姜末、蒜末、水豆豉、刀口辣椒、花椒油調(diào)料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、做法：1、取豬腦花2副，漂凈血水，入沸水鍋里汆熟后，撈出切成小塊，把紅苕淀粉、雞蛋液和少許清水調(diào)成蛋糊。另把金針菇入沸水鍋里汆熟后，撈出放燒燙的石鍋里墊底，2、凈鍋放油燒熱，取腦花塊分別掛上蛋糊，入油鍋炸定型后倒出瀝油。