③一天后打開塑料袋,看看盤菜變軟就是腌好了。盤菜還可以素炒和炒肉,吃法眾多,最簡單的家庭常見做法就是素炒,切片后起鍋燒油,放入盤菜炒一會,加少量水至斷生,出鍋前加鹽味精和小蔥即可,①洗凈的盤菜兩頭切掉去皮洗凈在其中一面切1-2公分刀,但是不切斷。
你好,我是美食愛好創作者折枝狐貍,很高興回答您的問題。盤菜生是浙南一帶冬天常吃的一道美食,也叫蕪菁,味道微甜,扁圓形,皮肉皆白,質地細密,是溫州知名的土特產,因其外形如盤,所以稱之為盤菜。有點長的向北方的白蘿卜,所以有很多不認識它的人以為是白蘿卜,先說怎么做腌制盤菜。制作方法如下:①洗凈的盤菜兩頭切掉去皮洗凈在其中一面切1-2公分刀,但是不切斷,
再翻過另外一面,錯開再切1-2公分底部連接。②兩面都涂抹上鹽之后用塑料袋扎起來,用重物壓一天,然后打開倒掉腌出來的水分,抹上白醋白糖和花椒,繼續扎起來用重物壓起來腌1天。③一天后打開塑料袋,看看盤菜變軟就是腌好了,吃的時候洗干凈,撕成一片片的涼拌,生抽陳醋白糖味精各一勺麻油半勺調勻,澆汁即可。另外盤菜還可以素炒和炒肉,吃法眾多,最簡單的家庭常見做法就是素炒,切片后起鍋燒油,放入盤菜炒一會,加少量水至斷生,出鍋前加鹽味精和小蔥即可,
您好,我是小辛,美食領域創作者,很高興能回答您的問題,希望我的回答能對您有幫助。青椒可以做的菜有很多很多,今天我就分享一道大家耳熟能詳,但能做好可真的是要下功夫的一道菜,這道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉絲。準備食材;里脊肉(梅條、精瘦肉均可)350克青椒(蕪湖的薄皮椒最好)150克蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽適量、胡椒適量、雞精適量、蛋清1個、淀粉適量下面我們開始制作;一、里脊肉切片再切成絲,洗干凈擠出水分放入容器備用二、肉絲中加入少許鹽、少許料酒、少許胡椒、少許老抽向一個方向打2分鐘,這一步的目的是讓肉絲充分的吸收調料三、另取一個碗,打入一個雞蛋清,打散后加入適量的淀粉拌勻,這一步是給肉絲上漿,也是成菜后保證肉絲滑嫩的關鍵,然后到入肉絲中向一個方向打2分鐘,讓肉絲充分掛上漿,按照此法不會脫漿,
最后淋入少許調和油拌勻,這一步的目的是為了下鍋滑肉絲的時候不會粘在一起。四、將青椒洗干凈、去籽切成絲備用五、將鍋燒熱后加入多一點的油(這就是俗稱的熱鍋冷油),將肉絲下入鍋中滑散,肉絲發白即可起鍋控油備用,六、另起鍋,鍋中加入適量的油,油溫升至4成熱加入姜蒜末爆香,加入青椒絲,大火翻炒出鍋氣,青椒斷生倒入肉絲快速翻炒10秒,關小火開始調味,鹽少許,胡椒粉少許,雞精少許,轉大火爆炒5秒,淋入生抽適量,翻炒5秒勾入薄芡,翻炒幾下即可出鍋裝盤。