為什么做蔥燒海參必須用大蔥。，.眾做周知，調味汁內加入蠔油、生抽、雞精都是提鮮提味，而加入料酒則是提香去腥，那么這多加的白糖和胡椒粉是做什么用的呢，結語其實做蔥燒海參還是蠻簡單的，只不過要想做的既干凈營養又香軟美味的話，就要更多的細心和耐心了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都愛吃的“正宗蔥燒海參”。
大家好，我是小金豬，很高興回答這個問題廣式蛋撻的制作方法配料：低筋面粉170克、黃油90克、糖粉40克、雞蛋清172克、淡奶58克、水210克、細砂糖80克烹飪步驟：撻皮材料：黃油90克、糖粉40克、雞蛋白12克、低筋面粉170克、淡奶8克撻水材料：雞蛋白160克、細砂糖80克、淡奶50克、水210克一、蛋撻皮的做法：1.黃油室溫軟化后加糖攪打至發白2.加入雞蛋白攪拌均勻后再加入淡奶(做的量大的話要分次加入蛋液)3.加入低筋面粉拌勻，放入冰箱冷藏1個小時4.取出搟成薄片，用模具切出圓形5.壓入蛋撻模內，放入冰箱冷藏備用撻皮一定要薄才好吃，沒有切模的話也可以揪一團面放入蛋撻模中用手轉圈壓成型二、蛋撻水的做法：6.做撻水沒什么講究，雞蛋打散后和其它材料混合均勻就行做好的撻水放冰箱冷藏一夜后風味更佳，我圖快沒冷藏~對我來說差別也不太大7.做好的撻水倒入壓好的撻皮中，原方是送入預熱好250℃的烤箱烤10分鐘大家也請根據自家情況調整以上時間。
2、蔥燒海參怎么做？
蔥燒海參怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“蔥燒海參”是一道海參的經典名菜做法，在其制作過程中也算是頗為講究，一道美味正宗的蔥燒海參除了在調料和制作過程中需要特別注意以外，海參本身的處理步驟也是相當的復雜，比較費時費力，不過，如果您不想處理海參覺得比較麻煩，也完全可以選擇直接購買已經處理好的水發海參，這樣制作蔥燒海參時的效率就能大大加快，不過，這樣處理好售賣的包裝水發海參本身的香味和鮮味會比自己直接處理的略差一籌，
用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。“蔥燒海參”——這是一道中華特色經典名菜，屬于魯菜菜系，起源于山東，一般主要是以水發海參為主料，大蔥為輔料，佐以生抽、料酒、食鹽、白糖、水淀粉等調料一同烹飪制作而成，因其具有清鮮嫩滑、柔軟香濃、入味多汁且營養豐富等諸多優點而備受大眾喜愛，并于2018年9月10日，被評選為中國菜之山東十大經典名菜之一，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間，
【蔥燒海參——正宗做法詳解（后附水發海參教程）】——特點：香濃爽滑、軟嫩入味、營養美味、做法簡單、一看就會。【主料】：水發海參4根（后附水發詳細步驟）【配料】：大蔥蔥白8段（越后面的部分越好）【調料】：清水、生抽、料酒、蠔油、白糖、雞精、胡椒粉、淀粉、食用油適量【工具】：平底鍋1臺——【開始制作】——①：先把水發好的海參拿出備用，調一碗調味汁和一碗勾芡汁，取一小碗，依次加入蠔油1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、胡椒粉2克、雞精2克攪拌均勻成黑色料汁，再取一小碗，加入淀粉5克，清水20克攪拌成水淀粉，備用，
②：起平底鍋燒熱，下入適量的食用油（30毫升左右），將切好的5段蔥段倒入鍋內開小火慢慢煸炒炒出蔥油。③：炒至蔥白全部發軟呈棕黑色時，盛出丟棄不用，再將剩余的3個蔥白段下鍋保持小火繼續煸炒，炒至蔥段表面呈焦黃色即可盛出備用，鍋留蔥油，將之前調好的調味汁倒入鍋內小火炸出香味，然后倒入清水300毫升轉中火煮開，然后放入水發好的海參，關蓋煮1分鐘半，翻個面，再煮1分鐘半，盛出裝盤備用，鍋留湯汁，
④：將之前調好的水淀粉淋入鍋內拌勻進行勾芡，將湯汁收濃至挑起可以不斷即可，將收汁好的湯汁均勻的淋在煮好的海參表面，搭配上之前炸香的蔥段，蔥燒海參即成。出品圖：這樣一道香濃誘人、軟鮮回甜、營養美味的蔥燒海參就做好了，看著是不是很有食欲呢？【水發海參——詳細步驟】——特點：香軟嫩滑、簡單易學、一看就會，【主料】：干海參4根【配料】：純凈水適量——【開始操作】——①：水發海參步驟總共耗時6天，下面開始詳細步驟：第一天：先把海參加入碗內用純凈水沒過放入冷藏室內浸泡24個小時，不要用自來水。
