5.將芹菜和香菇分別與肉餡混合~攪拌均勻，餃子餡就做好了,8.胡蘿卜和羊肉餡放在一起,調制的時候肉餡，先往肉里打水，水倒的少,洋蔥越多肉餡，越香,1首先肉不要全是瘦肉，要有點肥肉，所以肉餡不會燒柴，還會增加風味,添加肉餡攪拌,肉餡同方向攪拌，再往肉里倒些水攪拌肉餡直到肉餡非常飽滿鮮嫩。
1首先肉不要全是瘦肉，要有點肥肉，所以肉餡不會燒柴，還會增加風味。我覺得肉餡得自己剁了才好吃。2、肉餡切好后切大蔥，多切大蔥。姜末，如果你不想切姜末，你可以用干姜面。調制的時候肉餡，先往肉里打水，水倒的少。肉餡同方向攪拌，再往肉里倒些水攪拌肉餡直到肉餡非常飽滿鮮嫩。3.將蔥花和姜末放入餡中，加入料酒、海鮮醬油、胡椒面、少許大料面、十三香、鹽、味精和香油，拌勻。喜歡辣椒就少放點辣椒，也能提味。把餡料拌好，最好先喂15分鐘左右，再放入餃子或青菜饅頭，這樣肉會吸收調料，口感也不錯。
做法如下:羊肉餡食材:羊肉500g、胡蘿卜500g、姜汁50g、嫩肉粉5g、胡椒粉5g、料酒10g、醬油15g。1.先把羊肉洗干凈。2.然后切成小塊。3.將辣椒浸泡在熱水中，冷卻后備用。4.將羊肉剁成泥放入辣椒碗里，然后加入姜和蔥拌勻。5.倒入料酒和醬油拌勻。6.胡蘿卜洗凈，切塊，用熱水焯一下。7.胡蘿卜被切成塊。8.胡蘿卜和羊肉餡放在一起。9.朝一個方向混合均勻，放在一邊
豬肉水餃餡的做法如下:1。將蔥、姜、八角(可選)花椒倒入碗中，用開水沖泡，放涼，取出，留蔥、姜、花椒水備用。2.用絞肉機把肉剁碎(或者直接買超市盒子里的肉末)，把芹菜和蘑菇剁碎。肉餡打入一個雞蛋，加入三勺料酒拌勻。在芹菜中加入一些鹽來控制水分。3.肉餡加入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺蠔油、一勺雞精、一勺鹽、十三香和少許胡椒粉。添加肉餡攪拌。4.加入蔥姜末，拌勻。洋蔥越多肉餡，越香。分三次倒入蔥姜的水。每次順時針用力攪拌-0，然后倒入下一個洋蔥姜水，直到肉餡不再吸水。5.將芹菜和香菇分別與肉餡混合~攪拌均勻，餃子餡就做好了。
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