這樣做的咸鴨蛋蛋黃容易出油，吃起來也特別的香。選擇新鮮的鴨蛋，最好是土鴨蛋，土鴨蛋的黃比較大，這樣更好吃；2.用50個(gè)鴨蛋為例，準(zhǔn)備1袋鹽，八角，桂皮、香葉（也可以選用十三香），干辣椒節(jié)（不喜歡的可以不放）；3.用鋼絲球?qū)Ⅷ喌暗谋砻孑p輕搽洗，讓表皮變薄，這樣更容易入味，洗干凈以后放到太陽下曬4個(gè)小時(shí)；4.鍋中加入水，水中加入鹽、香料，水開以后小火熬煮幾分鐘，讓香料的充分發(fā)揮出來，關(guān)火晾涼；5.鴨蛋曬好以后，放入密封罐中，加入冷卻好了的香料水，沒過鴨蛋，放入干辣椒節(jié)，密封腌制一個(gè)月就可以了。
咸鴨蛋的腌制方法：1.選擇新鮮的鴨蛋，最好是土鴨蛋，土鴨蛋的黃比較大，這樣更好吃；2.用50個(gè)鴨蛋為例，準(zhǔn)備1袋鹽，八角，桂皮、香葉（也可以選用十三香），干辣椒節(jié)（不喜歡的可以不放）；3.用鋼絲球?qū)Ⅷ喌暗谋砻孑p輕搽洗，讓表皮變薄，這樣更容易入味，洗干凈以后放到太陽下曬4個(gè)小時(shí)；4.鍋中加入水，水中加入鹽、香料，水開以后小火熬煮幾分鐘，讓香料的充分發(fā)揮出來，關(guān)火晾涼；5.鴨蛋曬好以后，放入密封罐中，加入冷卻好了的香料水，沒過鴨蛋，放入干辣椒節(jié)，密封腌制一個(gè)月就可以了！這樣做的咸鴨蛋蛋黃容易出油，吃起來也特別的香。
2、鴨蛋腌的不咸可以再放些鹽嗎？怎么做好？
你好，我是南宮燕姐廚房，很高興回答您的問題，以下是我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到您。鴨蛋如果不咸，可以第二次再打開放鹽，放鹽的時(shí)候不要開口太大，防止細(xì)菌進(jìn)入，放完以后密封好即可主料：鴨蛋1000g輔料：白酒適量、鹽適量具體做法如下：1、鴨蛋放入冷水中洗干凈，2、洗干凈的鴨蛋要瀝干水分，3、將鴨蛋放入白酒中。
