這樣做的咸鴨蛋蛋黃容易出油，吃起來也特別的香。選擇新鮮的鴨蛋，最好是土鴨蛋，土鴨蛋的黃比較大，這樣更好吃；2.用50個鴨蛋為例，準備1袋鹽，八角，桂皮、香葉（也可以選用十三香），干辣椒節（不喜歡的可以不放）；3.用鋼絲球將鴨蛋的表面輕輕搽洗，讓表皮變薄，這樣更容易入味，洗干凈以后放到太陽下曬4個小時；4.鍋中加入水，水中加入鹽、香料，水開以后小火熬煮幾分鐘，讓香料的充分發揮出來，關火晾涼；5.鴨蛋曬好以后，放入密封罐中，加入冷卻好了的香料水，沒過鴨蛋，放入干辣椒節，密封腌制一個月就可以了。1、咸鴨蛋應該怎...