大家好，劉哥作為一個(gè)喜歡做菜的廣東人，很高興能為大家回答這個(gè)問(wèn)題。順德菜中有很多的經(jīng)典菜品，其中均安煎鯪魚(yú)餅是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g做的菜式之一，1997年12月在杭州舉辦的全國(guó)小吃評(píng)比賽上，均安煎魚(yú)餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”，順德均安煎魚(yú)餅，最重要一點(diǎn)的是撻打鯪魚(yú)肉的手法，魚(yú)肉起膠這一步驟做足了，魚(yú)餅才能做得好吃。
大家好，劉哥作為一個(gè)喜歡做菜的廣東人，很高興能為大家回答這個(gè)問(wèn)題。順德菜中有很多的經(jīng)典菜品，其中均安煎鯪魚(yú)餅是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g做的菜式之一，1997年12月在杭州舉辦的全國(guó)小吃評(píng)比賽上，均安煎魚(yú)餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”，順德均安煎魚(yú)餅，最重要一點(diǎn)的是撻打鯪魚(yú)肉的手法，魚(yú)肉起膠這一步驟做足了，魚(yú)餅才能做得好吃！順德鯪魚(yú)餅的用料與配方:鯪魚(yú)肉454克油炸花生1.5湯勺廣式臘腸1根蔥花20克陳皮1-2塊食鹽6克生粉20克陳皮冰水30毫升白糖5克蜂蜜10克食用油適量制作過(guò)程：1、陳皮泡軟后切絲，陳皮水放入冰箱做成冰水。
2、鯪魚(yú)起肉去骨，起肉后剁成肉泥，3、鯪魚(yú)肉泥加少許雞精提鮮，放鹽、生粉、糖、油、蜂蜜和陳皮絲，以及切碎的臘腸、蔥、花生碎攪拌均勻，倒入陳皮冰水，順著同一個(gè)方向攪拌，并用手幫助撻打至起膠。4、撻好的魚(yú)膠用手?jǐn)D成圓形的魚(yú)餅，慢火燒鍋下油，放魚(yú)餅慢火煎至兩面起金黃色即成，做好的魚(yú)餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味！小經(jīng)驗(yàn)想魚(yú)滑起膠，關(guān)鍵要放鹽，要用手把它反復(fù)撻想要魚(yú)餅口感更Q彈，陳皮冰水作用很大。
2、面粉雞蛋薄餅怎么做？
面粉雞蛋薄餅有很多口味，食用的食材很多，主要以雞蛋，面粉為主，配上西紅柿，洋蔥，土豆，火腿，香橙等配料做出各種口味的蛋餅，介紹一道《香橙雞蛋餅》！口味鮮美，非常好吃的面食！點(diǎn)擊右上角關(guān)注鍵，歡迎瀏覽！香橙雞蛋餅準(zhǔn)備食材:橙子1個(gè)，雞蛋3枚，牛奶，青豆，白糖，鹽，雞精，面粉，食用油。做法：橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里，
雞蛋打入碗中，攪勻，加入少許白糖，食用鹽少許、雞精少許、面粉適量打勻。加入牛奶鮮橙丁，青豆，攪拌均勻，平底鍋加少許食用油，倒入蛋液，攤平蛋液，小火煎熟即可！香橙雞蛋餅的功效：美白祛斑，通便排毒，通經(jīng)活絡(luò)，減肥！雞蛋營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有的元素適合人體需要，并且容易吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，喜歡的朋友們點(diǎn)擊右上角關(guān)注鍵，點(diǎn)贊吧！以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪！。
