茄子按生長方向縱向一分為二，然后用刀切成長條,2.切割時加熱油底殼中的油茄子,6.倒入肉末，炒出肥肉,4.用筷子快速攪拌茄子共煎26-30秒，立即取出,11.加茄子在湯汁冒泡變稠后，快速搖動煎鍋，使湯汁完全包裹茄子,將茄子切成細條，放入蒸籠中；2.茄子將水煮沸五分鐘。
1。茄子按生長方向縱向一分為二，然后用刀切成長條。2.切割時加熱油底殼中的油茄子。3.將手放在油位以上20厘米的高度，測試油溫。心里數10個數就覺得太熱了。當你想快速把手拿開的時候，油溫在茄子是最適合跑的。4.用筷子快速攪拌茄子共煎26-30秒，立即取出。5.炒鍋留一點點底油，炒蒜粉。6.倒入肉末，炒出肥肉。7.肉末變色后加入麻辣豆瓣醬，紅油翻炒。8.加酒翻炒幾下。9.將高湯或清水倒入煎鍋，保持中火將湯煮沸。10.加入醬油和白糖。11.加茄子在湯汁冒泡變稠后，快速搖動煎鍋，使湯汁完全包裹茄子。倒入稀醬，攪拌幾下，關火。12.沿著鍋邊倒一點米醋，撒上蔥花。
2、怎么做肉末 茄子?1。將茄子切成細條，放入蒸籠中；2.茄子將水煮沸五分鐘，插筷子然后蒸很容易。3.用鹽、醬油、醋、生粉、料酒做成調味汁備用；4.將果汁、肉末、姜末、蔥花、蒜末和細香蔥、紅辣椒切成丁備用；5.將蒸好的茄子放入盤中；6.鍋燒熱，加入少量油，放入肉末，炒出肉末；7.變色后加入姜末和一半的蒜粉，一起翻炒；8.翻炒幾次，然后加入調好的調料汁，煮幾分鐘；9.煮好后加入紅辣椒丁翻炒均勻；10.將煮好的肉末汁倒在蒸好的茄子；11.最后撒上剩下的少量生蒜粉和香蔥。
