釀菜包這樣做非常好吃，具體方法如下。第八步，攪拌均勻后就可以用青菜包攪拌好的餡了，怎么包好看怎么包，但一定要包緊，不能破了漏餡，廣東梅州最經典的5道客家美食是，說起廣東梅州最經典的5道客家美食，那當之無愧是下面這5道美食了，逢年過節，釀菜必屬客家人不可或缺的重要菜式——釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等等，而釀豆腐在釀菜里當屬一絕。

1、賀州客家豬婆釀菜怎么做？

古有梁山好漢108條今有賀州菜釀108道賀州人逢菜必釀無釀不成席釀成了餐桌的家常菜一個簡單的“釀”字不僅體現賀州人的智慧還生動貼切地記錄了賀州人的生活一說起菜釀，麒大寶就不禁想起兒時的回憶，一到晚上炊煙四起，各色美味從廚房的小窗戶中飄散出來。其中，有這樣一道菜讓麒大寶記憶猶新——豬婆菜釀，豬婆菜釀外觀濃淡相適但完整的一片菜葉，包裹著滿滿的肉餡，一口咬下去，味道也獨具風味，清甜鮮香又好吃。

/豬婆菜/豬婆菜中文學名叫牛皮菜，生長于清明前后，多在中國南方栽培，是南方特有蔬菜之一，為肉質莖葉，性質寒利，有效防止心臟病、降低血糖、消除塵毒、促進潰瘍愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌變、治療高血壓等功效。因為生長較快，它的味道又澀又有泥味不好吃，以前農戶們種這種菜主要多用作豬飼料，所以又叫“豬婆菜”，

但是，經過賀州人們的智慧它就成為餐桌上的美味了！如果做菜釀想要口感潤滑、味道清新，就一定要用這種菜。/豬婆菜釀的釀制/豬婆菜釀體現了我們賀州人食不厭精的文化精髓，今天麒大寶就教大家做豬婆菜釀！各位賀州的吃貨們，準備好小本本記筆記了嗎？大片、光滑，翠綠、新鮮的豬婆菜葉片是做菜釀的最佳選擇，鍋里燒開水，把清洗干凈的豬婆菜放入鍋里焯水，去除澀味和泥味。

豬婆菜焯水后，立即放入冷水里泡著備用，預防豬婆菜葉變黃，準備糯米、香芋、五花肉、香蔥、蒜末姜末、香菇等材料備用。鍋中倒入少量的油，將打好的肉餡，切好的香芋，以及蔥姜末，花生末，香菇等爆炒出香味，將蒸好的糯米飯放入碟子，和炒好的其他餡料混合一起，攪拌均勻。然后用豬婆菜將混合均勻的餡料包裹嚴實，最后，熱鍋冷油，高湯煮釀，10—15分鐘左右，入鍋的湯汁慢慢的被菜釀所吸收完全即可上桌。

豬婆菜配上焦香撲鼻的糯米五花肉，味道分明卻又纏綿，因為加上其他配料，使人怎么吃也不覺得肥膩，一大口下去，口感滑膩、軟糯，香芋香菇的甘香在口中蔓延，食后余味不盡，味道如此別具一格的豬婆菜釀，常被用以制成風味小吃，老少咸宜。噢，好糯~麒大寶忍不住再吃多幾個豬婆菜釀了大家看著是不是覺得很美味啊你有多久沒吃過豬婆菜釀了？，

2、韶關美食釀菜包怎么做？

釀菜包這樣做非常好吃，具體方法如下。第一步，我們準備食材，鹽10g，牛肉200g，蔥50g，蒜5片，姜2片，木耳150g，辣椒4個，糯米250g，肥菜800g，臘腸2根，甜豆200g等，第二步，將糯米洗干凈放入電飯鍋中煮熟，煮熟后備用。第三步，洗干凈青菜，放入盆中備用，第四步，燒水，將青菜放入鍋中燙，因為青菜生包太硬太脆容易壞，不好包，燙軟了好包又好看。

第五步，將牛肉，蔥姜蒜，木耳，臘腸，辣椒等切碎，第六步，先炒牛肉，配姜，再加臘腸，放入辣椒，蒜，甜豆，木耳一起炒香。第七步，把煮熟的糯米飯與炒好的配菜倒入一起進行攪拌，第八步，攪拌均勻后就可以用青菜包攪拌好的餡了，怎么包好看怎么包，但一定要包緊，不能破了漏餡。第九步，包好后，加入豆鼓放堡里煮，讓青菜和糯米融合一體，也可以根據自己的口味做汁澆在青菜團上，這樣一道美味的釀菜包就做好了，

3、廣東客家菜煎釀三寶怎么做？

你好，很高興回答你這個問題何為煎釀三寶，就是把釀辣椒，苦瓜，茄子，簡而言之就是把肉往這三個蔬菜中放，一起煎煮，相信釀煎三寶能夠喚起大部分人得回憶材料：魚肉，豬肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，鹽，醬油，蠔油，糖，蔥，雞粉第一步：把買回來的魚肉，豬肉切片，然后剁成肉醬，切記，一定要自己剁，不要用碎肉機，剁出來吃起來特香，將肉醬剁得差不多的時候，加鹽，少量油，加入生粉，雞粉，繼續剁均勻，剁完后在菜板上摔打幾下，這時候肉醬是很粘稠的，如果不黏稠證明還沒有剁好第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干凈，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三個切開，其中辣椒對半切，苦瓜切成圓柱狀，茄子斜著切，并且中間開一刀第三步：把肉均勻的釀在三個蔬菜里面，不要太滿了，基本飽和就好第四步：下面就是香煎了，起鍋，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均勻的平放在鍋里，然后大火煎煮5分鐘，關小火，輕輕的翻轉過來，煎煮5分鐘第四步：最后一步就是下醬料了，把蠔油，醬油，糖，鹽下到鍋里，加半杯開水，文火煎煮20分鐘，基本就入味了，然后就可出鍋裝盤了。