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1，手把手教你怎么做朝鮮冷面

朝鮮冷面是一道營養豐富，非常爽口的健康飲食。尤其是在夏日，沒有胃口的時候來一碗朝鮮冷面，不僅能夠補充體能不說，胃口也會變好。那么，您想不想把朝鮮冷面從此加入您的家常菜譜呢?下面，我們就交給您，朝鮮冷面的做法。準備制作朝鮮冷面1.朝鮮冷面中使用的面條是特制的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，是制作冷面的首選。在大型超市或農貿市場都有干的蕎麥面出售，購買非常方便。2.美味的冷面需要制作美味的湯底，這可不是普通的湯底喲，這是用牛腱肉經過慢火熬制調出的牛肉湯。這是朝鮮冷面的做法中最為關鍵的一步。在熬煮湯底的時候一定要使用牛腱肉，或者肥肉較少的牛瘦肉，這樣湯中才不會融入過多油脂，更加清爽美味。3.泡菜在冷面中起到不可替代的作用，這里需要兩種不同風格的泡菜，一種是傳統的韓國辣白菜和蘿卜泡菜，一種是現做的卷心菜泡菜。(這個是朝鮮冷面的做法中的關鍵哦)4.朝鮮冷面的做法中冷面湯中酸甜的口感來自于泡菜湯和白醋。白醋就是大家所熟悉的白米醋，泡菜湯可以用辣白菜泡菜的湯汁。5.蕎麥面煮熟后需要過涼，因此準備好涼開水非常必要，如果再準備些冰塊就更好了。以上就是我們給您介紹的關于朝鮮冷面的做法。希望可以更加豐富您的家庭菜譜，另外，根據不同人的不同飲食愛好，可以在朝鮮冷面里搭配不同的蔬菜，和不同的醬料，使營養更加均衡，也使我們的朝鮮冷面更加科學營養。

手把手教你怎么做朝鮮冷面

2，朝鮮冷面做法

冷面市場直接買，回來自己煮，冷面湯我教你薩拉伯爾冷面湯改良的做法，雞架掉湯大火燒開去抹去油，轉小火20分鐘后拿下來過濾再上火加蘿卜甘草圓蔥，大蒜蔥姜，干泡椒黑胡椒粒，鹽 10分鐘后關火放涼，重新用紗布過濾后加生抽甜蜜素《家里用可以直接加白糖》醋雪碧黃瓜檸檬放入冰箱，多做點可以用很長時間。冷面不要放植物油尤其辣椒油八十不懂行的小飯店做法。喜歡放辣椒用開水把辣椒面燙熟放入冷面即可。抄菜譜沒意思本人特討厭的是不少人開飯店的用自來水放糖和醋做冷面湯那種湯用嘴可以喝一下就喝出來啦特不衛生而且有古怪味，冷面湯不是水加白糖和醋是要熬制的。正不正宗自己看吧。

基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。冷湯醬料：白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味添加) 也許大部分人對朝韓美食的印象都來自《大長今》，而后來去過的韓國菜館，小菜繁多而擺放整齊有致，十足“大長今”的架勢，但卻總有東北朋友抱怨不夠正宗，那么戲劇的宮廷式，也許還不如一碗地道的家常冷面來得親切自然。說到正宗，不得不提到朝韓菜系因地域不同而風格迥異，而東北地區的冷面風味也有兩大類：吉遼地區的延邊系代表為延吉大冷面，味偏咸鮮辣；而黑龍江地區的雞西系代表為雞西大冷面，味偏酸甜。我們這期請來的嘉賓茶吟做的口味則屬于后者。茶吟在廣州生活已有四五年，認為廣州水土太熱，吃清涼的朝鮮冷面對皮膚相當好。而且朝鮮冷面是口感豐富的，酸甜爽辣，清涼透心，充滿人情味，哄得人滿心歡喜，所以常招來一堆貪嘴的網友上門蹭著黏著，說這樣的正宗好味道，在廣州的韓國菜館也是吃不到的。 1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開，并把全部材料切好作準備；2.用準備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然后放入冰箱冷藏待用； 4.煮面時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘；5.把面煮熟透之后要過三次冷河，把煮白的面湯洗掉；6.最后把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。冷面熱效應時間：因冷湯要提前調味并冷藏半小時，所以一共大概也是花大半小時。成本：推薦在大超市就可以買到的爽哥朝鮮冷面，價錢大概是6元，包裝中附送的泡菜味道也相當正宗。加上其他材料，成本不超過10元(兩人份)。注意事宜： 1.若沒有沙梨的話，東北蘋果梨或貢梨也可； 2.因湯是生冷進食，所以一定要注意衛生，用干凈的直飲水或純凈水來調制

朝鮮冷面做法

3，朝鮮冷面怎么做

冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許朝鮮冷面的湯的制作牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘（一定要用牛肉文火熬制而成，這樣的湯味道才會鮮美。）。取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）。冷面的制作把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用。然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3－4次，瀝干水分后放入碗內。最后，在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段以及冰塊即可享用。

朝鮮冷面的熱量和減肥功效別名：韓國冷面延吉冷面延邊冷面熱量：670 大卡（每398.0克）功效：二星減肥食物，單位熱量較高分類：菜肴，韓國料理來源：用戶上傳，經薄荷專家審核 [感謝 80后上傳] 添加照片原料：苦蕎麥粉 150.0g 牛肉（小腿肉） 50.0g 甘藍 50.0g 乳黃瓜 50.0g 雞蛋(均值) 60.0g 大蔥 5.0g 姜 5.0g 辣椒醬 15.0g 醋(均值) 5.0g 白砂糖 3.0g 精鹽 3.0g 胡麻油 2.0g 詳細說明： 1.　小黃瓜洗凈切圓片，用少許鹽拌勻腌軟； 2.　黃瓜再用冷開水沖過瀝干，拌入少許香油備用； 3.　冷面放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，并用手輕輕搓洗，取出瀝干； 4.　把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和鹽、蔥、蔥末、姜末、白糖、醋、香油全部下鍋； 5.　用小火燉煮50～60分鐘后，把蔬菜部分撈除，并用紗布過濾； 6.　牛肉取出切片備用； 7.　冷面盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜； 8.　加辣椒醬、冷藏的牛肉湯即可。

我喜歡這么做，試試朝鮮面泡好，用熱水過熟，再用冰水弄得涼涼的。糖，泡菜湯，一點點鹽，白醋和雞精用冰水調成湯，把涼朝鮮面放在湯里，切半個雞蛋，幾片牛肉，酸蘿卜和一些辣白菜放在上面。最后再放一點芝麻和香菜。試試，反正我是挺愛吃的。

對作不太熟，吃到不少。大概上能講個123。先是湯汁：水為主料^_^!,加醋（一般是青醋或白醋），白糖，生姜絲，先煮一煮，把姜味煮進去，后涼一涼，放入冰箱冷藏，可凍一些冰塊或冰片，也可隨喜好加一些別的調料。面需要專門的冷面：硬的，一般是黃色或乳白/黃色的脫水面---這我可不知該怎么做，得買。也是要先煮，煮到面身還有較強彈性且不易斷時即可出水，晾著。其他的下面菜肉常是黃瓜絲，卷心菜，香菜，西紅柿片，煮雞蛋，牛肉，狗肉，火腿腸。再可準備芝麻，辣椒粉。接下來就不用說了，都對到一起吃吧。正宗朝鮮冷面會加朝鮮族辣醬，鮮辣口味，辣中有股冰冷的甜味。這醬的做法我也不知道。辣白菜也要靠朝鮮族辣醬腌制。

主料為白面，蕎麥面和淀粉。做冷面時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟后撈出，用冷水冷卻。后加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許

原料：牛肉（選比較嫩的地方）蕎麥面粉白面粉地瓜粉雞蛋雪梨泡菜（就辣白菜一類）黃瓜少許芝麻少許調料：鹽味精糖白醋雞粉胡椒粉蔥姜蒜花椒大料桂皮等香料高湯瑤蛀汁（類似海鮮汁的一種調料一般人都不知道去批發調料的地方都有）制作方法： 1、先將牛肉切成小一點的塊加入蔥、姜、料包（用紗布把各種香料包在一起）和高湯一起煮煮到湯沸騰后改小火繼續煮一邊小火煮一邊用勺撇出湯上面的浮沫這時候開始加調料量自己掌握（我也沒法給你定量希望可以理解一下）從改小火開始煮一個半小時然后放涼待用雞蛋煮好待用。 2、用蕎麥面和白面做成面條要用溫水和面（也可以用機器白面和蕎麥面還有地瓜粉的比例是2：1：1這樣面咬起來才有勁道而且還不硬） 3、將煮好的小快牛肉切成片雞蛋切開黃瓜切成絲雪梨去皮切小片泡菜切成小塊待用 4、燒水煮面水開后面條下鍋（面事先壓好）不要煮太軟自己把握好尺度然后撈起放如盛有冰塊的冰水中然后雙手把面條積壓一下想洗衣服一樣稍微洗一下面（這是面條勁道的主要原因） 5、將經過蹂躪的面條放如一個碗內要卷著放堆成個塔的形狀面條上面依次放上黃瓜絲、雪梨片、泡菜、雞蛋和牛肉片最后倒入牛肉湯（湯事先要做好充分準備把加有調料的牛肉湯加入泡菜湯比例一定要掌握好最后湯的PH值一定要在5-7之間這是有關專家做過研究地因為這樣味道最好）最后撒上芝麻完成

朝鮮冷面怎么做