豬肉餃子餡的做法，怎樣做豬肉餃子餡

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-17 16:36:23 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣做豬肉餃子餡

豬肉鮮蘑餡餃子材料主料：面粉，豬肉餡，鮮蘑，胡蘿卜，玉米調(diào)和油調(diào)料：料酒，醬油，鹽，蔥姜末，胡椒粉，花椒粉，蠔油，芝麻油做法1、鮮蘑洗凈后撕成條，入沸水鍋里汆燙至軟，撈出過(guò)涼水。 2、將鮮蘑擠去水分后剁成碎末。我不喜歡吃太碎的餃子餡，嫌墨跡，所以我剁的不是很碎。 3、將剁好的鮮蘑碎放進(jìn)料盆。 4、我嫌顏色太單調(diào)，又切了半根胡蘿卜進(jìn)去，星星點(diǎn)點(diǎn)的紅色點(diǎn)綴其中看起來(lái)養(yǎng)眼多了。 5、倒進(jìn)去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續(xù)出水。 6、豬肉餡放進(jìn)調(diào)料調(diào)好。 7、將肉餡跟鮮蘑混合起來(lái)成餃子餡。 8、搟皮包餡（也可以直接買現(xiàn)成的皮）。 9、包好餃子入鍋煮熟就吃吧！豬肉韭菜餡餃子材料面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調(diào)料，生抽，熟油，香油，料酒，水做法1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過(guò)，我感覺(jué)最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒2.韭菜洗凈，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）4.面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可香菇茄子豬肉水餃材料長(zhǎng)茄子兩個(gè)，豬肉餡500克，香菇5朵，鹽，白糖少許，老抽，料酒，植物油，香油，胡椒粉，蔥，姜做法1.茄子去皮切細(xì)條，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘，用手?jǐn)D去去多余的水分，然后切碎末 2.蔥和香菇切末 3.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、胡椒粉、料酒、蔥姜末順著一個(gè)方向攪打上勁 4.鍋燒熱，放入植物油燒至5成熱，放蔥末炒勻，倒入肉餡中（這步忘記拍照片了） 5.把香菇末和茄子粒放入肉餡中，加入香油 6.攪拌均勻成餃子餡

怎樣做豬肉餃子餡

2，豬肉餃子餡怎么做好吃的竅門

豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調(diào)味合理才會(huì)好吃，它的竅門在選料與調(diào)料比例。具體做法如下：用料：豬肉泥（肥瘦2:8）500g、大蔥2根、生姜2片調(diào)料：花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉做法及步驟：1、生姜切蓉2、大蔥切碎3、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁4、花椒、大料煮水備用5、肉泥、蔥姜碎放入碗中，調(diào)入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個(gè)方向攪拌均勻即可。6、拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。7、將制好的肉餡根據(jù)實(shí)際情況分開(kāi)保存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時(shí)拿出，可以很快解凍。

想要餃子好吃，其實(shí)很簡(jiǎn)單。做餃子餡要放一點(diǎn)點(diǎn)的肥肉，這樣餃子餡的口感會(huì)更好吃。再把準(zhǔn)備好的豬肉剁成肉末裝進(jìn)碗里，然后往里面加入鹽、雞蛋、蔥花、香油、白糖、姜泥、醬油，然后再加上自己喜歡吃的蔬菜末，很多人就放這些調(diào)料，其實(shí)再餃子餡里再加入一點(diǎn)蠔油，這樣餃子餡就會(huì)又鮮又好吃。

餃子好不好吃，關(guān)鍵在于和餃子餡，味道要香，而且能出湯，這才算是上品。和餃子餡的原料很簡(jiǎn)單：肉餡（豬肉或牛肉），姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。有些人喜歡用生粉來(lái)和餡，因?yàn)槟菢尤饽?。如果餡是用來(lái)做丸子還可以，但用來(lái)做餃子就不合適，因?yàn)槌霾涣藴?。我通常是用盒裝的嫩豆腐來(lái)代替，這樣可以做到兩全齊美。作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因?yàn)樘系慕兴榱诉€有許多絲，口感不好，切得不夠細(xì)的話，一口一個(gè)姜塊，有點(diǎn)兒“喧賓奪主”。蔥是最不能少的，餡兒“香”和“出湯”都有它一份功勞。注意了這些小小的細(xì)節(jié)，餃子煮好，你嘗嘗會(huì)是什么味兒？接下去你就迫不及待一個(gè)接一個(gè)地往嘴里放了。

可以放些鮮醬油和香油和餡提味包餃子主要的料就是蔥姜，蔥姜還可以去除肉的腥味

1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻；2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。注意：1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6；2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加；3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。

豬肉餃子餡怎么做好吃的竅門

3，豬肉餃子餡的做法

原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。做法：1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻；2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。和餃子餡有竅門超市里有各式各樣包裝精美的速凍水餃，其中有不少味道吃起來(lái)也不錯(cuò)，對(duì)忙碌的打工者來(lái)說(shuō)買上幾袋放在冰箱里即食即煮，的確是省時(shí)省力的好方法。然而，真正需要享受吃餃子的美味和情趣還得要自己動(dòng)手才行。其實(shí)，買來(lái)加工好的肉餡和餃子皮，逢到周末心情愉快的時(shí)候，做一兩頓餃子倒也不見(jiàn)得費(fèi)事，如果你感興趣的話。餃子好不好吃，關(guān)鍵在于和餃子餡，味道要香，而且能出湯，這才算是上品。和餃子餡的原料很簡(jiǎn)單：肉餡（豬肉或牛肉），姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。有些人喜歡用生粉來(lái)和餡，因?yàn)槟菢尤饽?。如果餡是用來(lái)做丸子還可以，但用來(lái)做餃子就不合適，因?yàn)槌霾涣藴Ｎ彝ǔＪ怯煤醒b的嫩豆腐來(lái)代替，這樣可以做到兩全齊美。作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因?yàn)樘系慕兴榱诉€有許多絲，口感不好，切得不夠細(xì)的話，一口一個(gè)姜塊，有點(diǎn)兒“喧賓奪主”。蔥是最不能少的，餡兒“香”和“出湯”都有它一份功勞。注意了這些小小的細(xì)節(jié)，餃子煮好，你嘗嘗會(huì)是什么味兒？接下去你就迫不及待一個(gè)接一個(gè)地往嘴里放了。----------------------餃子餡的講究包餃子首先是調(diào)拌餃子餡。餃子餡有葷有素，有的地方是嚴(yán)格區(qū)別的，但更多的是葷素搭配。年三十包的餃子，要足夠三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的餃子餡一般是葷素料相配合，用豬肉或羊肉，切成小肉丁，加調(diào)味料腌好，然后把大白菜嫩葉用刀剁成粗粒，擠去部分水分，加人肉餡和調(diào)味料調(diào)拌而成。在制餡的過(guò)程中，最講究的是剁餡，就是用刀細(xì)剁大白菜的工序。剁菜時(shí)，刀與案板撞擊，發(fā)出銼銼有力的“嘭嘭”聲，由于用力大小在不斷地變化，這聲音便發(fā)出了富有韻律感的強(qiáng)弱節(jié)奏變化，像特別優(yōu)美的樂(lè)曲，傳到四鄰八居。人們都希望自己家的剁菜聲音是全村最響的，也是時(shí)間最長(zhǎng)的。肉加菜調(diào)餡，諧音“有財(cái)”，剁餡聲最響且時(shí)間要長(zhǎng)，美其意曰“長(zhǎng)久有余財(cái)”。剁菜的時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明包的餃子就多，象征著日子紅火富有。

花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個(gè)方向攪拌。

餃子這么好吃原來(lái)是因?yàn)轱溩羽W加了蔥姜蒜大料泡的水！

餃子餡加入蝦仁、芹菜、香菇等成三鮮餡，更好吃。

豬肉餃子餡：原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。做法：1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻；2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。注意：1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6；2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加；3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。

豬肉餃子餡的做法