廣東也是，廣東比內(nèi)地許多城市的濕氣重太多，于是，藥膳喝起來(lái)。廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對(duì)豬的完美演繹，廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對(duì)豬的完美演繹，客家豬什湯，一般用豬肉、豬心、豬肝、豬胰臟、豬腰、小腸、豬肚尖等豬件，慢火熬煮2個(gè)多小時(shí)而成。

1、廣東客家藥膳怎么做？

飲食皆因環(huán)境緣起，貴川能吃辣，也是因地形氣候造就而成的冷濕風(fēng)帶給“逼”的，吃著吃著，就愛(ài)上了！廣東也是，廣東比內(nèi)地許多城市的濕氣重太多，于是，藥膳喝起來(lái)。自小在南方長(zhǎng)大的壹周君，其實(shí)也很愛(ài)喝藥膳，藥膳其實(shí)是一種做法，材料上那是有無(wú)數(shù)種的組合。比如清肺，可以燉雙菇湯；比如去濕，可以燉薏米淮山排骨湯；比如補(bǔ)血，可以燉當(dāng)歸黃芪大骨湯；比如養(yǎng)顏，可以燉阿膠骨頭湯雖然是藥膳，但真的不是中藥味，青草的芬芳，加上滋補(bǔ)的雞湯肚子湯，有種交融又調(diào)和的作用，

藥膳不同于藥，口感當(dāng)然要好喝許多，但還是多少有點(diǎn)“藥”的功效，什么感冒啊、濕疹啊，喝藥膳就好了～淮山隔夜泡軟，骨頭焯水。將藥材洗凈備用，將所有材料加肉放壓力鍋，加水沒(méi)過(guò)材料兩指深。大火煮沸5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，泄氣后開(kāi)蓋加鹽調(diào)味即可。藥膳湯有藥香味，但是不會(huì)苦！煲湯沒(méi)有太多的技巧，只要你是中醫(yī)粉，其實(shí)都會(huì)搭配的，根據(jù)季節(jié)養(yǎng)生，事半功倍，

2、廣東客家八刀湯是怎么做的，味道如何？

八刀湯是一道色香味俱全的地方名點(diǎn)，屬于粵菜系。廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對(duì)豬的完美演繹，“八刀湯”是對(duì)著用黑麥草、番薯葉喂養(yǎng)的紫金藍(lán)塘豬的八個(gè)部位，分別切割一刀，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開(kāi)水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見(jiàn)豬件精華綻開(kāi)如花，盛進(jìn)蔥花墊底的大湯碗即可。

在煮灼湯時(shí)，絕不準(zhǔn)攪動(dòng)翻轉(zhuǎn)豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感，據(jù)說(shuō)，很早以前紫金人就很喜歡做豬雜湯，因?yàn)?a href="/tag/4448.html" target="_blank" class="infotextkey">營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮美，一直被當(dāng)?shù)厝肆鱾飨聛?lái)，有上百年的歷史。以前窮人家里為了招待客人，就把家里的豬殺了，把一些有營(yíng)養(yǎng)的部位放在一起煮，作為招待客人的最佳美食，當(dāng)時(shí)這種美食還只是用來(lái)招待客人，沒(méi)有正式進(jìn)入市場(chǎng)。

上個(gè)世紀(jì)90年代，有人把豬雜湯搬上街頭，并采取更精致的做法，還取了個(gè)更響亮的名字——八刀湯，開(kāi)始將八刀湯市場(chǎng)化，由于八刀湯味道鮮美，于是一進(jìn)入街頭便香飄四鄰，引來(lái)了八方食客，逐漸成為紫金縣城的美食。按照紫金城飯店的新派“八刀湯”原創(chuàng)者的講法，“八刀湯”是對(duì)著用黑麥草、番薯葉喂養(yǎng)的紫金藍(lán)塘豬的八個(gè)部位，分別切割一刀，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開(kāi)水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見(jiàn)豬件精華綻開(kāi)如花，盛進(jìn)蔥花墊底的大湯碗即可，

在煮灼湯時(shí)，絕不準(zhǔn)攪動(dòng)翻轉(zhuǎn)豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。客家豬什湯，一般用豬肉、豬心、豬肝、豬胰臟、豬腰、小腸、豬肚尖等豬件，慢火熬煮2個(gè)多小時(shí)而成，新派“八刀湯”，從紫金藍(lán)塘豬入手，挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、竹腸、豬腰、隔山衣（豬隔膜）、前朝肉（豬耳至豬手之間的肉件），各切一刀，除了豬肺、豬舌、豬腸這三種豬件用水沖洗一下之外，其它五種豬件在豬只開(kāi)膛時(shí)避水而剖，只有這樣才能最大限度保存藍(lán)塘豬的肉鮮味。

新派“八刀湯”灼煮時(shí)間，僅僅十來(lái)分鐘，肉嫩味美，這種客家豬什湯的創(chuàng)新烹飪，大大加快了經(jīng)營(yíng)節(jié)奏，即切、即煮、即食的“三即”賣湯方式，又繪畫(huà)出藍(lán)塘豬新鮮味厚的經(jīng)典形象。新派“八刀湯”用豬肺、豬舌、隔山衣（豬隔膜）取代了傳統(tǒng)客家豬什湯里的豬胰、小腸、豬肚等豬件，聰明之舉，膻臊異味速速遠(yuǎn)離，廣東紫金縣的“八刀湯”，算得上是的客家人對(duì)豬的完美演繹。

“八刀湯”是對(duì)著用黑麥草、番薯葉喂養(yǎng)的紫金藍(lán)塘豬的八個(gè)部位，分別切割一刀，切下的豬件精華，在上面灑放少許的鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開(kāi)水里，加蓋，煮十分鐘，掀鍋蓋，見(jiàn)豬件精華綻開(kāi)如花，盛進(jìn)蔥花墊底的大湯碗即可，在煮灼湯時(shí)，絕不準(zhǔn)攪動(dòng)翻轉(zhuǎn)豬件精華，以免破壞豬件的爽脆口感。經(jīng)營(yíng)時(shí)間一般從早上六點(diǎn)鐘開(kāi)賣，十點(diǎn)半打烊收鋪。