廣式蒸排骨的做法，廣式蒸排骨怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-18 13:48:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，廣式蒸排骨怎么做
2，廣式茶樓蒸排骨怎么做如何做好
3，粵式清蒸排骨怎么做好吃
4，粵式蒸排骨的做法步驟圖粵式蒸排骨怎么做

1，廣式蒸排骨怎么做

材料豬軟排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/鹽適量。做法1 排骨斬2CM段，洗凈；生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/鹽適量把排骨拌勻，腌10分鐘。2 腌排骨用骨碟放鍋中蒸約二十分鐘，裝飾青/紅辣椒圈。

排骨斬細(xì)塊，用水沖至淡色瀝干，放雞精、生粉、油、少少嫩肉粉，撈勻用合裝好放進(jìn)冰箱保鮮處腌24小時(shí)。取排骨加蒜蓉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻再腌10分鐘，炸好芋頭小塊墊碟底把排骨平鋪于芋頭面。再放3-5粒豆豉，放入已開(kāi)的蒸鍋蒸45分鐘，開(kāi)蓋加青紅辣椒圈，再蓋上1分鐘取出即可。

廣式蒸排骨怎么做

2，廣式茶樓蒸排骨怎么做如何做好

－準(zhǔn)備食材－排骨 1.5條芋頭半個(gè)蒜頭 8顆鹽適量醬油少量麻油 1滴生粉 2勺油適量白砂糖 10g－步驟－1.排骨洗凈，把血水沖干凈，泡一泡（不然整出來(lái)的排骨不是白色是黃色的）2.腌制排骨，加入鹽、醬油（千萬(wàn)不能多，一丁點(diǎn)，或者不用，因?yàn)榕殴且舫砂咨模⒙橛鸵坏斡糜谔嵯悖ú灰猿鲇新橛臀秲海咨疤牵ú灰÷源瞬襟E，放了糖肉更有彈性）、蒜蓉、生粉拌勻，放半個(gè)小時(shí)3.芋頭（大的芋頭比較粉），切小塊下鍋用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分鐘。4.排骨蒸之前拌一點(diǎn)油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），鋪在芋頭上，再蒸8-10分鐘。5.成品，濃濃的芋頭香與蒜香

食材主材：排骨配料：蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、紅薯淀粉、枸杞（裝飾用）調(diào)味料：鹽、胡椒粉、米酒方法/步驟1小排泡半小時(shí)去血水，瀝干水分或者用廚房紙吸干。2加入大半勺白糖，半勺花生油，數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時(shí)。3陽(yáng)江豆豉沖干凈用刀背拍扁，大蒜剁碎。4腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘，加入厚濕淀粉，水開(kāi)后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。

廣式茶樓蒸排骨怎么做如何做好

3，粵式清蒸排骨怎么做好吃

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排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。蒸鍋里水先燒開(kāi)（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

食材明細(xì)排骨210g、約莫半斤小蔥一根花生油適量生抽適量淀粉適量鹽適量清淡口味蒸工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度家常粵式清蒸排骨的做法步驟1210g的排骨、一根小蔥就夠了2把小蔥切成細(xì)細(xì)的碎末3排骨切小塊洗凈（買(mǎi)時(shí)讓老板幫忙剁一下）、放入鹽、油、淀粉、生抽、蔥末4拌勻、放入蒸鍋5沒(méi)多少會(huì)兒、排骨就開(kāi)始出油6大概蒸個(gè)20分鐘、整個(gè)排骨出油、變色了即表示熟了、這是出鍋后的樣子

清蒸排骨材料:排骨（量按自己的需要購(gòu)買(mǎi)），蘑菇適量，姜絲（如果嫌姜絲麻煩可以用姜汁），生抽少許,花生油少許,如果喜歡豆豉,可以少放幾顆,當(dāng)然還有鹽做法:先把排骨過(guò)水（個(gè)人感覺(jué)排骨不過(guò)水的話(huà)有股味道，不好吃）再把上述材料放到一個(gè)容器里邊,攪拌均勻,清蒸一個(gè)小時(shí)就差不多了~ 方便吧，呵呵

粵式清蒸排骨怎么做好吃

4，粵式蒸排骨的做法步驟圖粵式蒸排骨怎么做

材料排骨，芋頭，粉蒸肉粉包，做法　　1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí)；　　2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；　　3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；　　4、放入蒸籠，大火蒸開(kāi)，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。材料老椰子1個(gè)，大芋頭300g，肋排300g，生抽1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，姜末1茶匙（5g）做法1、將老椰子從頂端劈開(kāi)一個(gè)小孔，把其中的鮮椰汁倒出待用，再將椰殼橫放，從1/3處鋸開(kāi)，用清水沖洗干凈。2、肋排用清水洗凈，剁成3cm長(zhǎng)的小段。芋頭去皮洗凈，切成3cm見(jiàn)方的小塊。朝天椒對(duì)半切開(kāi)。香蔥洗凈切碎。3、將芋頭塊和肋排段放入大碗中，再調(diào)入生抽、紹酒、鹽、朝天椒、姜末和鮮椰汁攪拌均勻，腌制15分鐘。4、將腌制好的芋頭塊和肋排段放入椰殼中，再移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。5、最后將椰殼取出，撒入香蔥碎即可。

步驟 1排骨解凍后放在器皿里用流水漂洗15分鐘，把水流開(kāi)到最小就好，這樣洗過(guò)之后排骨蒸出來(lái)會(huì)更清爽。洗完后能發(fā)現(xiàn)水色邊清了很多，就說(shuō)明有用了，量多的話(huà)可以沖洗久一點(diǎn)。步驟 2腌制是最重要的一部分，這里是兩個(gè)人的分量。1.放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個(gè)排骨都沾上，（量多的話(huà)可以自行斟酌，大概每個(gè)排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖和油（糖真的一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，提一下鮮味，油也不用太多，輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。3.重復(fù)第一步，放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。4.最后灑上蒜蓉。腌制的時(shí)間最好在20分鐘以上步驟 3腌制好是這樣的，然后就可以放進(jìn)燒開(kāi)了水的鍋里蒸，這個(gè)分量8分鐘就好了，多的話(huà)要就要蒸多點(diǎn)時(shí)間步驟 4可以吃了