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1，茄子醬的做法茄子醬怎么做好吃

做法醬茄子做法一食材準備茄子：1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干醬茄子醬茄子制作步驟1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。2、在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。醬茄子做法二食材準備茄子色拉油(大豆油也行) 醬油大蒜(切成片)制作步驟1、將油燒開去掉油惺味因為有的人就不喜歡2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，醬茄子油要大些.3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。

茄子醬的做法茄子醬怎么做好吃

2，茄子醬怎么做

要選個頭中等的茄子，洗凈去蒂控干水。鍋里放入油（可以多一些），油七八分熱時，把茄子一個一個放入鍋中，翻動，直至茄子煎成完全變軟（注意不要煎胡），再往鍋里放入蔥，姜，大醬，加入少許水，最小火慢慢燉，待水快燉干時放入味精，蒜沫，便可出鍋，如果能吃辣的，還可以放入辣椒沫。

醬茄子的做法做法： 1。茄子豎著辟幾瓣用油稍微炸一下撈出， 2。鍋里放肉炒炒，放蔥姜蒜，然后放東北大醬小火炒香， 3。如果沒有就用面醬黃醬之類的，然后加湯或水，下茄子，放胡椒面，少許鹽和味精， 4。注意醬的咸度，嘗好咸不咸后再放鹽，最后小火燉到湯汁快干的時候就好了。

茄子醬怎么做

3，怎么做茄子醬

主料：長茄子3根輔料：油適量、鹽0.5g、豆瓣醬1勺、大蔥1根、水300g步驟1.長茄子洗凈去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香4.加入蔥花，煸香5.加鹽6.加水，加蓋燜2分鐘即可7.出鍋裝盤

1、切茄子，我習慣切塊或長條，好熟、你喜歡就行。 2、煸茄子，可用足量油炸，但健康起見我建議用少量油把茄子炒軟乘出待用。 3、加適量油，熱后加蔥，姜，花椒，肉（形狀根據茄子決定）可以的話加一把泡好的海米（可切成粒，也可不切）。肉大部分變色后加甜面醬，炒出香味后加煸好的茄子。再加鹽、糖（稍多一點），燉！ 4、臨出鍋加雞精，蒜末，香油。是我的獨門密創，好吃

選市場賣的那種紫茄子要選四五只，大概一斤多，去蒂，洗凈待用；豆瓣醬，喜歡辣的可以加點辣醬或者直接就用辣醬；蒜注意不能是蒜泥，蒜塊要大些。茄子先切條，再切塊，然后再放油，不要太多，待油熱后放入茄子，注意油不要太熱。小火并翻動茄子，讓油吃進茄子中。油慢慢的吃進去了，注意，茄子是先吸油再放油的。所以看到沒有油了不要急于加油。保持翻動放入豆瓣醬，攪拌混合均勻。不停翻動，并用鏟子切割茄子，使之成“漿糊”狀出鍋前加入新切好的蒜，略加攪拌后出鍋。

材料：圓茄子、豆瓣醬。配料：蔥、鹽、糖。做法：1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入；4、繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲~~

鍋中油熱后，放入蒜頭生姜末辣椒嗆鍋（我喜歡辣一點的，或者是放豆瓣醬的時候放點辣牛肉醬），出香味后，放一勺半豆瓣醬，煸炒出香味，再放一碗水，燒開（豆瓣醬本來就很鮮的，一般不需要再放味精或雞精）根據自己的習慣放鹽，白胡椒粉，蔥等，如果顏色還行就出鍋，感覺湯的顏色太淺再加點醬油就好了，很簡單的

怎么做茄子醬