廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。
1、廣東四季怎么煲湯？
你好，我是廚娘，很高興回答你問題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右希望我的回答幫到你，謝謝！。
來到廣州，不喝一下廣式靚湯是怎么也說不過去的，廣式靚湯講究原汁原味，除了一些基本的食材，基本上不會加過多的調味品。下面給大家介紹幾點煲制廣式靚湯的小技巧，希望對你煲湯有一定幫助，火不要太大，時間要合理慢工才能出細活，煲湯也是如此，要想食物中營養成分全部進入湯中，是需要時間的。現代人喜歡用高壓鍋煲湯，說實話，是節省了時間，但是味道和營養是遠不如用砂鍋小火燉出來的，
一般來說，需要燉制三個小時左右，不過也要依據食材來做出相應調整。比如如果湯中加有人參，燉制的時間就不宜過長，一般半個小時到四十分鐘是最佳時間，時間長了，人參的營養會被破壞，部分食材需要預處理比如用雞，鴨，豬排骨這樣的食材燉制湯時，最好能預先用熱水燙一下，祛除血水，不然腥味比較重。用魚這樣容易爛的食材燉湯時，最好用油輕微煎一下魚的表面，
這樣魚肉不易碎爛掉。煎的時候還可以加點生姜，這樣還可以祛除魚的腥味，冷水下鍋，不要中途打開鍋蓋，不要中途加水有的人燉湯時，喜歡用熱水，其實這樣并不好，一開始溫度過高，肉的外層一下子就熟了一般，里面的肉還是生的，這樣不利于充分發揮食材的營養價值，新手燉湯時，喜歡中途打開鍋蓋，看看食材燉到什么樣了，這也是大忌，還有人喜歡中途加水，食材一會受冷，會收縮，營養成分不能全部到湯中。
