廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來(lái)改善身體的不適，幾乎每家每戶(hù)都會(huì)煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會(huì)煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個(gè)小時(shí)以上，一年有四季都會(huì)煲不同的湯來(lái)養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。
1、廣東四季怎么煲湯？
你好，我是廚娘，很高興回答你問(wèn)題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來(lái)改善身體的不適，幾乎每家每戶(hù)都會(huì)煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會(huì)煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個(gè)小時(shí)以上，一年有四季都會(huì)煲不同的湯來(lái)養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚(yú)湯3??秋季(以清潤(rùn)為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補(bǔ)為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當(dāng)歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學(xué)會(huì)一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個(gè)小時(shí)左右希望我的回答幫到你，謝謝！。
來(lái)到廣州，不喝一下廣式靚湯是怎么也說(shuō)不過(guò)去的，廣式靚湯講究原汁原味，除了一些基本的食材，基本上不會(huì)加過(guò)多的調(diào)味品。下面給大家介紹幾點(diǎn)煲制廣式靚湯的小技巧，希望對(duì)你煲湯有一定幫助，火不要太大，時(shí)間要合理慢工才能出細(xì)活，煲湯也是如此，要想食物中營(yíng)養(yǎng)成分全部進(jìn)入湯中，是需要時(shí)間的。現(xiàn)代人喜歡用高壓鍋煲湯，說(shuō)實(shí)話(huà)，是節(jié)省了時(shí)間，但是味道和營(yíng)養(yǎng)是遠(yuǎn)不如用砂鍋小火燉出來(lái)的，
一般來(lái)說(shuō)，需要燉制三個(gè)小時(shí)左右，不過(guò)也要依據(jù)食材來(lái)做出相應(yīng)調(diào)整。比如如果湯中加有人參，燉制的時(shí)間就不宜過(guò)長(zhǎng)，一般半個(gè)小時(shí)到四十分鐘是最佳時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了，人參的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，部分食材需要預(yù)處理比如用雞，鴨，豬排骨這樣的食材燉制湯時(shí)，最好能預(yù)先用熱水燙一下，祛除血水，不然腥味比較重。用魚(yú)這樣容易爛的食材燉湯時(shí)，最好用油輕微煎一下魚(yú)的表面，
這樣魚(yú)肉不易碎爛掉。煎的時(shí)候還可以加點(diǎn)生姜，這樣還可以祛除魚(yú)的腥味，冷水下鍋，不要中途打開(kāi)鍋蓋，不要中途加水有的人燉湯時(shí)，喜歡用熱水，其實(shí)這樣并不好，一開(kāi)始溫度過(guò)高，肉的外層一下子就熟了一般，里面的肉還是生的，這樣不利于充分發(fā)揮食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，新手燉湯時(shí)，喜歡中途打開(kāi)鍋蓋，看看食材燉到什么樣了，這也是大忌，還有人喜歡中途加水，食材一會(huì)受冷，會(huì)收縮，營(yíng)養(yǎng)成分不能全部到湯中。
