在面團中加入不同的配料，可以烙制成不同口味的手撕餅，一般分為原味、奶味、蔥味三種，中街也是如此,手撕餅烙好后，口感綿軟，回味無窮,每次遇到市場上賣的手撕餅，香味總會勾起我的購買欲望，但是那些小作坊的衛生條件卻讓人望而卻步,手撕蛋糕的做法步驟1在面粉中加入適量的水，揉成柔軟的面團,手撕餅是餅的一種，沒有內陷。

手撕蛋糕的做法步驟1在面粉中加入適量的水，揉成柔軟的面團。面團硬度如圖，可以輕輕拉長面團。2用濕布將面團蓋上約10分鐘，放在撒有面粉的面板上，分成小份備用。3.用搟面杖把分好的面團搟成薄面皮。4加入少許辣粉和食用油。5將辣粉和食用油均勻的撒在上面，然后像折紙扇一樣把面團折疊起來。6將折疊好的面團從一端開始，慢慢卷起來，最后一個尾巴塞進面團。7把搟好的面團粘上面粉，壓平。8.卷成同樣大小的餅胚待用。9炒鍋置火，加入食用油，燒至溫熱。10.加入卷好的餅胚，烤熟。煎一面至金黃色，翻面煎另一面。煎的時候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮，讓整個蛋糕變脆。煎至兩面金黃，即可出鍋。用鍋鏟打出來的蛋糕層次分明，輕輕一搖就能變松。

手撕餅是餅的一種，沒有內陷。它是通過在鍋上反復烙面包而制成的。在面團中加入不同的配料，可以烙制成不同口味的手撕餅，一般分為原味、奶味、蔥味三種，中街也是如此。手撕餅烙好后，口感綿軟，回味無窮。1.在面粉中撒入適量的酵母粉、泡打粉和白糖，攪拌均勻。用開水(最好30-40度不燙手)一點一點加入，同時攪拌面粉。當面粉和雪花混合后，用冷水繼續攪拌成硬度合適的面團，蓋上塑料布醒發30分鐘。2.在色拉油里放一些鹽和五香粉。喜歡吃辣的，放點辣鮮醬或者粉，拌勻。3.醒發后的面團切成同樣大小的小面團，搟成長方形，刷上油，撒上蔥花，外面疊一層像折扇一樣卷起來，然后搟開；4.鍋油熱后，把餅放下來煎。邊煎邊擠，反復翻面，直至兩面金黃。

每次遇到市場上賣的手撕餅，香味總會勾起我的購買欲望，但是那些小作坊的衛生條件卻讓人望而卻步。讓我們自己動手做健康食品吧，家常口味，香！面粉220g，輔助水120g，黃油40g，鹽少許，黃油3g。第一步:黃油融化后，稍微冷卻，第二步:第三步:將180g面粉倒入容器中，分幾次加入溫水，用筷子攪拌。當面粉呈雪花狀時，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，烤20分鐘左右，第四步:烘烤面團。用勺子在搟好的面團上均勻的涂上一層酥油，將面團從一端搟到另一端，第五步:將面團搟開，展平后用刀切開，然后將兩面合起來搟成卷。用濕布蓋上，放松20分鐘，第六步:用手壓平，然后用搟面杖搟成薄餅。第七步:鍋燒熱，倒入少許油，放入煎餅，蓋上蓋子，小火煎，一面烤1分鐘左右，表面刷一層薄薄的油，翻過來再烤一遍，重復兩遍，就成了金黃色的蛋糕。