所謂“饑餓養殖”，就是把作為醋魚的西湖草魚圍在水里，一至兩天不喂任何魚食，讓它排泄腸道雜物，去除泥腥味，也會使魚肉變得緊實,是草魚和鯧魚，所以有些食譜直接寫成鯧魚,是草魚和鯧魚，所以有些食譜直接寫成鯧魚,草魚通常作為西湖的主要醋魚,草魚通常作為西湖的主要醋魚。

1。草魚通常作為西湖的主要醋魚。是草魚和鯧魚，所以有些食譜直接寫成鯧魚。草魚味道鮮美，營養豐富，富含不飽和脂肪酸、硒、維生素和泛酸。2.西湖醋魚的味道特點是魚肉嫩美，有蟹味，鮮甜酸澀，肉味獨特。西湖醋魚需要老廚師的真功夫，講究活殺。把刀換成七刀半。草魚頭粗。按照這種七刀半切法，可以在開水中快速煮熟。煮熟的魚腹鰭翹起，感覺像在飛。3.西湖醋魚，又名“宋騷魚”，原名“宋騷魚湯”，是中國浙江省杭州市著名的傳統名菜。這是一道浙菜。西湖醋魚的主人用草魚等配料烹制，色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，有蟹味。2018年9月10日，西湖醋魚被評為浙江省十大經典名菜之一。

草魚通常作為西湖的主要醋魚。是草魚和鯧魚，所以有些食譜直接寫成鯧魚。草魚味道鮮美，營養豐富，富含不飽和脂肪酸、硒、維生素和泛酸。西湖醋魚的味道特點是魚肉嫩美，有蟹味，鮮甜酸澀，肉味獨特。西湖醋魚需要老廚師的真功夫，講究活殺。把刀換成七刀半。草魚頭粗。按照這種七刀半切法，可以在開水中快速煮熟。煮熟的魚腹鰭翹起，感覺像在飛。草魚容易有土腥味。所以，想吃西湖醋魚，排場要大。最好在西湖里圈一片水，作為自己的魚塘，喂草魚。所謂“饑餓養殖”，就是把作為醋魚的西湖草魚圍在水里，一至兩天不喂任何魚食，讓它排泄腸道雜物，去除泥腥味，也會使魚肉變得緊實。

食材:中鯡魚500g，蔥姜蒜末少許，鹽2勺3料酒，番茄醬2勺，醬油1勺，白糖1勺，白醋1勺。1.鯡魚段洗凈，切成大塊，用鹽和1勺料酒腌制半小時；2.將魚塊擦去表面水分，放入油鍋炸至金黃色，撈出過濾；3鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火翻炒；4加入料酒、番茄醬、醬油、糖和適量的水，燒開煮至湯汁粘稠；將魚塊翻炒至湯汁包裹魚塊，最后放入白醋中煮。