大家好，“巧食為天”回答大鵝怎樣做好吃。鵝肉雖然說是營養美味的食材，但是如果不懂得烹飪做出來的燉鵝味道也會相差甚遠，要想做出來的鐵鍋燉大鵝好吃，需要注意的主要有以下兩點，鵝在家禽當中算得上是一種高檔的食材，鵝肉的營養價值豐富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特點，鵝肉在家禽中一直是較為受歡迎的食材，要說鵝肉怎么做好吃。

1、老鵝怎么做好吃？

大家好，“巧食為天”回答大鵝怎樣做好吃。要想鵝肉做的好吃，主要先要去除其腥味，再進行加工，東北人對大鵝的做法是很有心得的，這里的人很喜歡用鐵鍋來燉煮大鵝。并且會在鍋邊貼上一圈玉米餅，吃的時候用玉米餅沾滿湯汁，這味道怎一個“香”字了得。鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用，

可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性，腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過。要想做好鐵鍋燉大鵝，就要先將鵝肉放入盆中，加清水浸泡出血水，然后撈出來控去水分，再放上大蔥、姜片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，腌制4小時以上，

在燉煮時用啤酒：在做鵝肉的時候，適當地加些啤酒進去，再放點冰糖，去除腥味的同時還提香。制作方法：1.將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，浸泡出血水，然后撈出來控去水分，再放上大蔥、姜片、花椒，倒上料酒，撒上細鹽，腌制4小時，2.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量的油。放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。3.加入醬油、花椒面、精鹽、冰糖調味，加啤酒，以沒過鵝肉為準，

4.大火燒開，蓋上鍋蓋轉成小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。5.最后大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味，在煮制大鵝的同時在鍋邊上貼上玉米餅，玉米餅再燉煮大鵝溫度作用下慢慢成熟，并且底部會變得酥脆。每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見，

2、四年的老鵝怎么做好吃？

鵝屬于四大家禽之一，是食用比較少的禽肉類。鵝的警惕性高，攻擊性比較強，俗話說“擰人的鵝、啄人的雞”，小時候家中養鵝，經常會被擰，別說還真疼，民間也有養鵝防黃鼠狼說法，就是因為鵝的警惕性高、攻擊性強，可以預防黃鼠狼偷雞吃，所以家養鵝一般比較少吃，有的會養好幾年，那么老鵝怎么做呢？導讀：四年的老鵝怎么做好吃？一、多少年的鵝才算老鵝？鵝是家禽中壽命最長的，雞鴨一般壽命只有5～8年，而鵝能達到30～40年左右，據目前紀錄最長壽的鵝在英國，有49歲了，當然家鵝一般也養不到這么久，越到后面對養殖、生態環境要求越高，這么看來四年的鵝是不是還嫩的狠呢？其實鵝的老嫩區分不能按照最大年齡來算，一般情況下鵝幾個月就能長大做食材，1年以下的鵝算仔鵝，1～2年的鵝算嫩鵝，2年以上的鵝就算老鵝了。

二、老鵝可以怎么做？鵝肉性溫，含有氨基酸，是人體生長發育所必須營養物質，蛋白質、不飽和脂肪酸、亞麻酸含量較高，脂肪含量較低，具有暖胃開津、補陰益氣、和胃止咳等功效，鵝肉的做法很多，有熏、烤、燜、燒、醬等烹飪方法，比較出名的有黃燜仔鵝、鐵鍋燒鵝、深井烤鵝、醬香鹵鵝等，鵝身上還有一道非常出名的菜，對，就是鵝肝，是世界有名的高端菜肴。

四年的鵝肉質不算很老，可以燜、燒、燉等做法來制作，三、老鵝怎么制作好吃？家禽肉類一般毛腥味比較重，所以想要保證味道好，必須要去除毛腥味，下面就介紹怎么去除毛腥味以及其他注意事項。去腥解膩，鵝是出名的耐寒家禽，生長年份越久，油脂就會越厚，所以在去除毛腥味同時也要解膩，鵝在燒制時一般是不焯水的，因此需要提前處理好，把處理好的鵝肉剁塊時，要去掉比較厚的油脂部位，這樣可以減少油膩感，剁好后裝在盆中浸泡30分鐘，期間要多換幾次水，目的就是把肉質中的血水雜質浸泡出來，可以減少大部分的毛腥味，也是保證鵝肉鮮味比較好的處理方法。