美食坐家作為地地道道的四川內江人，從小到大都喜歡吃家鄉的又麻又辣的紅油抄手。內江美食中離不開大千菜，張大千是四川內江人，四川的飲食文化對他的影響尤為深遠，我們這里說的排骨多半指的是豬的排骨，它含有大量的蛋白質和維生素，以及人體所需的磷酸鈣和骨膠原等，可以幫人補充流失的鈣質。

1、內江最好吃的抄手在哪里？

美食坐家作為地地道道的四川內江人，從小到大都喜歡吃家鄉的又麻又辣的紅油抄手。我們大內江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對面的老麻抄手，是原內江第一家老麻抄手，現在叫麻又爽抄手，麻又爽抄手是地道的大內江抄手，是最好吃的抄手，所有的佐料都均勻地裹在抄手皮上，一口一個，又香又麻又辣又熱呼，舌頭完全被咸香麻辣包裹，刺激又滿足。

抄手肉餡用精五花肉加老姜和蔥細剁后要摔打攪拌恢復其彈性，再逐次加水，同樣向一個方向攪拌至水被肉全部吸收，到肉餡色澤變得鮮亮，顯得光潤瑩瑩方可開始調味，煮熟后那是嫩而彈牙，嫩香十足。抄手湯底，是用豆豉自制的醬油、花椒面、花椒油、香蔥、韭黃、雞粉、辣椒油等調出的，味兒會讓人驚艷：咸鮮麻辣，必須整個抄手一起放進嘴里，惑于肉裹著油辣椒的刺激和椒油的酥麻，醉于面皮被一口咬破時浸潤在唇舌間的難以形容的仿佛爆竹在空氣中炸裂的＂bong＂（4聲）的激躍，你會覺得味蕾上的每一根神經都在伸展著軀體，扭動著腰枝，你甚至會覺得它們正在跳舞，并且在鼓動著你一起起舞，

麻又爽抄手煮抄手也是技術活。水開后，抄手下鍋，一碗12個到14個足矣，輕輕晃動煮鍋，以免粘鍋，先開蓋煮，因為開蓋煮皮，皮熟同時肉餡也半熟，這時水開為一滾；一滾后加入一湯勺冷水，稱為點水，可以使皮收緊，口感彈滑；點水后加蓋煮，因為加蓋煮心，相當于把肉餡燜熟，保證其鮮嫩；水開后即揭蓋，這時抄手就如水上鴛鴦一般成行成對兒地浮在鍋中，再加一湯勺冷水，讓它們在滾水中打個激凌，不用蓋蓋，水開起鍋，

2、排骨的做法有哪些？內江有好吃的排骨嗎？

排骨是指動物的肋骨和脊梁骨，上面還殘留少量的肉類，適合燉煮翻炒，比如大家喜歡吃的紅燒排骨、糖醋排骨之類的。我們這里說的排骨多半指的是豬的排骨，它含有大量的蛋白質和維生素，以及人體所需的磷酸鈣和骨膠原等，可以幫人補充流失的鈣質，所以許多老年人或者骨傷患者都會食用大量的排骨湯來滋補身體。今天我推薦一道好吃的排骨，大家都吃過可樂雞翅，一定沒吃過可樂排骨吧，

今天我把這道菜分享給您。可樂排骨：食材：排骨500克可樂350ML白芝麻5克生姜5克蒜5克冰糖20克佐料：生抽5克鹽2克料酒10克耗油5克步驟：1.先把排骨焯水（1）如果是新鮮排骨一定要用熱水來焯，否則就用冷水焯（2）放入姜片5克（3）倒料酒10克（4）焯水5分鐘（5）撈出備用2.在鍋里加入15ML的油開小火3.放入冰糖20克用小火炒至焦糖色4.把焯完水的排骨倒入鍋中給排骨上色5.倒入可樂一定要沒過排骨為止6.開大火把可樂煮沸7.煮沸后倒入5克耗油、5克生抽、5克蒜末8.蓋上鍋蓋小火燜30分鐘9.30分鐘后打開鍋蓋，放食用鹽2克10.用大火收汁撒白芝麻5克裝盤這樣好吃的可樂排骨就做完了，嘗試一下，比你吃過所有甜味菜系，比如糖醋排骨、可樂雞翅，比這些都要好吃，

3、內江讓你最難忘的美食是什么？

內江美食中離不開大千菜，張大千是四川內江人，四川的飲食文化對他的影響尤為深遠。張大千的母親是個非常會做菜的人，父親也很懂吃，在這種環境中耳濡目染，為他后來成為美食家奠定了基礎，張大千既愛吃，又懂吃，這兩條是判斷美食家的重要標準。什么叫“懂吃”？不僅要知曉一道菜的做法淵源，還要深諳這道菜的食材特點，并知道去哪個菜市場能買到，還要能下廚做出來——算得上全科素質，

當然，作為一個美食家，最好是能在理論上有所建樹，這一點張大千也名副其實。他曾說：“中國之大，各地的風俗和地理條件不同，所以各具風味，故此，菜系大致以三江流域形成三個流派：黃河流域形成北京菜系，以魯菜為主，風味取之于陸；珠江流域包括粵、閩等省，形成粵菜、閩菜，風味取之于海；而長江流域則沿江由成都、重慶直到江南，形成了川菜、揚州菜、蘇州菜，風味取之于水陸兼備。