吃黑蒜需要注意的是，糖尿病患者眾所周知黑蒜可以降低血糖，預防糖尿病,1，黑蒜又稱發酵黑蒜，不稱為“血管清道夫”,黑蒜的揮發性物質、浸提液、大蒜素對試管內多種致病菌有明顯的抑制或殺滅作用,黑蒜具有良好的抗氧化作用,2.黑蒜與普通大蒜相比，功能更加強大，而且黑蒜口感酸甜，沒有普通大蒜的揮發性和刺激性氣味，吃了也不會上火。
1，黑蒜又稱發酵黑蒜，不稱為“血管清道夫”。具有增強人體免疫力、殺菌消炎、降血糖、降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、通便、保肝、提高免疫力、抑制動脈粥樣硬化、抗過敏、穩定血壓的作用。2.黑蒜與普通大蒜相比，功能更加強大，而且黑蒜口感酸甜，沒有普通大蒜的揮發性和刺激性氣味，吃了也不會上火。
黑蒜具有良好的抗氧化作用。黑蒜是以新鮮生蒜為原料，在發酵箱中帶皮發酵90~120天的食品。口感柔和，酸甜無刺激。為了保持大蒜中的大量水分，在整個制作過程中保持濕潤狀態，外觀類似果脯。這是因為經過長時間的發酵成熟，大蒜中所含的蛋白質被分解成氨基酸，碳水化合物被分解成果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完整地保存下來。黑蒜吃在嘴里像果凍一樣柔軟，生吃大蒜后沒有異味，同時也不會對腸胃造成不良刺激。殺菌消毒黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌作用，可殺滅數十種流行病毒和多種病原微生物。主要殺菌成分是大蒜素，還有一種白色油狀液體“硫化丙烯”。這種大蒜即使稀釋10萬倍，仍能瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發性物質、浸提液、大蒜素對試管內多種致病菌有明顯的抑制或殺滅作用。
3、吃黑色大蒜有什么好處適合腸胃不好的人，能明顯降低膽固醇和血脂，對脂肪肝患者有好處。每天吃生食可以有效降低血脂，黑蒜抗三高、抗癌、保肝護臟、美容、降脂減肥、增強人體免疫力等。這些功能必須廣為人知，吃黑蒜需要注意的是，糖尿病患者眾所周知黑蒜可以降低血糖，預防糖尿病。
