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1，餃子皮怎么做

和面。弄成坨。再用搟面杖搟成圓形或者橢圓形。當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的。

二樓的太有才了。餃子皮做法，餃子面，鹽，蛋清。活好下季子。趕皮。就好了。純東北做法。

買好面粉，然后再拿個啤酒瓶，把面粉攪拌好，就可以拿啤酒瓶滾來滾去，先弄薄，然后再來個紅牛罐，印出形狀

餃子皮怎么做

2，餃子皮的制作

1、在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽。2、再在面粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟后撈在碗里不容易粘住。3、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩；4、然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒，5、再把面團(tuán)上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2-3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，6、面醒好后，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，7、用小搟面杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。問題由點我吧：http://www.dianwoba.com/為您整理回答希望對您有所幫助

餃子皮的制作

3，餃子皮怎么做

面一盆，熱水一瓢，面干加水，面稀加面，適中最好，揉成團(tuán)，放在旁邊“醒”一會。

原料/調(diào)料：　　中筋面粉：500公克　　水：1杯[制作流程]　　1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。　　2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面團(tuán)。　　3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面團(tuán)放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。　　4. 使用菜刀將面團(tuán)分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。　　5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。　　6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團(tuán)，以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

你好：餃子皮依照傳統(tǒng)的做法，這三種餃子的外皮都是用中筋面粉加水調(diào)制的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成面團(tuán)做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現(xiàn)成的餃子皮因為用機(jī)器壓制，所以有的加高筋面粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現(xiàn)成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最后調(diào)好的重量）要買600克的皮來包。每個牌子的面粉的吃水量不同，因此和面團(tuán)時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯面粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補(bǔ)充）。冷水面是全部加冷水，而做燙面時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入面粉中，用筷子攪動，散熱后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團(tuán)。面團(tuán)和好以后要經(jīng)過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止面皮變干。餳好的面團(tuán)還要再揉過，要柔到面團(tuán)看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至于揉的時間長短，據(jù)老一輩的說法是看你的手有沒有“火”，有火、有熱力，很快就能把面團(tuán)揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，面團(tuán)揉好后由中間分一個洞，把面粉揉成粗細(xì)相同的圓環(huán)，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用搟面棍搟成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃?zhǔn)菆A形的面皮，而鍋貼可以搟成橢圓形。首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。祝你成功

餃子皮怎么做