芥菜的做法，浙江臺州人鮮芥菜的做法大全家常

來源：整理時間：2023-04-26 02:50:52 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，浙江臺州人鮮芥菜的做法大全家常
2，如何腌制芥菜
3，腌芥菜的做法
4，芥菜怎么做好吃

1，浙江臺州人鮮芥菜的做法大全家常

鮮芥菜的做法1.芥菜，順著葉片一片一片剝開，清洗干凈后，放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用2.鍋里的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘后，把芥菜撈碼入盤中3.在炒鍋里倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開，加少許水淀粉勾個薄芡，煮開后關(guān)水，調(diào)入少許色拉油或香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了4.把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可

我會繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭取下次回答你再看看別人怎么說的。

浙江臺州人鮮芥菜的做法大全家常

2，如何腌制芥菜

以一斤鹽十斤菜的比例將菜和鹽一起揉到出水,在菜上壓重物,使菜中的水滲出,這樣腌三天,仍用一斤鹽十斤腌過的菜的比例,再將菜和鹽揉和,將此菜裝壇,裝時要壓緊,不留空氣,最后將壇口密封,倒扣在泥地上,三個月后就能吃了.

芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水。 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水。 3、將芥菜切絲。 4、切姜末、辣椒。 5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油熱后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。放至于陽臺，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好

如何腌制芥菜

3，腌芥菜的做法

辣菜疙瘩是一種蔬菜，像蘿卜一樣是長在地底下的。其形狀為圓球底下長了一個長須根，樣子像個疙瘩，吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩，辣咸菜是山東人的最愛。辣菜疙瘩同蘿卜一樣是在秋天成熟，直徑有10到20幾個公分大小。其葉子也可食，像雪里紅。葉子從辣疙瘩上切下來即可像雪里紅那樣腌成咸菜，也可以將其曬干了留到冬天當(dāng)干菜吃。腌出的咸菜雖沒有雪里紅特有的香味，但卻比雪里紅口感好，吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。辣疙瘩去了葉子以后，將下面的須根去掉洗凈，然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩要腌一兩年才漸漸地由白色變棕色，辣味也會消失而變香。在老家?guī)缀趺考叶加幸粋€大咸菜缸用來腌咸菜。腌一次，可以吃幾年。用的鹽不用太講究，但最好是渤海灣的海水曬出的海鹽，大大的顆粒，里面還有碘等人所必需的元素。咸菜里最好放些花椒(或花椒葉子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了會特別的香。疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纖維已變軟，無論是口感還是味道都是最好的。辣疙瘩咸菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是配上芹菜絲和稍許肉絲炒個半熟，咸菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽疙瘩咸菜同其它許多咸菜一樣，是喝稀飯的好東西。用小米熬出來的黃油油的稀飯，再就著辣疙瘩咸菜，那味道可真是天下第一。

腌芥菜的做法

4，芥菜怎么做好吃

白灼芥菜材料主料：芥菜400克，調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克做法1.將芥菜擇洗干凈； 2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi)； 3.醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。蒜炒芥菜丈母娘說坐月子期間要吃蔬菜的話最好吃芥菜，因為水分比較少而纖維比較高。材料芥菜1000克，蒜20克，鹽做法1 芥菜洗凈瀝干，然后切成節(jié)，蒜切成片。 2 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節(jié)放入燙一滾撈出瀝干。 3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然后放入蒜片爆香。 4 放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。酸辣芥菜湯材料材料一：燒鴨雞豬肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒干-（適量/視個人而定），蒜粒-（兩大粒去衣），酸果干-（適量/視個人而定），材料二：鹽-（1茶匙），耗油-（2湯匙），糖-（適量/視個人而定），清水-（3公升）做法1- 把芥菜（必須切大塊），辣椒干，酸果干洗凈 2- 把3公升的清水倒進(jìn)鍋里，把材料一倒進(jìn)用大火滾上1小時 3- 然后加入材料二轉(zhuǎn)溫火慢煮1小時30分鐘既可。小訣竅這道菜，一般來說都可以在大日子里吃剩的燒肉用來做材料。既不浪費(fèi)而且美味，吃起來酸酸辣辣~ 喜歡酸辣湯的朋友們不防試試看。切記！芥菜一定要切大塊，煮起就不爛了。

芥菜炒肉，或者素抄，清淡些

芥菜做湯、炒菜、腌制都很好吃。食材主料大米粥1大碗瘦豬肉100g芥菜2棵輔料油適量鹽適量玉米淀粉少許雞精少許生抽少許蔥花適量姜適量步驟1.準(zhǔn)備所需材料。2.將瘦肉洗凈切成片，芥菜洗凈切小段，姜切絲。3.將鹽、油、玉米淀粉、雞精、生抽、姜絲加入到肉片里。4.然后拌勻腌制5分鐘。5.大米粥坐爐子上煮開。6.開鍋后轉(zhuǎn)小火，倒入腌制好的肉片。7.用筷子輕輕把肉片弄散。8.然后煮開。9.再加入切好的芥菜。10.把它拌勻再次煮開即可關(guān)火，出鍋前撒上蔥花即可。小貼士大米粥是提前熬好的，肉片切得比較薄無需煮太久，煮久會變老，不夠嫩滑。