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1，求點快餐類的菜譜

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2，快餐菜的做法大全

我炒了N年快餐,我可以很負責任的告訴你。雖然快餐看起來簡單，要想炒好還是難，鹽味和火候是關鍵，你要了解每種蔬菜，什么菜需要放的鹽多，什么菜需要什么火候。比如：黃瓜和豆角，同樣多少的一盤菜，黃瓜只需要一點點鹽，豆角卻需要比黃瓜差不多多一倍的鹽才行。如果你真想開，我建議你先到生意很好的、同類型的快餐店打一段時間工，學習一些他們的經(jīng)驗再說。你決定做哪行的生意就必須對哪行有一定程度的了解。

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3，有沒有快餐菜譜

土豆絲 : 用蒜爆鍋，味比較好，我一般懶，用蔥，用干辣椒，如果愿意吃辣就多加一點，一定大火啊，土豆切完，一定要用水泡，把里面的淀粉泡出來，這樣比較脆，加蒜辣椒暴出香味后，放入土豆絲，要不停的翻炒，如果太干，加一點水，一定別太多，太多就不好吃了，像水煮的了，加入土豆絲之后要接著加入醋，這樣要脆一些，快熟的時候加入鹽，雞精和香菜，加香菜味特別好，有人可能不愿意吃，如果不加的話加辣椒的時候可以加一些鮮的青紅椒，這樣顏色好看一些西紅柿炒雞蛋：第一：選西紅柿黃顏色的柿子比紅顏色的柿子新鮮，可以現(xiàn)在開水里面過一下,方便去皮。用刀畫十字切西紅柿，切片時候不要太碎了。第二：搗碎雞蛋自己搗碎雞蛋的時候，放了鹽(開始沒有感覺的時候一定要少放,慢慢加)后自己品嘗一下，如果有鹽味就行了,不用太過,如果沒有鹽味就需要再放。盡量攪拌均勻碎點。第三：先炒蛋花先把蛋炒熟，裝盤，宜嫩，所以要用熱鍋冷油，即五成熟的花生油，或者食用油。第四：兩者混炒用鍋暴油，再下西紅柿，用鏟子壓出柿子油汁，快熟時，把蛋倒入，加糖，鹽，味精，和少許水，糖和鹽的比例大概是2：1...一起混炒，可加鍋蓋用中火蒙一下，不要太久了，老了就完全失敗了。關鍵步驟不可以大意。切記切記！（炒的時候感覺要好，要投入感情，也就是自己偉大的愛心，想想要給家人或者愛人吃時的幸福感覺。愛心牌的做法關鍵在于此，大家自己慢慢體會吧）第五，江南一帶炒法，炒到最后有必要加入一點點醋，用來飄香的香醋或者陳醋，僅一點，不要太多了（因為了多了，只有你一個吃了…）配料：雞蛋三只，西紅柿200克，鹽少許，糖適量，水適量，油15克。 ps:雞蛋里面可以加姜末,蔥花,少許胡椒粉(喜歡吃辣的,還可以及少許辣椒粉)，最后加一點點香油和香菜注意：還有可以用蔥花和蒜嗆鍋。北方做法---醬油可以上顏色足以。糖可以減低酸味，蒜粒可以提味！

青椒炒肉絲：原料：青椒，肉絲輔料：油，鹽，糖，雞精制作方法： 1：青椒洗凈去頭去仔切成絲，肉絲可在菜場買現(xiàn)成的不怕麻煩就自己買肉切絲用生粉抓下 2：熱鍋放少許油先放肉絲翻炒發(fā)白出鍋，鍋里少油放入青椒翻炒再加如肉絲放鹽雞精（沒買雞精味精也行）糖少許（各人口喂可放可不放）加了調(diào)味料就可裝盤了！

用蒜爆鍋，味比較好，我一般懶，用蔥，用干辣椒，如果愿意吃辣就多加一點，一定大火啊，土豆切完，一定要用水泡，把里面的淀粉泡出來，這樣比較脆，加蒜辣椒暴出香味后，放入土豆絲，要不停的翻炒，如果太干，加一點水，一定別太多，太多就不好吃了，像水煮的了，加入土豆絲之后要接著加入醋，這樣要脆一些，快熟的時候加入鹽，雞精和香菜，加香菜味特別好，有人可能不愿意吃，如果不加的話加辣椒的時候可以加一些鮮的青紅椒，這樣顏色好看一些西紅柿炒雞蛋：第一：選西紅柿黃顏色的柿子比紅顏色的柿子新鮮，可以現(xiàn)在開水里面過一下,方便去皮。用刀畫十字切西紅柿，切片時候不要太碎了。第二：搗碎雞蛋自己搗碎雞蛋的時候，放了鹽(開始沒有感覺的時候一定要少放,慢慢加)后自己品嘗一下，如果有鹽味就行了,不用太過,如果沒有鹽味就需要再放。盡量攪拌均勻碎點。第三：先炒蛋花先把蛋炒熟，裝盤，宜嫩，所以要用熱鍋冷油，即五成熟的花生油，或者食用油。第四：兩者混炒用鍋暴油，再下西紅柿，用鏟子壓出柿子油汁，快熟時，把蛋倒入，加糖，鹽，味精，和少許水，糖和鹽的比例大概是2：1...一起混炒，可加鍋蓋用中火蒙一下，不要太久了，老了就完全失敗了。關鍵步驟不可以大意。切記切記！（炒的時候感覺要好，要投入感情，也就是自己偉大的愛心，想想要給家人或者愛人吃時的幸福感覺。愛心牌的做法關鍵在于此，大家自己慢慢體會吧）第五，江南一帶炒法，炒到最后有必要加入一點點醋，用來飄香的香醋或者陳醋，僅一點，不要太多了（因為了多了，只有你一個吃了…）配料：雞蛋三只，西紅柿200克，鹽少許，糖適量，水適量，油15克。 ps:雞蛋里面可以加姜末,蔥花,少許胡椒粉(喜歡吃辣的,還可以及少許辣椒粉)，最后加一點點香油和香菜注意：還有可以用蔥花和蒜嗆鍋。北方做法---醬油可以上顏色足以。糖可以減低酸味，蒜粒可以提味！ ♀﹎吖寳!|. 回答采納率:30.0% 2008-11-08 19:39 快餐無非是雞、鴨、魚、肉、蛋、豆腐、蔬菜等一些的食材用簡單、易做、便捷的烹調(diào)方法做出營養(yǎng)、衛(wèi)生的飯菜。家常菜系、地方菜系都可用，根據(jù)地區(qū)地飲食習慣整理。以下的便當是一家快餐店里的參考菜譜希望也能個你一個參考。快餐食譜-港式豬扒飯主料：白飯一碗,雞蛋一只,豬排一塊所屬菜系：粵菜特色：好吃易做材料用量：白飯一碗,雞蛋一只,豬排一塊,發(fā)好的香菇5朵,玉米粒少許,青椒少許制作方法： 1.豬排用刀背拍松,撒上鹽,酒少許,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用 2.將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,并和白飯一起炒出蛋炒飯.平鋪在盤中央 3.將拍好的豬排炸至兩面金黃并切塊平鋪在蛋炒飯上 4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加鹽,糖少許,再淋上小半杯水,煮大約2分鐘.將煮好的醬汁淋在豬排和飯上就可以了

蓋交飯梅菜扣肉飯 --12元－－茄汁排條飯 --10元川味回鍋肉飯--10元－－臺式香腸飯 --10元蔥烤大排飯 --12元－－糖醋排骨飯 --12元水晶蝦仁飯 --18元－－椒鹽排條飯 --12元糟溜魚片飯 --10元－－西紅柿炒蛋飯 --8元蔥烤鯽魚飯 --10元－－醬鴨腿飯 --13元油爆蝦 --14元－－川香牛肉飯 --15元咖喱雞塊飯 --10元－－吉利牛排飯 --10元麻辣魚塊飯 --12元－－揚州獅子頭飯--10元香波咕老肉飯--12元－－香酥雞排飯 --10元干煎帶魚飯 --10元家常小炒 (配米飯一份) 西紅柿炒蛋--6元－－青椒土豆絲--7元酸辣白菜－－6元－－香菇菜心－7元家常豆腐－－7元－－韭黃炒蛋－－8元酸辣土豆絲－7元－－魚香茄子－－8元青椒干絲 --8元－－香蔥跑蛋 --8元刀豆土豆 --8元－－麻婆豆腐 --8元醬扒茄子 --9元－－螞蟻上樹 --10元干煸刀豆 --10元－－蛋黃豆腐 --12元清炒蘆筍 --8元－－上湯蘆筍 --10元麻辣魚塊 --58元－－干燒扁魚 --15元木順肉 --15元－－辣子雞 --15元筍炒豬肝 --5元－－京醬肉絲 --16元蔥燒海參 --18元－－蝦仁跑蛋 --15元油三杯雞 --16元－－土豆燒肉 --15元吉利牛排 --15元－－溜肥腸 --16元蝦仁蒸蛋 --15元－－紅燒牛腩 --17元農(nóng)家紅燒肉--16元－－椒鹽（糖臘）排條--16元紅燒雞塊 --16元－－干鍋仔雞 --16元三鮮海參 --23元－－蜜汁山藥 --15元響油鱔絲 --19元－－鹽水基尾蝦--25元紅燒鱸魚 --23元－－水晶蝦仁 --28元大盤雞 --28元川菜 (配米飯一份) 水煮魚片--14元－－水煮肉片--14元水煮牛肉--14元－－酸菜魚 --14元毛血旺--22元－－川味回鍋肉--14元湯類羅宋湯 --8元－－番茄蛋湯 --6元西湖牛肉羹 --12元－－冬瓜小排湯--15元酸菜豆腐黃魚湯--17元－－冬瓜扁尖湯--13元 8榨菜蛋湯 --8元－－芥菜豆腐羹--8元好吃，快捷，口味多，

快餐無非是雞、鴨、魚、肉、蛋、豆腐、蔬菜等一些的食材用簡單、易做、便捷的烹調(diào)方法做出營養(yǎng)、衛(wèi)生的飯菜。家常菜系、地方菜系都可用，根據(jù)地區(qū)地飲食習慣整理。以下的便當是一家快餐店里的參考菜譜希望也能個你一個參考。快餐食譜-港式豬扒飯主料：白飯一碗,雞蛋一只,豬排一塊所屬菜系：粵菜特色：好吃易做材料用量：白飯一碗,雞蛋一只,豬排一塊,發(fā)好的香菇5朵,玉米粒少許,青椒少許制作方法： 1.豬排用刀背拍松,撒上鹽,酒少許,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用 2.將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,并和白飯一起炒出蛋炒飯.平鋪在盤中央 3.將拍好的豬排炸至兩面金黃并切塊平鋪在蛋炒飯上 4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加鹽,糖少許,再淋上小半杯水,煮大約2分鐘.將煮好的醬汁淋在豬排和飯上就可以了

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