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1，徐州辣湯的辣湯的秘方

：辣湯是有秘方的，當然不僅僅是胡椒的鮮美，這個秘方中含十幾味香料和中草藥。

徐州辣湯的辣湯的秘方

2，徐州辣湯怎么做

先將面粉加水，洗成面筋，放置留用，西紅柿，海帶絲，木耳，花生米切好備用2/4打開熱鍋，放入油，將蔥，蒜，等放入鍋中油炸，然后加入西紅柿，海帶絲，花生米放入鍋中，加水燒開。3/4待鍋中沸騰時放入木耳，面筋，將雞蛋打爛，倒入鍋中。4/4放入佐料，攪拌均勻，等開鍋，一般3-5分鐘左右。

徐州辣湯怎么做

3，徐州辣湯的辣湯的做法

：徐州的辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生姜，這個湯的味道就微辣，這種辣味很鮮。把洗好的面筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的面筋表面變得光滑柔軟，然后掐成一小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時面筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲，鹽，適量的黑胡椒（所以煮出來，湯顏色發黑）。

徐州辣湯的辣湯的做法

4，拜求正宗徐州辣湯的制作 方法

。。。你當然做不出來了。這種湯只有臨沂和徐州有，因為形象不太好（黑乎乎），所以只在本地流傳，我以前在臨沂的時候也經常喝，這個關鍵是里面的底湯，一般來說是用牛骨頭加各種料加慢火熬一整夜，具體里面放的什么材料我也說不清楚，這是商業秘密，一家有一家的做法，絕對不會向外人說的，一般的小店的話，就是牛骨頭放進八角，大回，少量花椒，胡椒，鹽，用慢火熬整整一夜，里面其余的東西雞絲了，牛肉片了，可以把一個生雞蛋打進去，這樣還很好吃，不過自己做起來的話夠麻煩的，而且基本上做不出這種味來。另外熬的牛骨頭好像也是有不少講究的，比如說好像有的店只用肩胛骨。