元4.楊四龍蝦南京最早的小龍蝦餐飲，非常有名，也是南京最大的小龍蝦店之一。南京的美食一向很多，除了眾所周知的鹽水鴨、鴨血粉絲湯和小籠包之外，還有一個著名美食，那就是小龍蝦，為了打贏夏季龍蝦戰，他們請來了南京星湖飯店的高手萬廚，號稱南京“龍蝦泰斗”，聽起來怪嚇人，不過水平確實很棒。
南京好吃的小龍蝦店太多。今天給大家推薦一家原本只做京蘇大菜的江蘇酒家烹制的美味龍蝦，江蘇酒家是一家南京頗有名氣的老字號，烹飪實力雄厚。不過為了打贏夏季龍蝦戰，他們請來了南京星湖飯店的高手萬廚，號稱南京“龍蝦泰斗”，聽起來怪嚇人，不過水平確實很棒，先說說百味之王鹽的應用之清水龍蝦清水龍蝦先要下重鹽煮，煮過之后蝦殼表面很咸，必須過水“洗”蝦殼。
最后再澆上淡淡的鹽水即可起鍋裝盤，煮龍蝦為何要下重鹽？萬廚說，蝦仁被蝦殼包裹著不容易入味，所以一定要下重鹽，讓鹽迅速滲透到蝦仁中去。接下來說說做法極其簡單的蒜泥龍蝦很多廚師“心虛”，怕味道不好或味道太單薄，往往都會把簡單的做法復雜化，例如制作蒜泥龍蝦時會先將蒜泥下油鍋熬，然后再加生蒜泥和龍蝦一起煮，其實完全沒有必要。
萬廚表示，有的菜反而是做法越簡單越美味，這道菜只要將蒜泥放在底湯里面加龍蝦一起煮即可，再說說香辣龍蝦提起香辣龍蝦大家立馬會想到湖南湘菜的美味，其實不然。這道香辣龍蝦偏偏是川味的，具體做法就是龍蝦跟老干媽燒制，然后加底湯燒一下即可。大家覺得簡單不？最后說說著名的十三香據說十三香最早是盱眙人發明的，因為特流行，用量大，后來干脆注冊商標并做成料包銷售，
不過江蘇酒家的十三香完全是萬廚自己研發，制作時和其它品種龍蝦一樣，都是先過油，然后加十三香加龍蝦及底湯燒煮即可。南京美食家兔爺發文評價說，和新民路一眾排擋拉開差距的品質，是屬于老牌酒家的放心承諾，蒜泥口味傳統又恩正，黃澄澄的蒜粒均勻裹覆，味蕾被瞬間打開。十三香鮮香后甜，油閃锃亮的龍蝦，看一眼手指就不自覺動起來，
磕開蝦頭，我就酥了！穿衣不瘦，脫衣更有料。每一只都腮凈腹白，肉滿黃肥，尾部卷曲，彈力十足的蝦肉帶著湖鮮氣的甜。去頭、吸蝦腦、捏碎蝦身外殼，掐蝦尾，旋轉后拔出，不厭其煩地重復著剝殼、咀嚼、吞咽的一整套連貫動作，生怕你比豬隊友慢了半拍，還不忘沿著蝦殼嗦上幾口，附著在蝦身上的湯汁香辣開胃，配上啤酒簡直是天作之合。
2、南京哪家的小龍蝦最好吃？
1、盱眙紅大龍蝦（程閣老巷店），位于程閣老巷10號，推薦十三香龍蝦，人均150；2、金陵一哥龍蝦館（三牌樓總店），位于三牌樓和會街14-1號，靠近虹橋中心，推薦蒜香龍蝦，人均210；3、金陵燒烤龍蝦坊，位于云南北路77號南泰大廈4樓，推薦清蒸龍蝦，人均135；4、盱眙楊氏青龍蝦（紅街店），位于中華路1-19號一樓，推薦十三香龍蝦，人均155；5、艷赤蝦精品龍蝦館，位于中華路1號觀城1樓，推薦十三香龍蝦，人均165；6、哈哈龍蝦，位于馬臺街天福園75號，推薦蒜蓉龍蝦，人均195；7、萬氏小胖子功夫龍蝦（仙林文范路店），位于文范路9號康橋圣菲，推薦蒜香龍蝦，人均140；8、永沾沾蒸汽海鮮龍蝦店（新街口店），位于中山南路101號金鑾廣場三樓，推薦蒜蓉龍蝦，人均145，
3、南京有什么好吃的龍蝦店？
南京的美食一向很多，除了眾所周知的鹽水鴨、鴨血粉絲湯和小籠包之外，還有一個著名美食，那就是小龍蝦。根據網友點評，下面推薦幾家網友評價不錯的龍蝦店，僅供大家參考，如有出入，請指正，1.九品黃秘制龍蝦他家龍蝦都是現洗現燒，每份都單獨燒制，所以很干凈很新鮮!雖然店面不大，但很干凈整潔，地址:湖西街10號(近福園路)人均：75元2.海浩龍蝦工坊環境很棒，服務態度也超級好。
