手搟面要做的好，吃口一定非常棒。最好吃面，永遠是媽媽做的那碗手搟面，一，一般性的手工面條要好吃，一定要選擇高筋粉，高筋粉蛋白質本身含量高，和面后經醒發，面團組織結構韌性強，手工面條的最佳面粉是高筋麥芯粉，湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”，更好吃的一定不是湯面，畢竟面條入湯后，吸湯疲軟而不勁道，所以手工面最佳吃法是打鹵面或拌面。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉”！足以見得湖北的水產特別豐富，魚面已經有一千多年的歷史，是湖北特產中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發硬即可。現在鎮上有專門從事魚面加工的，有專業的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、掛面條怎么做好吃？

掛面條怎么做好吃？五種掛面做法：解決你的難題，請往下看，【酸辣掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1湯匙、鹽適量、醋1湯匙、芝麻油少許、蔥1段、木耳適量、紅椒1、蛋1個、香腸1根】【1】炒鍋倒油，油熱后放入蔥。【2】放入香腸，【3】炸出蔥香味后加適量水。【4】水沸后下入面，用筷子稍加攪拌，

【5】放入木耳，大火煮開，隨開隨點入少許冷水，煮至面條無白芯。【6】碗里放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻，【7】將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關火。【8】盛入碗中，好香！小貼士：酸辣口感主要來自于胡椒粉和醋，紅椒只是點綴作用。【蔥油拌掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面2把（兩人份）200g、小香蔥2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】【1】新鮮小香蔥洗凈，切蔥花，

【2】燒一鍋開水，放入掛面煮熟。【3】煮面的同時，碗里放入一勺生抽，半勺白糖，【4】鍋里放入油，中火燒熱。【5】煮好的掛面撈入碗中，撒上蔥花，【6】澆上熱油，拌勻就完成了。【菌湯掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣】【1】小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗干凈菜上的泥土，再用清水泡上，

【2】香菇切成小丁。【3】鍋內放油，油五六成熱后放入切好的香菇丁，翻炒，【4】可以先加一點點鹽，香菇炒軟之后水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃，【5】繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃，【6】加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘。【7】打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散。