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魷魚須怎么做,魷魚須的烹飪方法

來源:整理 時間:2023-06-17 18:39:37 編輯:好學習 手機版

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1,魷魚須的烹飪方法

一。干鍋魷魚須 鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克(約耗50克) 制作方法: 1.鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。 2.凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。 3.鍋留底油,放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即成。 二。香辣魷魚須 1、魷魚劃花、切件,用姜、鹽、酒碼10分鐘, 2、切蔥絲備用, 3、冷油小火下花生米,至花生米變金黃色起,待用, 4、魷魚去腌汁,鍋辣后下,魷魚卷屈即撈起, 5、爆鍋后下糖、越南蒜蓉辣椒醬(多少自便),爆香后下魷魚、花生米。 6、下蔥絲,起鍋。 三。老干媽醬爆魷魚須 1、魷魚須洗凈切段,焯水后瀝干。2、蔥姜蒜切絲待用。3、炒鍋燒熱放油,入蔥姜蒜爆香,然后放入老干媽醬炒香,隨即放入魷魚須、雞精、料酒少許鹽(醬已有咸味)炒勻盛盤。

魷魚須的烹飪方法

2,魷魚須怎么做

鐵板 燒烤
菜名:香炸魷魚須材料: 魷魚須若干(看你打算做多少.一般四只魷魚可炸一盤) 味好美脆皮炸雞粉一袋 面粉少許 雞蛋一個輔料: 料酒\蔥姜做法: 1.將魷魚洗凈,去除嘴,眼睛等雜物,用剪刀將魷魚分解,如果魷魚個頭較小,建議兩根須為一組分開. 2.沸水中加入蔥姜,料酒,魷魚,煮15分鐘后,撈出控干水分. 3.取出雞蛋的蛋清,倒入魷魚須中,充分糅合. 4.將炸雞粉全部倒入干燥的盤內,加入少許面粉混合,將裹有蛋清的魷魚須在粉中翻滾,充分裹上即可. 5.油燒透,魷魚入鍋,炸至金黃色,出鍋裝盤.提示: 魷魚事先已經煮熟,故無須油炸時間很長,以免影響色澤和口感,乘熱吃最佳. 出鍋后依個人口味,配以番茄醬或沙拉醬食用;喜歡辣的朋友,可以直接購買香辣味的炸雞粉制作,步驟不變.干煸魷魚須主料:鮮魷魚 調料:精鹽、味精、淀粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣椒末 制作過程:1、先將魷魚取出內臟,去除外皮,然后將魷魚須切下來,魷魚身子做其它只用。 2、把切好的魷魚須放在一個盆子內,加上少許精鹽、味精、打入一個雞蛋、淀粉少許,將其掛糊 3、炒鍋內,放入半鍋油,燒到7成熱,把掛好糊的魷魚須,一根一根的放入炸熟到金黃色,撈出控干油,把鍋內的油倒出 4、鍋內放少許油,加上一點蔥末、鮮辣椒末,把炸好的魷魚須放入,加上少許味精,翻鍋,愿意吃辣的撒上少許辣椒面,愿意吃麻辣的,就再撒上一點花椒面,就這樣,可以出鍋裝盤。魷魚須冬瓜湯的做法·配料: 魷魚須適量,冬瓜200克,鹽、味精、胡椒粉各適量。 ·操 作: 1、將魷魚須適當切絲,放入開水氽過,冬瓜去皮瓤洗凈切片待用。 2、鍋上火,加水適量,把冬瓜、魷魚須、鹽、味精、胡椒粉一同放入鍋中,燒熟即可。- ·營養價值: 魷魚 - 魷魚的營養價值極高,蛋白質含量達16%~20%,脂肪含量極低,只有1%不到,因此熱量亦低,對怕胖的...【所有魷魚菜譜】冬瓜 - 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現,每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、...【所有冬瓜菜譜】 ·所屬菜系: 美味粥湯 - 【所有美味粥湯】 · 韭菜魷魚須原料:韭菜段、紅椒、黃椒、魷魚須、鹽、蠔油、生抽、姜蒜片做法:1、魷魚須焯水備用2、紅椒、黃椒切條,與韭菜段一起裝碟備用3、熱鍋涼油,姜蒜片爆香鍋,加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘,調入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻,加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
火鍋
干煸魷魚須特色:麻辣鮮香。 教您干煸魷魚須怎么做,如何做干煸魷魚須才好吃1. 魷魚須洗凈加鹽碼味,放入沸水鍋中氽一下撈出; 2. 香芹洗凈切“一字條”; 3. 鍋中放豬油燒熱,下干辣椒節、花椒、姜絲略炒,續下魷魚須同煸,調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻,起鍋盛盤即成。 制作要訣:油溫五成熱下調料煸炒;中火炒魷魚須至熟,且入味即可。
主料:魷魚須200g、蔥蒜5g、碎辣椒適量、姜3片輔料:鹽5g、糖5g、料酒4ml、醬油1大勺、水淀粉20ml、食用油適量。1、魷魚須洗凈后切段。辣炒魷魚須2、蔥姜切末、干辣椒剪斷備用。3、魷魚須用開水焯約30秒后撈出。4、鍋中做油,6成熱時下入蔥姜炒香。5、下入魷魚須大火煸炒約15秒后烹料酒、醬油。6、下入干辣椒、鹽、糖調味后加入少許清水繼續煸炒。7、煸炒至湯汁變濃后入水淀粉勾芡即成。

魷魚須怎么做

3,魷魚須怎樣做才好吃

魷魚須怎么樣做好吃材料鮮魷魚須 甜面醬、蒜茸辣醬、香油做法1.鮮魷魚須洗凈,用水略焯燙后瀝干;2.甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1:1:1的比例調和成醬汁;3.鍋內不放油,燒熱后改成中小火,倒入魷魚須,用鏟子按壓著炒出水分;4.倒入醬汁,快速翻炒,使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。PS:喜歡吃魷魚身子的朋友,也可以換做魷魚身子如此操作哦。
紅燒魷魚須是一道非常美味的菜肴,營養豐富,味道鮮美。魷魚須怎樣做才好吃?飯店大廚告訴你正確做法,吃起來就是過癮。
魷魚須處理干凈,洋蔥切成小塊,先把魷魚須焯水,再放鍋里炒香后打出備用,另起鍋,放入辣椒炒香,再把洋蔥和魷魚須一起放下去翻炒,調下味炒幾下即可出鍋。
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃,一口下去滿口都黑乎乎的
魷魚去皮洗凈,燙十五秒,切開,調料汁,調好料汁倒在魷魚上,上鍋蒸,完成!
蒜醬拌魷魚的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 口味:蒜香味 工藝:汆蒜醬拌魷魚的制作材料: 主料:火堿發魷魚500克。輔料:香菜葉15克。調料:鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。蒜醬拌魷魚的特色: 蒜香清爽,咸鮮微辣,略有回甜。教您蒜醬拌魷魚怎么做,如何做蒜醬拌魷魚才好吃 1.將發好的魷魚去頭、須,將身段刮凈筋、雜質,洗凈切絲,入開水鍋中飛水后,入漏勺瀝凈水分。 2.將大蒜去皮,切去頭尾,用刀拍碎后剁成細茸,放入碗內,加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油,調勻成蒜醬。 3.將瀝凈水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻,用筷子夾入盤中,撒上香菜葉即成。 提示:改變主料以此法,還可制作"蒜醬拌螺"、"蒜醬拌珠蚶"、"蒜醬拌蛤"等等。 魷魚蛤蜊粥的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮魷魚蛤蜊粥的制作材料: 主料:粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克調料:大蔥5克,姜5克,鹽3克教您魷魚蛤蜊粥怎么做,如何做魷魚蛤蜊粥才好吃 1. 魷魚洗凈,切片;2. 蛤蜊取肉洗凈,放入熱水中稍燙一下,用刀背敲碎;3. 粳米洗凈泡好,放入鍋中,加入約1000毫升冷水,用旺火煮沸;4. 將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鐘,至魷魚肉爛即可。 小帖士-食物相克:粳米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 白燴魷魚絲的做法詳細介紹 菜系及功效:肝調養食譜 接觸電離輻射人員食譜 貧血食譜 口味:咸鮮味 工藝:燴白燴魷魚絲的制作材料: 主料:魷魚(鮮)500克輔料:香菇(鮮)25克,木耳(水發)25克調料:花椒2克,大蔥10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蠶豆)5克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,料酒5克 教您白燴魷魚絲怎么做,如何做白燴魷魚絲才好吃 1. 將魷魚去掉頭、皮。2. 將洗凈的魷魚切成3厘米長的絲,投入沸水(加入花椒)中焯一下撈出。木耳、香菇洗凈,切絲。3. 將植物油倒入炒鍋中燒熱,開后放入姜末、蔥花、蒜末、魷魚絲,翻炒數下后放入木耳、香菇、精鹽和料酒,拌勻后放少許開水和味精,燒開后淋入水淀粉勾芡,鍋時淋上香油即成。 白燴魷魚絲的制作要訣: 魷魚氽水時要沸水快撈,炒制時急火快炒,以保持脆嫩。 小帖士-食物相克:木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

魷魚須怎樣做才好吃

4,魷魚須怎么弄

加洋蔥,胡椒(如果 你喜歡的話)。爆炒比較有嚼勁。。。油炸的話 涂點雞蛋生粉,炸出來的比較嫩~~~
魷魚泡好后不能直接炒,具體做法:鍋里水開后,放入魷魚稍煮立即用漏勺撈起(俗話叫抄水),鍋里放豬油燒熱放入魷魚稍炸起鍋,把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中調勻,倒入油鍋中開后,放入魷魚迅速翻炒,撒入蔥花,淋點麻油起鍋。 食用方法: 魷魚在烹飪前應先進行發制,其方法是:先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時,使魚體吸收水分變軟,并將魚身上的污物浸出,使魚體呈粉紅色。然后將已泡軟的魷魚放人堿水內泡3小時,當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時,再撈出放入清水浸泡,待魚體膨脹且富有彈性即可。發制后的魷魚烹飪方法多種多樣,廣東人喜愛將魷魚腹面切成網格狀,然后切片與雞片,珍干、時菜同炒,這樣炒熟的魷魚卷起開花,吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等。 1》川菜--砂鍋魷魚的做法 【特點】色澤鮮艷,湯味香濃,保熱時間長,宜冬季食用 【原料】 干魷魚,熟雞皮,冬菇,南薺,火腿,豬蹄,雞湯,精鹽,料酒,姜,蔥,胡椒面。 【制作過程】   1、盆內放清水 2000克,生石灰50克加干魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗干凈; 2、將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗凈拍松; 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈; 4、砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯; 5、鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟 4》姜汁魷魚 原料: 新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤,醬油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等 做法: 1.魷魚處理干凈,拭干水份; 2.在魷魚內面切交叉紋再切塊; 3.將所有配料混和調勻成調味汁; 4.水燒開,放入切好的魷魚汆燙約一分鐘,至卷起,撈出; 5.淋或者沾調味汁食用。 18》干煸魷魚絲 特色:干香味美,豆芽脆嫩,風味獨特。 原料: 干魷魚150克,豬肥瘦肉100克,綠豆芽100克,菜油100克,精鹽2克,味精1克,料酒15克,醬油10克,白糖2克,芝麻油10克; 制作過程: ①魷魚去頭、尾、骨,橫著切成絲,用溫水洗凈,瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲,綠豆芽去芽瓣及根。 ②鍋置旺火上,下油燒至六成熱,下魷魚絲煸炒一下,烹入料酒煸炒,加入肉絲,待肉絲水分將要煸干時,再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香,加豆芽煸炒至斷生,加入味精,淋上芝麻油裝盤即成。 19》川菜--干煸魷魚絲 【特點】儲白相間,干香鮮脆,佐酒最宜。 【原料】 干猶魚一張(約150克)。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制作過程】 1、干魷魚撕去頭、須、骨,用火烤軟后,橫切成細絲,角溫水淘洗凈,控干水分。 2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。 3、炒鍋內下豬油燒熱,下肉絲火南干血水,炒散,加醬油、料酒少許推轉,盛起。 4、鍋洗凈,下素油燒熱,放下魷魚絲煽炒,散軟卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻,烹汁加味,迅速炒勻,加少許香油,起鍋入盤即成。 25》川菜砂鍋魷魚的做法 【特點】色澤鮮艷,湯味香濃,保熱時間長,宜冬季食用 【原料】   干魷魚,熟雞皮,冬菇,南薺,火腿,豬蹄,雞湯,精鹽,料酒,姜,蔥,胡椒面。 【制作過程】   盆內放清水 2000克,生石灰50克加干魷魚浸泡12小時,其間攪合二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗干凈;將發制好的魷魚切成四厘米長,一厘米寬的粗絲,雞皮,南薺,冬菇,火腿均切細絲,蔥姜洗凈拍松;把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛,然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈;砂鍋中放上清1000克加蔥,姜,料酒,豬蹄放火上燒開撇去浮沫,移至微火上燉約 90分鐘成濃湯;鍋內放雞湯250克,將魷魚絲氽燙一遍;從砂鍋內取出豬蹄加雞湯,魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳,加鹽和胡椒面調味即熟 烤魷魚蔥花蛋   材料(兩人份):   蛋2個,魷魚一條,蔥(切細)、酒各1大匙,鹽13小匙,砂糖1小匙,姜汁少許,面粉2大匙,沙拉油1大匙,調味汁(番茄醬2大匙、美乃滋1大匙、醬油大匙)。   做法:   1.將魷魚洗凈,瀝去水分,切成3公分細長條。   2.把蛋打散在碗中,加魷魚、蔥、鹽、砂糖、姜汁、酒等混合拌勻,最后加入面粉。   3.在平坦的容器底部鋪上裁切成圓形的紙(烹飪紙),倒入混合好的蛋面糊,覆上保鮮膜,微波加熱1分鐘。   4.把周圍部分往中間集中混合,再覆上保鮮膜,加熱2分鐘;去掉保鮮膜和烹飪紙,然后放置30分鐘。   5.在平底鍋中放入沙拉油,熱后將兩面烤一烤,淋上調味汁,即可食用。
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