在諸暨喬峰一帶，我們會多做一步:將雞蛋打散，均勻地倒在豆腐湯面上，鍋里放入蔥花,將豆腐切成小方塊備用，加水使淀粉變干，并將其打碎，直到?jīng)]有大顆粒或大塊,4.水開后，迅速倒入濕淀粉，用勺子在鍋里快速攪拌，使整鍋豆腐均勻,加豆腐，倒些水燒開,西施豆腐法嫩豆腐適量，鮮香菇、香菇、黑木耳、水發(fā)香菇、肉末、少許豬肥肉。
配料:豆腐、淀粉調(diào)料:食用油、鹽、雞精、醬油、蔥花等配料:瘦肉末、鮮筍末、香菇末、蝦米末等。請隨個人口味。諸暨人一般都會加這些。步驟:1。將豆腐切成小方塊備用，加水使淀粉變干，并將其打碎，直到?jīng)]有大顆粒或大塊。2.鍋中加入適量油，倒入食材翻炒。加豆腐，倒些水燒開。還可以加入雞湯和排骨湯，以保持新鮮。3.加入適量的鹽和雞精，加入醬油增色增鮮(可選)。4.水開后，迅速倒入濕淀粉，用勺子在鍋里快速攪拌，使整鍋豆腐均勻。5.冒泡后加入蔥花(可選)出鍋。在諸暨喬峰一帶，我們會多做一步:將雞蛋打散，均勻地倒在豆腐湯面上，鍋里放入蔥花。提示:a .第四步的淀粉不能有大顆粒，否則湯汁容易凝結(jié)成塊狀。第五步:煮到冒泡。如果時間太長，淀粉會凝結(jié)成塊。b .我媽為了身材省了食用油，直接用水煮豆腐和食材，然后加調(diào)料和加濕淀粉。口味稍受影響。
配料:豆腐300g輔料:雞胸肉50g金華火腿25g蝦仁100g冬筍50g香菇(鮮)50g扇貝50g四季豆25g調(diào)料:蔥白3g黃酒25g鹽3g味精4g花椒1g豬油(精)50g淀粉35g各/12335。2.將火腿丁(熟)、冬筍丁、冬菇丁(水)、四季豆(熟)分別用清水焯一下。3.取油鍋，放入蔥(切段)，翻炒，料酒，加入500g雞湯和清水，卷起來取出蔥，倒入/123，456，789-1/和50g濕淀粉(淀粉和水各35g)用于卷火腿丁、冬筍丁、香菇丁、四季豆丁。
3、鐵板 西施 豆腐的做法西施豆腐法嫩豆腐適量，鮮香菇、香菇、黑木耳、水發(fā)香菇、肉末、少許豬肥肉。1.將所有材料洗凈，切碎備用，2.熱鍋后加入剁碎的肥豬肉，待豬油擠出后加入肉末翻炒，加入適量黃酒。3.加入鮮香菇和香菇，炒香，再加入木耳和水發(fā)香菇。
