燙面油餅，有誰(shuí)知道燙面油餅的具體做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-15 11:57:22 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，有誰(shuí)知道燙面油餅的具體做法

燙面油餅的具體做法，用約做餅面粉的60%沖入沸水（水中要加少許鹽）邊沖要邊攪拌，再加入剩余部分和成面團(tuán)，做成餅坯，下八成熱的油中炸制，燙面油餅因極大部分是熟面，炸成后吃起來(lái)口感比較外脆里軟。

有誰(shuí)知道燙面油餅的具體做法

2，燙面油餅怎么做又軟又好吃

做法】：取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。取一個(gè)大平盤(pán)刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤(pán)子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開(kāi)3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

1.面粉放入盆中倒入熱水2.用筷子攪拌成絮狀3.稍微涼一下和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)4.醒好的面團(tuán)5.用搟面杖搟成圓形6.撒上鹽和油7.從一邊卷起8.把卷好的餅胚子9.再重新?lián){成圓形10.不粘鍋里放油11.放入餅，烙至兩面金黃即可12.烙好的油餅

燙面油餅怎么做又軟又好吃

3，燙面油餅怎么做

主料面粉500g輔料油適量鹽適量步驟1.面粉加入適量開(kāi)水，活成燙面團(tuán)，醒10分鐘（活的稍軟一些）2.取一個(gè)碗，放入適量的面粉，3.炒鍋燒一點(diǎn)熱油4.油熱后倒入盛有面粉的碗中5.攪拌均勻成油酥備用6.醒好的面團(tuán)，用搟面杖搟成一個(gè)大餅7.均勻的涂上油酥，撒上適量的鹽8.從下到上卷起9.切成大小適中的段10.取一個(gè)劑子，拉長(zhǎng)盤(pán)成一個(gè)圓形，按扁11.用搟面杖搟成餅12.電餅鐺預(yù)熱，刷上適量的油13.搟好的餅放入電餅鐺，餅上刷上油14.烙至兩面金黃即可出鍋15.切塊即可食用

。做法：1、用開(kāi)水燙面，要邊倒水邊用筷子攪拌，等到大部分的面被燙熟即可。 2、面涼一會(huì)，只要不燙手了，就可以把面揉成光滑的面團(tuán)，注意面不要過(guò)硬，發(fā)現(xiàn)面硬的話，再蘸點(diǎn)水揉一揉，再者要將面醒發(fā)10分鐘左右，這樣面會(huì)更好用。 3、將面分成合適的劑子，搟成薄一點(diǎn)的面片，在上面鋪上一層蔥花（蔥花事先用鹽、花椒面腌一腌），倒上適量的油，涂抹均勻后，將面片像疊被子一樣疊起：即先將面兩邊的向中間折，然后再打折一次，這時(shí)有蔥花的已經(jīng)折在了里面，成為一個(gè)大的長(zhǎng)方形，之后再把這個(gè)長(zhǎng)方形折兩次，折成大長(zhǎng)方形三分之一大小的樣子，至此面胚已經(jīng)有12層了，然后輕輕搟一下即可上鍋烙了，這里一定記得要輕輕地略微搟一下，否則烙出的餅層數(shù)少，不好吃。平底鍋燒熱后，倒入少許油，放入餅的生胚，用小火烙至兩面金黃就行，烙餅的過(guò)程中可以稍微用力翻翻餅，敲打一下，以使餅分層更好。

燙面油餅怎么做

4，燙面炸油餅燙面油餅怎么做不發(fā)硬

用料：中筋面粉300克；開(kāi)水190克；鹽；花生油燙面油餅的做法 1、300克面粉放入大盆內(nèi)。2、慢慢加入190克開(kāi)水。3、一邊加一邊用筷子慢慢攪拌。4、攪拌成小面絮狀。5、待面稍涼下來(lái)后，揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋好，餳三十分鐘以上。6、餳好的面團(tuán)放面板上，撒點(diǎn)干面粉，揉搓均勻。此時(shí)的面團(tuán)約480克左右。7、分成四個(gè)面劑子，每個(gè)劑子約120克。8、取其中一個(gè)面劑子，面板上撒點(diǎn)干面粉，摁平，搟成大圓餅，越薄越好，但注意不要搟破。這個(gè)步驟不要求圓，因?yàn)橹筮€要卷起來(lái)，夠薄就好，越薄成品的分層越多，口感更好。9、倒一勺花生油，小半勺鹽，用手抹勻或刷勻，四周稍留些空間，不用抹到邊，不然一會(huì)卷起來(lái)時(shí)會(huì)漏油。10、從一側(cè)這樣慢慢卷起來(lái)。11、卷好后再?gòu)囊粋?cè)開(kāi)始這樣卷。12、卷成這樣，收口朝下，放在面卷的最下方。13、剩余的面團(tuán)也按此步驟依次卷好，用干凈的大盆蓋好，靜置十分鐘左右。14、摁平，搟成圓餅，薄厚看個(gè)人的口味15、平底鍋內(nèi)放少許花生油，保持小火，油熱后放入面餅。16、一面成型后翻面煎另一面。17、另一面也成型后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃色即可。18、可以出鍋了。19、趁熱吃口感比較好。

一般用中筋面粉，用溫水或者開(kāi)水和面。就不會(huì)有發(fā)硬的感覺(jué)。如果是南方人?？梢钥紤]低筋面粉加雞蛋，溫水和面?？诟袝?huì)更軟的。不過(guò)北方人吃不慣，覺(jué)的太軟了。

原料面粉兩碗、開(kāi)水、涼水、油、鹽。折疊編輯本段操作1、面粉兩碗。2、澆上開(kāi)水，用筷子攪勻。3、少加點(diǎn)涼水，活成面團(tuán)，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。4、餳好的面團(tuán)分成五等分。5、取一個(gè)面團(tuán)搟成薄片，上面抹上油和鹽。6、像折扇子一樣把面片折好。7、首尾相連成一圓團(tuán)，摁扁，搟成餅。8、鍋里抹上油，然后把餅下到鍋里兩面煎黃。

材料全麥面粉1杯，熱水0.3杯，面粉2大匙，涼水適量，葡萄籽油大匙，鹽適量做法1.面粉和熱水用手或筷子攪成雪花狀，慢慢加入涼水和成非常軟的面團(tuán)，用濕的紗布蓋上餳至少30分鐘；2.做油酥：在鍋里放油中火加熱，油微熱后放面粉，先放1勺，再放少許鹽用筷子攪動(dòng)，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的樣子就可以；3.燙面團(tuán)搟成大的圓片，在上面抹上涼涼的油酥（不是很好抹，所以可以均勻地在面皮上點(diǎn)上油酥就可以），卷成長(zhǎng)條再攀起來(lái)成圓餅。稍等1-2分鐘后再把餅搟薄成6、7毫米厚（面特別軟的話可以稍微厚些，面偏硬的話可以薄一些，好熟）；4.平底鍋里放1大勺油，油熱起波紋以后，放入餅，中小火烙2分鐘翻面，再小火烙2-3分鐘并不時(shí)搖晃一下平底鍋以免粘鍋，最后再翻個(gè)面烙1-2分鐘就可以了。材料面粉300克（如果想口感更松軟，也可以摻入一些低筋面粉)，鹽5克，熱開(kāi)水100克，涼水100克，食用油10克，蔥花適量做法 1、中筋粉300克+鹽3克+開(kāi)水?dāng)嚢枰幌?，分三次加入共涼水揉成面團(tuán)，然后再加入食用油10克繼續(xù)揉至光滑不粘手。 2、蓋上保鮮膜醒30分鐘。 3、把醒好的面團(tuán)分割成小塊。每塊都搟成圓餅狀，均勻的抹上油，然后撒上蔥花。 4、切開(kāi)一個(gè)缺口，然后折成三角形。再搟平。（說(shuō)明，在給烙餅疊層的時(shí)候方法有很多種。比如卷起來(lái)擰成麻花再搟平等。我的這個(gè)方法是比較簡(jiǎn)單易操作的） 5、鍋內(nèi)放少許油，油熱后放入面餅，烙制金黃即可。

。做法：1、用開(kāi)水燙面，要邊倒水邊用筷子攪拌，等到大部分的面被燙熟即可。 2、面涼一會(huì)，只要不燙手了，就可以把面揉成光滑的面團(tuán)，注意面不要過(guò)硬，發(fā)現(xiàn)面硬的話，再蘸點(diǎn)水揉一揉，再者要將面醒發(fā)10分鐘左右，這樣面會(huì)更好用。3、將面分成合適的劑子，搟成薄一點(diǎn)的面片，在上面鋪上一層蔥花（蔥花事先用鹽、花椒面腌一腌），倒上適量的油，涂抹均勻后，將面片像疊被子一樣疊起：即先將面兩邊的向中間折，然后再打折一次，這時(shí)有蔥花的已經(jīng)折在了里面，成為一個(gè)大的長(zhǎng)方形，之后再把這個(gè)長(zhǎng)方形折兩次，折成大長(zhǎng)方形三分之一大小的樣子，至此面胚已經(jīng)有12層了，然后輕輕搟一下即可上鍋烙了，這里一定記得要輕輕地略微搟一下，否則烙出的餅層數(shù)少，不好吃。平底鍋燒熱后，倒入少許油，放入餅的生胚，用小火烙至兩面金黃就行，烙餅的過(guò)程中可以稍微用力翻翻餅，敲打一下，以使餅分層更好。