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1，香菇怎么做好吃

香菇選用新鮮的香菇，搭配韭菜一起，味道非常的好，新鮮香菇口感如肉，加上韭菜獨有的香味，非常好

釀香菇1：在肉末里加入少許鹽，生粉，水拌勻起膠2：洗凈的香菇去蒂 3：把香菇蒂和榨菜切細末拌入肉末中，按照自己的口味再次加入鹽，拌勻 4：取一撮肉末填滿香菇，稍稍用力壓一下，以免煮的時候分散 5：鍋熱油，把香菇肉朝下，入鍋中火煎2分鐘，肉色焦黃即可 6：把蒜末，香菜梗入鍋爆香 7：加水，蠔油，醬雞汁，煎好的香菇肉中火燜20分鐘香菇炒雞蛋材料：雞蛋香菇紅彩椒大蔥做法： 1、香菇、紅彩椒、大蔥都切碎了 2、雞蛋打散 3、鍋內加油燒熱后，倒入雞蛋，用筷子把雞蛋炒碎，盛出備用 4、鍋內重新加少許油，加入彩椒、蔥末炒出香味 5、加入香菇 6、香菇變軟以后，加鹽調味 7、最后加入雞蛋，炒勻即可

香菇通常分為干香菇跟鮮香菇，鮮香菇口感鮮嫩多汁，多用于熱炒或酥炸；而干香菇味道濃郁多用于提味。如果你在南方，那么我想鮮香菇是很常見的，所以，介紹幾種做法一，炸香菇材料：香菇，雞蛋，水，面粉，鹽做法：1、雞蛋、水、面粉、鹽混合均勻做成面糊。 2、將燙過擦干水的鮮香菇沾滿面糊下鍋炸到金黃。很香很好吃。二，日式炸釀鮮冬菇材料主料：鮮冬菇14只，豬肉4安士，輔料：豆腐半件，蔥花半湯匙，蒜葺2茶匙，蛋2只，面粉半杯，調料：生抽1茶匙，鹽半茶匙，生粉兩茶匙，油，胡椒粉適量做法1.將鮮冬菇洗凈去腳，抹干備用。 2.豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌勻，加入調味料拌勻成餡料。 3.將鮮冬菇內側拍上少許生粉，釀入豬肉餡。 4.將蛋拌勻，加入面粉拌成糊狀。 5.將鮮冬菇沾上面粉糊，下鍋中半煎炸至兩面金黃熟透即成三，冬菇肉絲煮日本豆腐日本豆腐4條，瘦肉100克，干冬菇8朵，蔥適量，油，鹽，生粉，鮑汁做法：1.把日本豆腐從中間切一刀，成為兩半；拉起包裝袋倒出日本豆腐，切成合適的大小；平底鍋燒至大熱，擦一層薄油，放進日本豆腐；中火煎至金黃定型，晃動平底鍋豆腐可以移動就翻面，同樣用中火煎至金黃定型后盛起備用2.冬菇提前用40度左右溫水泡發(fā)，并在水中放入1小勺白糖，泡軟后撈出冬菇切絲，泡冬菇的水留用；燒熱平底鍋，放入適量油，倒進冬菇絲煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分鐘后倒入用油、鹽、生粉腌拌過的瘦肉絲3.倒入2湯匙左右的鮑汁；放入蔥白段，翻炒均勻；放入煎好的日本豆腐；不要翻動，直接提起平底鍋，晃動幾次，就可以讓日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至醬汁濃稠即可；（試一下味道，如果不夠味的可以放一點鹽或者生抽）

香菇燒菜心用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。做法：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水后，出鍋。微波爐版的蝦仁釀香菇第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。第二步：香菇的表面向下，然后，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水淀粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。香菇豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利于減肥。

香菇怎么做好吃

2，香菇怎么做好吃法大全

用料香菇十五朵蠔油鹽糖味精蔥花蒜末蠔油香菇的做法香菇洗凈，切蒂，捏干一個香菇一切為四待用鍋上火加熱，加入大蒜末爆香加入香菇煸炒加少量水（高湯），適量鹽、少量糖加蓋小火燜燒一會兒至香菇軟糯，倒入適量蠔油煸炒均勻，撒蔥花盛出

干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。值得注意的是，在食用干香菇時，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量較高。香菇燒菜心用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。做法：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水后，出鍋。微波爐版的蝦仁釀香菇第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。第二步：香菇的表面向下，然后，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水淀粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。香菇豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利于減肥。香菇豆腐煲主料：嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。配料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。做法：（1）、所有的材料切丁，備用。（2）、起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。香菇雞主料：半只雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊后用料酒腌10分鐘，香菇，白蘑菇若干。配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點，為了好看），蔥姜蒜（蔥切絲，姜切片，蒜整個就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。烹調過程：鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鐘左右，把干辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續(xù)翻炒，過五分鐘加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鐘，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鐘后加入少量水（不用太多，因為香菇內部本身有水），轉小火燉上幾分鐘后把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最后加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食欲。香菇肉燥材料：豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥制作：（1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之后沒味道，不好吃）（2.）大蒜切末、爆香（3.）肉吵到所有水分蒸發(fā)，加酒（4.）加入香菇拌吵（5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水（6.）慢火燉兩小時（7.）加油蔥酥、白胡椒香菇丸子燴飯（1.）香菇泡軟后切成末,生姜切末,和鹽,胡椒粉,干淀粉,碎豬肉一起攪拌,打入雞蛋,朝同方向攪拌.番茄去皮,每個一分為四,蘑菇每個一分為二.剩下的姜,蒜切片,蔥切末. （2.）鍋內燒水,沸后捏丸子下鍋,定行就馬上撈起,不管是否熟透.撈起后和煮丸子的湯放旁邊待用. （3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒幾下后倒入煮丸子用的湯,加鹽,雞精.湯燒開后下肉丸子.待其熟透加入少許胡椒粉,撒入蔥花,最后將做好的湯淋在白米飯上即可。美味香菇湯新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根香菇洗干凈，絕對要洗干凈。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。肉切塊切丁切片隨意，怎么樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開啊：p用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調料比如老抽比如某些牌子的生抽。找個大碗把香菇放進去，稍微壓一下，放平整了就好。然后把肉蓋在香菇上。高壓鍋準備好，把碗放進高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個10分鐘左右就好了。出鍋的時候嘗嘗，如果味道足夠就好了，味道不夠再稍微加點調料進去，比如鹽和味精。其實味精基本是不用的，因為香菇本身就足夠鮮美了。然后灑上蔥花，開吃！

香菇怎么做好吃法大全

3，香菇怎么吃

香菇盒材料: 香菇100克，豬肉餡50克，火腿末30克，雞蛋1個調味料鹽、味精各少許，料酒、雞湯、淀粉各適量做法: 1、選同樣大小、肉厚的香菇，泡軟，去蒂壓平，泡香菇的水留用。2、取一個香菇在反面撒上千淀粉，逐個鑲上用豬肉泥、火腿末和雞蛋以及鹽、味精、料酒調制成的餡心。3、將另一個香菇覆蓋上．入籠蒸熟后，澆上用雞湯、香菇水、淀粉調制成的薄芡即可。香菇里脊主料：豬里脊肉200克，水發(fā)香菇100克，輔料：精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克(實耗油70克)，濕淀粉25克做法: 1)、將香菇洗凈，大片切小。豬里脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿； 2)、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入里脊肉片劃散瀝油待用； 3)、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。雙味香菇材料: 鮮香菇300克，雞蛋2個，油菜2棵，雞蛋2個，面包糠適量。調料千島醬，辣醬2大匙，生粉100克，色拉油適量。做法: 1、香菇去蒂洗凈焯水，瀝干水分，油菜入鹽水中焯透，置于盤中。2、將香菇拍生粉，拖蛋液粘面包糠，入油鍋炸至金黃色，控油，分兩份裝在盤中。3、起鍋，留底油，加入辣醬炒香澆在香菇上；將千島醬淋在另一半香菇上。香菇菜膽材料: 香菇100g，菜膽200g，調料：鹽5g，味精2g，蠔油10g，蒜3g，姜3g，紹酒3g，胡椒粉3g做法: 1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。 3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。 4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、蠔油、紹酒、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。香菇蒸雞材料: 雞腿肉，香菇，枸杞；鹽，蠔油，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋液做法: 1.雞腿去骨切條，用鹽、耗油、料酒、白胡椒粉、淀粉和少許蛋液腌10分鐘 2.香菇溫水泡發(fā) 3.泡好的香菇洗凈，切成條鋪在盤底，再放上幾粒枸杞 4.腌好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鐘即可享用炒香菇主料：鮮香菇500克，冬筍50克，調料：醬油20克，鹽3克，白砂糖5克，味精1克，花生油30克，香油15克，豌豆淀粉3克做法: 1.水發(fā)香菇去蒂，用清水反復洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片。 2.炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。燜香菇主料：香菇，姜絲，生抽醬油，糖少許，鹽適量做法: 1）新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片。姜切絲。 2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時候，出鍋。香菇粥材料白米1杯，香菇4朵，嫩牛肉150克，蔥姜絲少許調味料(1)料酒1大匙，醬油1茶匙，淀粉1茶匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許做法: 1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。2、牛肉切薄片，拌入調味料(1)略腌；香菇泡軟切絲，先加入粥內同煮，待煮到米粒熟軟時，再加入牛肉煮熟。2、加入鹽和胡椒粉調勻后熄火，再加入蔥姜絲即可盛出食用。山藥燴香菇材料: 山藥·300克　　新鮮香菇·100克　　胡蘿卜·100克　　紅棗·10克　　香蔥·1棵　　食用油·30克　　醬油·小匙　　胡椒粉·小匙　　精鹽·4小匙做法: 1.胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；香菇洗凈，切薄片；紅棗洗凈，泡水；蔥洗凈，切段；山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡；2.鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調勻，即可盛出。香菇翅尖材料: 鮮雞翅尖300g，鮮香菇380g，香芹（小芹菜）1棵，大蒜3瓣，老姜1小塊（約20g），白砂糖2茶匙（10g），醬油1湯匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），料酒（或黃酒）2茶匙（10ml），油1湯匙（15ml）做法: 鮮雞翅尖洗凈，并用廚房鑷子徹底擇去幼毛，瀝干水分。鮮香菇用鹽水浸泡5分鐘后洗凈、擠干水分，手撕成小塊。香芹切小粒。大蒜用刀背拍散。老姜刮皮切成絲。大火加熱炒鍋中的油，先將蒜粒和姜絲炸出香味，再放入雞翅尖煸炒2分鐘，至雞翅邊緣呈熟的金黃色。依次調入料酒（或黃酒）、醬油、米醋和白砂糖，炒勻后加入少許水（以液體沒過1/3固體食物為準）。待湯汁沸騰起來改中火，蓋上鍋蓋燜8分鐘。湯汁略收濃時加入鮮香菇塊，翻炒3分鐘使其吸汁，離火前加入香芹粒即可。香菇栗子材料: 香菇200克，栗子200克，紅、綠椒各適量，蔥花、姜末、蒜末各少許。調料精鹽1／2小匙，味精適量，蠔油1小匙，色拉油2大匙。做法: 1、將香菇、栗子分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出，瀝凈水分，紅、綠椒洗凈備用。2、凈鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒，調料翻炒，裝盤即成。香菇酸菜末主料：酸菜葉150克，干香菇蒂150克。蒜瓣4瓣，姜末2大匙，水1/3碗，醬油3大匙，料酒1大匙，糖1大匙，香油1小匙。做法: 1干香菇蒂浸泡冷水至膨脹，取出剁成碎末，酸菜葉也剁成碎末。 2將1/3碗色拉油倒入鍋內，油熱放入2瓣蒜爆香后撈除，再放入香菇蒂末炸香，撈起瀝干油分。 3另起油鍋加油4大匙，放入姜末炒香，再放入酸菜末拌炒片刻，最后加入香菇末及其余調味料一起燜煮，至湯汁收干，灑上香油即可。牡蠣香菇盒材料: 鮮蚵100公克，鮮香菇6朵，絞肉50公克，蝦泥100公克，蔥末100公克，太白粉少許，面粉100公克，蛋黃2個，面包粉150公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，細糖1/4小匙，香油少許做法: 1.鮮蚵洗凈瀝干水份；大朵鮮香菇抹上太白粉；蛋黃打散，備用。2.絞肉、蝦泥、蔥末、所有調味料一起攪拌均勻后，填入作法1的香菇中，再放入鮮蚵填滿備用。3.再將作法2的香菇沾裹上一層面粉后，沾裹上作法1的蛋黃液，再沾裹上面包粉。4.取一油鍋并燒熱至160℃后，放入作法3油炸約3分鐘至呈金黃色后，撈出瀝干油份即可。香菇鑲蝦漿材料: 蝦仁150公克，鮮香菇10朵，蔥花20公克，姜末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙做法: 1.蝦仁挑去腸泥、洗凈、瀝干水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、姜末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻后成蝦漿，冷藏備用。2.鮮香菇泡水約5分鐘后，擠干水分，平鋪于盤上底部向上，再撒上一層薄薄的太白粉（份量外）。3.將作法1的蝦漿平均置于作法2的鮮香菇上，均勻的抹成小丘狀，重復此動作至材料用畢。4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后將香菇整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。芝香菇片材料: 香菇5-6朵，大朵滴，熟白芝麻，蒸魚豉汁，鹽，糖，蔥，辣椒粉，水淀粉做法: 1.香菇事先泡發(fā)，泡發(fā)時放些鹽和淀粉，香菇會干凈些。2.大蔥切片，香菇切片。3.起鍋，油燒至七成熱時，放大蔥片，出香味后放入香菇；香菇放入時會發(fā)現油一下子被吸干了，這時可以稍稍放一點點水，讓香菇保持濕潤，待水份再炒干時，再放一點點水，直至香菇炒出香味，炒軟。4.倒入兩勺蒸魚豉汁，加少許糖調味，口重的話再加些鹽，根據個人喜好再放點辣椒粉，繼續(xù)煸炒1-2分鐘。5.淋些水淀粉，裝盤時撒上白芝麻。肉沫香菇魚材料: 干香菇，鯽魚兩條，肉沫做法: 步驟1：干香菇先泡發(fā)，泡軟的時候撈出來去蒂切幾塊。鯽魚在菜場殺好后，回來再清洗干凈。步驟2：鍋中底油，油微熱，放姜片，蔥段爆香一下，倒入肉絲煸炒，然后加些料酒和少許鹽接著煸幾下，盛出待用。步驟3：鍋燒熱，放油，放魚把魚煎成兩面金黃。放魚下鍋煎之前先用姜片過一下鍋，而且魚要用中火慢慢煎透翻轉才不會掉皮哦.在魚身上澆料酒、少點醋醋、醬油多一些，然后加冷水沒過魚身。步驟4：水開后轉成小火加蓋燉10分鐘，然后倒入待用的香菇肉沫，加鹽，小火燉5分鐘后大火收汁起鍋即可。油醋香菇材料: 鮮香菇 8朵，大蒜 2瓣，法香 1支（約5g），黑胡椒碎 2g，鹽 3g，紅酒醋 2茶匙（10ml），橄欖油 1湯匙（15ml）做法: 鮮香菇以流動的水沖洗干凈，瀝去水分。每朵分成1/4小塊。大蒜去皮，切末。法香洗凈，切碎。大火燒熱鍋中的橄欖油至六成熱，放入大蒜末煸炒至金黃色出香味，放入切好的香菇塊，撒入黑胡椒碎，大火快炒3分鐘至香菇塊熟。加入紅酒醋、鹽調味，出鍋前撒入法香碎即可。香菇肉片材料: 新鮮香菇，姜，肉，青椒，紅椒，油，醬油，生抽，鹽，雞精，蔥花做法: 1.新鮮香菇洗凈去蒂后切片。2.姜切片、肉切片。青紅椒切圈。3.鍋坐油，下姜片爆香，青紅椒炒出香味，入香菇片翻炒至漸漸有水份析出，再加入肉片，淋醬油、生抽同炒。4.炒至肉片熟透，快手加鹽、雞精、蔥花，翻勻即可出鍋。茭白燒香菇原料：茭白、鮮香菇配料：蔥，蒜調料：鹽、胡椒粉、雞精、橄欖油、料酒、淀粉做法: 1、茭白去皮切成絲，鮮香菇洗凈去蒂也切成絲； 2、蒜去皮切片，蔥切蔥花； 3、鍋里加少量橄欖油燒熱，蔥蒜熗鍋，放入茭白絲和香菇絲煸炒，加少許料酒、鹽和胡椒粉調味； 4、翻炒至材料成熟，出鍋前淋少許水淀粉勾芡； 5、完成

材料香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量做法1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。 2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。 3、鍋中放油，入甜面醬炒香。 4、加入香菇翻炒。 5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。 6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

香菇有很多種吃法，煎炒烹炸燉煮都可以，就看你喜歡怎么吃，怎樣吃才有營養(yǎng)啦。下面列舉了幾個例子。 2、香菇燒菜心用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。做法：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水后，出鍋。 3、微波爐版的蝦仁釀香菇第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。第二步：香菇的表面向下，然后，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水淀粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。 4、香菇豆腐原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利于減肥。 5、香菇豆腐煲主料：嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。配料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。做法：（1）、所有的材料切丁，備用。（2）、起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。 6、香菇雞準備過程：主料：半只雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊后用料酒腌10分鐘，香菇，白蘑菇若干。配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點，為了好看），蔥姜蒜（蔥切絲，姜切片，蒜整個就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。烹調過程：鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鐘左右，把干辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續(xù)翻炒，過五分鐘加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鐘，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鐘后加入少量水（不用太多，因為香菇內部本身有水），轉小火燉上幾分鐘后把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最后加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食欲。 7、香菇肉燥的做法材料：豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥制作：（1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之后沒味道，不好吃）（2.）大蒜切末、爆香（3.）肉吵到所有水分蒸發(fā)，加酒（4.）加入香菇拌吵（5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水（6.）慢火燉兩小時（7.）加油蔥酥、白胡椒 8、香菇丸子燴飯（1.）香菇泡軟后切成末,生姜切末,和鹽,胡椒粉,干淀粉,碎豬肉一起攪拌,打入雞蛋,朝同方向攪拌.番茄去皮,每個一分為四,蘑菇每個一分為二.剩下的姜,蒜切片,蔥切末. （2.）鍋內燒水,沸后捏丸子下鍋,定行就馬上撈起,不管是否熟透.撈起后和煮丸子的湯放旁邊待用. （3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒幾下后倒入煮丸子用的湯,加鹽,雞精.湯燒開后下肉丸子.待其熟透加入少許胡椒粉,撒入蔥花,最后將做好的湯淋在白米飯上即可。 9、美味香菇湯新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根香菇洗干凈，絕對要洗干凈。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。肉切塊切丁切片隨意，怎么樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開啊：p用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調料比如老抽比如某些牌子的生抽。找個大碗把香菇放進去，稍微壓一下，放平整了就好。然后把肉蓋在香菇上。高壓鍋準備好，把碗放進高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個10分鐘左右就好了。出鍋的時候嘗嘗，如果味道足夠就好了，味道不夠再稍微加點調料進去，比如鹽和味精。其實味精基本是不用的，因為香菇本身就足夠鮮美了。然后灑上蔥花，開吃！

一、若是新鮮的香菇，可以做香菇炒五花肉等 1、將香菇洗凈，片薄備用 2、將幾片姜切絲，準備一些蒜蓉； 3、將肉洗凈，片薄 4、倒油，等油微熱放入姜絲、蒜蓉翻炒一會倒入肉，再倒入香菇，再放少許鹽、醬油和耗油，翻炒至熟即可二、干香菇，可做香菇燉鴨等 1、姜切絲，枸杞洗凈 2、鴨洗凈剁成塊用熱水焯一些，去除異味和過濾血水 3、將鴨和姜絲放入鍋中，加一瓢半水和些許鹽燉，半小時后放入香菇，再燉半個小時即可；

泡發(fā)香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。有些人為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣做是不對的，這樣會使香菇中的水溶性成分，如多糖、氨基酸等大量溶解于水中，實際上是破壞了香菇的營養(yǎng)。香菇白菜：主料：白菜半斤（切塊兒或者絲），香菇三兩（泡發(fā)后洗凈撕成小塊），香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。做法：1. 把鍋放火上，放油燒到八成熱，把白菜放入略煸炒后盛盤里備用。2. 把鍋洗凈再放火上，放油燒到八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。然后放入白菜，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻，裝盤，就可以吃啦。

香菇怎么吃