水煮牛肉源自于自貢這一帶，在古代的時候，自貢是井鹽的主要產地，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹽水。很高興回答你的問題，水煮牛肉不放辣椒好吃嗎，水煮牛肉做為一道經典的川菜，具備酸甜麻辣鮮的復合口味，口感爽滑，牛肉細膩，香辣甘甜，深受大眾的喜愛。
1、水煮牛肉的來歷是什么？
水煮牛肉源自于自貢這一帶，在古代的時候，自貢是井鹽的主要產地，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹽水。一頭壯牛干這種活，差不多3-6個月的時候就已耗盡力氣了，所以鹽業老板經常會把超齡役牛宰殺，然后分給店里的鹽工以此抵付工錢。可是鹽工們并沒有好的烹飪方法，只能把牛肉放入清水中，再加點鹽煮就著吃，后來為了減少牛肉的腥膻味，就慢慢的發展成在里面加上點辣椒或者花椒等調料，味道也算比之前好了許多。
2、水煮牛肉不放辣椒做好吃嗎？
很高興回答你的問題，水煮牛肉不放辣椒好吃嗎？我的答案是不好吃，水煮牛肉做為一道經典的川菜，具備酸甜麻辣鮮的復合口味，口感爽滑，牛肉細膩，香辣甘甜，深受大眾的喜愛。水煮牛肉不放辣椒，吃起來總感覺少了什么也不正宗，人們吃的就是那種酸爽麻辣的鮮香味，不放辣椒整道菜就失去了靈魂，四川地區常年高溫濕熱，辣椒做為四川人的最愛，常見于各種菜式中，正所謂無辣不鮮，不管男女老少從小到大都吃辣椒，水煮牛肉做為一道川菜的代表，怎能少了辣椒這個主角。
