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1，清燉雞湯要燉多久
2，燉雞湯需要多長時間才好

1，清燉雞湯要燉多久

一、雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉里的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。二、燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。三、雞湯的做法：1、香菇提前泡開，剁好雞肉。2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。5、煮開之后，繼續10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）7、放鹽調味，嘗好咸淡，加少許料酒。8、繼續燉煮，再次開鍋半小時，就可以喝了。

朋友，如果是肉食雞，開鍋后再小火保持微沸40分鐘就行了；但是如果是笨雞，要1個半小時。要訣：無論是肉食雞還是笨雞，請注意開鍋后一定要小火慢燉，效果最好。

雞子涼水下鍋，燒開后小火繼續，最少一個小時

清燉雞湯要燉多久

2，燉雞湯需要多長時間才好

你是怎么燉？高壓鍋還是地鍋？還是液化氣上的普通鍋？高壓鍋半個小時就可以了，其他要兩個小時左右，小火慢燉，有營養的加點黑豆進去

水開后一共需要燉150分鐘，燉雞湯方法如下：準備材料：雞一只、黃芪少許、紅棗少許、桂圓少許、香菇少許、姜片少許、黃酒少許、枸杞少許。1、首先備好材料，放一旁備用。2、碗中放入準備好的黃芪，紅棗，桂圓，香菇，放入水，泡120分鐘。3、120分鐘后全部塞入雞肚里。4、塞好后加姜，水和黃酒，拌勻。5、蓋上蓋子，大火煮沸，換成小火燉90分鐘，加點枸杞和鹽。6、攪拌均勻，繼續燉30分鐘。7、再等30分鐘關火，撒上蔥花，完成。

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。　　這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。　　因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。我燉雞湯是大火燒開后小火慢燉4小時以上。

燉雞湯需要多長時間才好