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1，豬肉該怎么切

順刀切

豬肉橫切、堅切都可以，根據個人的喜好，是沒有規定的。呵呵！

斜著切,那樣切出來的肉才會很薄,吃起來才會又嫩有可口.

豬肉順紋切

順著切,要是橫這切,豬肉口感會硬,吃起來塞牙

切豬肉是有學問的，豬肉斜紋切，有口感，不碎，記住一下的切肉方法：橫切牛肉豎切雞肉斜切豬肉

豬肉該怎么切

2，肉怎么切做法大全圖解

首先我們把買回來的豬肉清洗干凈，然后把洗干凈的肉放到菜板上，接下來我們就開始切豬肉。沒有進行處理的豬肉會很大一塊，所以我們要先把豬肉切成一小塊一小塊的，這樣在之后切起來才會更加的簡單，在切成小塊到時候一定要注意不要切得太小了。然后我們再把切成小塊的豬肉拿出來切，切的時候可以看到肉上面的紋路，不能順著紋路切，順著紋路的話煮出來的豬肉會非常老，一定要把紋路切斷這樣煮出來的豬肉才會嫩。按照我們的方法，豬肉不但切得好看還好吃，不管你是切絲還是切片都會變得比之前的方便，這樣切出來的豬肉就算你煮的時候煮久了，口感也一樣的滑嫩，知道了這個方法后是不是覺得很簡單呢。

肉怎么切做法大全圖解

3，怎么切豬肉圖解一塊不正規的肉不知從何處下手

豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡。必須順著纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態整齊美觀。符合質量要求。否則加熱后，菜肴會變成粒屑狀。—————————覺得好就請點采納答案把，給個好評，祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————

步驟 :1.首先我們要把豬肉洗凈，可以先切一小塊出來，看到上面的橫絲。2.然后切豬肉不能順著它的橫絲切，要跟它相反，它是橫絲，我們就要切豎的。3.切對的豬肉是右邊的有花紋的豬肉，無論什么樣的做法，肉質都是嫩的，而左邊的那個就是錯誤的，左邊那個炒起來會顯得肉質特別硬跟柴。豬肉的營養成分營養成分含量/100克熱量 395卡蛋白質 14.6克脂肪 30.8克碳水化合物 1.1克膽固醇 69毫克維生素A 16微克維生素B1 0.26毫克維生素B2 0.11毫克煙酸 2.8毫克維生素C 1毫克維生素E 0.95毫克鈣 11毫克磷 130毫克鉀 162毫克鈉 57.5毫克鎂 12毫克鐵 2.4毫克鋅 0.84毫克硒 2.94微克銅 0.13毫克

你先看一下肉的紋路的大致走向，順著肉的紋路切，會更好一點。。。

。。。。。。想切成什么樣的，換不同方向切就好了再看看別人怎么說的。

不好下手就凍起來再下手

怎么切豬肉圖解一塊不正規的肉不知從何處下手

4，切瘦肉怎么切

材料蒜芯200g，瘦肉300g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，腌制10分鐘2、蒜芯斜切小段3、鍋里放油約20ml燒熱，倒入腌制過的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用（其實已經炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再熱鍋放入余下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤

在制作肉類食物時,我們要以采用一些特殊的方法,令其肉質變得更加松軟嫩滑,常見有如下方法: 1.淀粉法 :將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 2.雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 3.食油法:先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，放置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 4.啤酒法:將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 5.蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。豬肉:刀與肉的紋理呈90度角,切下去,這樣炒比較嫩. 雞肉:雞肉質地比較軟,順著紋理切,這樣雞肉不容易散,而且,容易切出雞絲. 牛肉:切法同豬肉. 還有就是炒肉片的最重要的步驟你望了問``那就是碼肉片，應先用一點料酒，一點經鹽，一點嫩肉粉（自己吃最好不要放）碼味``然后用一雞蛋清（不要黃）碼勻`在加失粉（豆粉也可）最后在加上一些色拉油```` 我媽媽做鹵肉. 先把整塊肉放在水里煮熟,什么料都別放哦. 接著把肉取出來切塊,然后冷拼,自己加點調料,就非常好吃了! 老人說:橫切牛羊,豎切豬. 你好！！一.切肉的時候很關鍵，不管是豬肉，牛肉，切的時候都不要順著它的紋路（筋）切，要把它的紋路切斷。你切之前可以先觀察一下，這樣煮出來的肉才會很嫩。二.如何把肉變松軟嫩滑？在制作肉類食物時,我們要以采用一些特殊的方法,令其肉質變得更加松軟嫩滑,常見有如下方法: 1.淀粉法 :將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 2.雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 3.食油法:先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，放置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 4.啤酒法:將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 5.蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。順筋切薄,加作料后,有雞蛋打勻色芡,大油急火快炒,肉會又軟又鮮香要逆著豬肉的紋路切，這樣才不會把肉弄老請問，上面的各位。你們是頂級廚子嗎？你們做飯就不要花太多時間了。雖然，我曾今也有過當廚子的夢想。雖然，現在的我也很喜歡做自己想出來的有意思的飯。但還是建議你們，適度喲。不好意思，按照肉的紋理切這讓炒出來的肉才會很嫩之前要用刀背拍拍肉反正你相反方向切就可以了，如果它紋理是橫的，你就垂直切，如果你都搞清楚，你就干脆朵成肉末吧，肉末可蒸梅干菜，或做成丸子燒湯/油炸，很好吃的啊！看著不爽就給切成絲....我都是這么干的..又不是燒烤...非要切成片不可... 要橫絲豎切你要看肉的絲紋路來定從哪個方向切。豬肉比較軟，要斜切，第一刀先找到絲的方向，然后45度角，切片。然后根據肉的方向切絲就好了。切好的肉絲要放料酒，鹽，醬油抓勻，再放水淀粉抓。冷油下肉，用筷子攪開，顏色變了就可以撈出來了。其他菜炒差不多熟的時候再放肉絲，調味后出鍋就好雞肉嫩，要順絲切牛肉老，要橫斷絲切。做法跟豬肉都是一樣的首先刀法要注意不要順著肉紋切要垂直切其次炒之前最好放一些料酒泡一泡可以將肉泡軟一些之后放少許淀粉可以使肉外焦里嫩豬肉:刀與肉的紋理呈90度角,切下去,這樣炒比較嫩. 雞肉:雞肉質地比較軟,順著紋理切,這樣雞肉不容易散,而且,容易切出雞絲. 牛肉:切法同豬肉. 看肉的橫切面就能看出來，很簡單，你能看見細細的紋，就是按照豬的生長方向來就可以