煎的時候放在一起，剛好蓋住鍋的表面，而不是多一點少一點，這樣每一根薯條都可以泡在里面控制火候；等到薯條金黃可以撈的時候，一定要趕緊行動，不然慢了就黑頭黑臉炸多了,建議用空氣炸薯條，可以減少很多油,炸薯條小時時，油不要太熱，容易把薯條炸爛；油不要太溫，炒起來會很硬,炸薯條有一招:從同樣的轟炸開始。
準備一個半球形的圓底鍋，炸薯條的油可以是大油，也可以是花生油，最好是凈化過的香油。香油可以保持土豆的原味。炸薯條小時時，油不要太熱，容易把薯條炸爛；油不要太溫，炒起來會很硬。拿一根筷子，垂直插入鍋底。當氣泡和油花沿著筷子向上時，油溫正好合適。這是一位來自Xi安的廚師做的，經(jīng)過反復試驗。炸薯條有一招:從同樣的轟炸開始。煎的時候放在一起，剛好蓋住鍋的表面，而不是多一點少一點，這樣每一根薯條都可以泡在里面控制火候；等到薯條金黃可以撈的時候，一定要趕緊行動，不然慢了就黑頭黑臉炸多了。然后從網(wǎng)里撈出來。薯條可以和芝麻、椒鹽或者番茄醬一起吃，單獨吃有獨特的風味。芝麻和胡椒很容易做。用咖啡磨將芝麻和胡椒碾碎，用粗鹽粒炒熟，化成粉末，裝入木制胡椒瓶中，以備隨時使用。番茄醬也可以接受。
2、怎么做好 炸薯條?建議用空氣炸薯條，可以減少很多油。這確實是一種健康的做法，這是一道麻辣薯條，中西合璧，油少味美，風味獨特。100%純土豆不添加，孩子可以放心食用，外酥里嫩，薯條香脆可口，簡直不要太愜意~食材:土豆、橄欖油、鹽、辣椒粉、花椒粉、蔥花。步驟:1，將薯條切好，用鹽水浸泡十分鐘，然后瀝干水分，晾干。如果還有水，用廚房紙擦干，然后加入花椒粉、胡椒粉、蔥花、鹽、橄欖油。2.揉勻待用，3.亨氏K7食品研磨機，沒有預熱，只是把它放在200度油炸14分鐘。5.拿出來裝盤。
