(時間久了就不好吃了肉片)關火，快速入青菜底部的湯碗(大白菜好煮，澆水就行)川味水煮肉片做法步驟1里脊牛肉切片，加入適量小面粉、白胡椒粉、雞蛋清、香油，攪拌均勻，腌制20分鐘,這道菜里的牛肉肉片不是用油炸的，而是用麻辣燙煮的，因此得名“水煮牛肉”,水煮肉片是漢族名菜，屬于川菜,川味水煮肉片是四川省漢族傳統名菜，屬于川菜。

食材:牛肉300g。輔料:鹽一勺，料酒，蛋清，淀粉，豆芽，豆瓣醬，蒜粉，胡椒粉。1.牛肉切片，加鹽，料酒，蛋清，淀粉，抓勻，加點油，抓勻，腌制10分鐘。2.燒開水加鹽，煮豆芽，鋪在碗里備用。3.加入熱油，蔥，姜，蒜，花椒，翻炒出香味，豆瓣醬里的紅油翻炒。4.將火鍋底料翻炒融化，加入適量水，煮沸去渣。5.加入牛肉，燒開關火。6.加入蒜粉和胡椒粉。

水煮肉片是漢族名菜，屬于川菜。這道菜來自四川杜妍自貢。人們在鹽井上安裝風車，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役半年，三月幾頭，累死了。于是當地的牛被淘汰服役，當地用鹽很方便，于是鹽工就把牛宰了，把肉切片，用椒鹽的鹽水煮。肉嫩味美，所以流傳甚廣。餐館的廚師還改進了“水煮牛肉”的配料和做法，成為流傳全中國的名菜。這道菜里的牛肉肉片不是用油炸的，而是用麻辣燙煮的，因此得名“水煮牛肉”。該菜色澤深，味濃，香味濃，肉片鮮嫩，突出川菜的麻辣風味。

川味水煮 肉片是四川省漢族傳統名菜，屬于川菜。以里脊和郫縣豆瓣醬為材料。它富含維生素A和維生素B1。買300克里脊肉。切片。蛋清淀粉漿肉片。郫縣豆瓣醬1勺。花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。用少許油翻炒郫縣豆瓣醬，加入少許花椒、蔥、姜、蒜。加一碗水開始生火。大火燒開后，迅速放入肉片。大火燒完，放入鹽和味精，關火。(時間久了就不好吃了肉片)關火，快速入青菜底部的湯碗(大白菜好煮，澆水就行)

川味水煮 肉片做法步驟1里脊牛肉切片，加入適量小面粉、白胡椒粉、雞蛋清、香油，攪拌均勻，腌制20分鐘。2干紅辣椒、干花椒、八角、鮮紅辣椒切斜段，姜、蒜切末。將其他蔬菜洗凈，切成長段備用(青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等。).3鍋燒開水，放入青蒜苗、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，煨一下，再放入碗中，放好。4鍋里放油，小火煸炒干紅辣椒、花椒、八角。5.加入姜末和郫縣豆瓣醬，用小火煸炒紅油。6加高湯(沒水也可以加水)。煮沸后加入適量雞精調味。繼續大火熬湯，加肉片用筷子快速翻炒。幾秒鐘后，立即拿鍋倒入碗中。7將蒜末、香菜放入碗中，鍋中放油，燒至九成熱后澆上(油冒煙，撈出三秒再澆)，撒上適量熟白芝麻。

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