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本文目錄一覽

1，茄子的蒸法
2，蒸茄子怎么做
3，茄子怎么蒸
4，怎么樣做蒸茄子

1，茄子的蒸法

材料茄子，甜面醬2勺，花椒，大料，鹽，味精，油，辣椒做法1、茄子切成2厘米方塊，放入小盤中，加入甜面醬2勺、花椒、大料、鹽、味精、兩大勺油（油要多點，因為茄子很吃油）、辣椒。 2、然后放入蒸鍋蒸二十分鐘。3、蒸好后，放切好的蔥花、香菜拌好，味道很棒的。

蒸茄子四川吃法把茄子切成肉丁然后放入不銹鋼碗里倒入菜籽油放鹽郫縣豆瓣青辣椒（須跺成節要辣的才好吃）同米飯一起蒸最后放味精味道巴適安逸?。。?/section>

茄子的蒸法

2，蒸茄子怎么做

蒸茄子主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。配料：雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克。調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內。（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。

主料：茄子(250克) 調料：大蒜(50克) 大蔥(5克) 味精(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 香油(20克) 【制作工藝】1. 鍋下油燒熱，放入蒜茸及調味料炒香成蒜茸汁； 2. 茄子去皮洗凈抹干水分，切成4厘米*1厘米的長條盛盆；3. 放入蒜茸汁拌勻，排放整齊，上籠蒸6分鐘取出；4. 撒上蔥花，澆上熱油即可。如果有條件可以放點蒸魚豉油.

蒸茄子怎么做

3，茄子怎么蒸

做法如下：1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底2.切好的茄子泡在鹽水里3.先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露4.自制的辣椒醬加入5.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點6.把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香7.把料汁也一起放入8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透9.之后打開加入適量橄欖油10.加入醋和適量的雞精調均勻11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可12.加上紅椒后上桌

蒸茄子主料：茄子,大蒜,橄欖油,干辣椒。做法　　1、選嫩茄子兩三個洗凈。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。　　2、沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。　　3、加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。　　4、大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了。根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。貼士： 1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好； 2、茄子一定要盡可能地嫩；3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。

茄子怎么蒸

4，怎么樣做蒸茄子

材料如下：　　主料：茄子500g　　輔料：　　油1湯匙　　剁椒1湯匙　　鹽2克　　白糖1湯匙　　生抽3湯匙　　老抽2湯匙　　醋1湯匙　　雞精2克　　魚露1茶匙蒸茄子的做法：　　1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底?！　?.切好的茄子泡在鹽水里?！　?.先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露?！　?.自制的辣椒醬加入?！　?.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點?！　?.把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香?！　?.把料汁也一起放入?！　?.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。　　9.之后打開加入適量橄欖油（如果不介意就加豬油更香）。　　10.加入醋和適量的雞精調均勻?！　?1.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。　　12.加上紅椒后上桌。烹飪技巧：　　1.先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之后不會變色哦。2.調料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。3.醋要蒸好之后加入調味味更佳。

為了美食，懶人有懶招！^O^材料：茄子、蔥。調味品：你喜歡的【做法】1、茄子洗凈，切塊（我這里切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的）2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開后，將茄子連盤放入，蒸熟（約15分鐘左右，視茄塊大小而定）3、蒸茄子的同時切好蔥花4、準備醬汁：生抽、老抽、豆瓣醬（也試過用干黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~）加清水拌勻5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上~7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈！簡單又美味~~（希望能幫到你！O(∩_∩)O~）

主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。配料：雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克。調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內。（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。