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1，油炸大排的做法步驟圖油炸大排怎么做好吃
2，炸大排骨的做法
3，油炸大排怎么燒才好吃
4，油炸大排怎么炸用什么炸
5，油炸大排肉的做法油炸大排肉怎么做好吃油炸
6，炸大排的做法

1，油炸大排的做法步驟圖油炸大排怎么做好吃

主料：排骨3快輔料：油適量、鹽適量、小麥面粉適量、料酒適量、生粉適量步驟：1.排骨先用刀背拍松。2.放入料酒，生粉，鹽。3.攪拌均勻，腌制1-2小時。4.準備小麥粉。5.加入鹽，水，攪拌均勻。6.把排骨放入粘面粉。7.翻面繼續再粘面粉。8.鍋中放入食用油，油溫高放入排骨用小火。9.一面煎至金黃，換另外一面，全部炸好，開大火進行第二次油炸，炸一會會即可。

油炸大排的做法步驟圖油炸大排怎么做好吃

2，炸大排骨的做法

酥炸大排材料里肌排 5片,生菜少許,醬油膏 2大匙,蛋液 1大匙,糖 1小匙,酒 2大匙,胡椒粉 1小匙,地瓜粉 3大匙,五香粉 1小匙做法1、大里肌肉切厚片(約1.5公分),將兩面用肉槌(菜刀刀背也可以)由內往外拍松,邊緣稍微剁一下,斷筋炸時比較不會縮.2、拍松的肉排腌入酒,醬油膏,糖,蛋,五香粉,胡椒粉, 地瓜粉,4小時使之入味.3、炸油燒至七分熱,放入腌好的排骨炸至肉熟,表皮恰恰即OK了,撈出濾干油撒些七味粉,香啊!酥炸手法將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。

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炸大排骨的做法

3，油炸大排怎么燒才好吃

系及功效：私家菜工藝：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。油炸排骨的做法： 1.上漿:白面粉放大湯碗內，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然后再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。油炸排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

現在越來越喜歡用空氣炸鍋了。女兒很喜歡油炸的東西，可熱量太高不健康，所以家里一般不做油炸食品?，F在好了，用空氣炸鍋炸的大排外脆里嫩，不用一滴油，好吃又健康”食材明細豬大排6片面粉適量蛋液適量面包糠適量料酒適量鹽適量生抽適量胡椒粉適量咸鮮口味炸工藝數小時耗時簡單難度無油炸大排的做法步驟 1把大排洗凈吸干水分 2用刀背敲松大排 3放入蛋清、料酒、鹽、生抽、蔥姜抹勻腌一小時以上 4準備蛋液、面粉、面包糠 5兩面沾上面粉 6再蘸蛋液 7兩面撒上面包糠，把面包糠壓實 8空氣炸鍋200度預熱3分鐘，先烤10分鐘 9翻面再烤10分鐘左右小竅門腌的時候多翻面，容易入味

油炸大排怎么燒才好吃

4，油炸大排怎么炸用什么炸

準備材料：大排 5塊雞蛋 2個原味蘇打餅干 1包鹽少許黑胡椒少許番茄醬 2大勺泰式甜辣醬 2大勺做法：1、先把大排洗凈瀝干水分，用刀背把大排正反面敲敲均勻，撒上鹽和黑胡椒粉，均勻的涂抹正反面都需要涂抹。2、雞蛋打散，把涂抹好的大排放入蛋液中均勻的沾上蛋液。3、原味蘇打餅干放入保鮮袋中搗碎，倒入大的盆中，然后放入沾上蛋液的大排，讓大排正反面都均勻的沾上餅干碎。4、不粘鍋中倒入油，用中火將大排炸制金黃色。5、撈出放在廚房用紙上，把大排里多余的油汁吸干。6、將大排切成條狀，再配上番茄醬和辣椒醬。

主料大排500 輔料黃酒鹽五香粉面包糠淀粉大蒜生姜雞蛋油炸大排的做法步驟1. 前面的步驟沒有拍，大排一定每塊用刀柄敲半大排，這很重要，因為不敲大排，肉會很硬，大排放大蒜生姜腌制，大蒜，生姜可以分解肉蛋白，肉肉會很嫩，加入黃酒入猩，加入鹽，五香粉腌制半小時。2. 雞蛋在要炸大排前拍入，調韻，取一空盤，放面包糠，大排下油鍋前，放入面包糠盤子均勻的掛上面包糠！3. 可以下鍋啦！開小火！慢慢炸！大排很容易熟，中火兩分鐘左右左右就好，關鍵還是第一步大排要拍薄才能容易熟！炸久了影響口感，拍厚了，時間短了不容易熟！親們，多做幾次就有經驗了！4. 好吃大排出爐！親們，是不是很容易上手??！

用油炸

黃酒鹽五香粉面包糠淀粉大蒜生姜雞蛋

順序顛倒了，應該是先炸后燒才對。是不是腌好的生大排油炸呢？溫油炸10分鐘撈出放涼，轉大火沸油再炸30秒即可。

5，油炸大排肉的做法油炸大排肉怎么做好吃油炸

主料去骨大排淀粉雞蛋面包粉輔料蒜泥鹽料酒食用油蜂蜜酥炸大排肉的做法步驟1. 肉切成1CM左右的厚片，當然你喜歡薄些也可以，但因為后面要錘松肉片，肉片會變薄，所以我不建議太薄，而且么，厚點過癮不是。接著把每片肉都用刀背錘松，橫錘一遍，豎錘一遍。千萬別嫌煩，這樣做出來才會酥松可口，不然會老得咬不動哦！2. 錘好的肉肉用鹽，酒，蒜泥，蜂蜜（糖也可以，家里正好糖用完了就直接用蜂蜜了），油混進肉里，抓勻，腌制一會兒。這邊打一個雞蛋，再準備兩個盤子，裝上淀粉和面包粉3. 然后，把腌制好的肉片先沾上淀粉，再混一層蛋液，最后裹上面包粉過油炸到金黃出鍋，瀝干油，再沾著黃牌辣醬油，好吧！大家可以腦補下那個美好的滋味！蒜香，辣醬油帶出鮮味，厚厚的，酥酥的肉肉，這種滿足感，食肉族千萬不可錯過的美味哦！小貼士肉切成1CM厚的片，然后一定要用刀背反復錘松，這樣做出來的肉肉，酥松可口。

1.大排肉洗凈切片，用錘子把肉敲打一遍，打好后用料酒，少許鹽，白胡椒粉腌制一會2.腌制好就用筷子夾一片起來，放面粉里面裹上一成，在放雞蛋里面裹一成，一共裹兩次面粉3.最后在裹上面包糠，以此裹好放在一個大盤子里4.平底鍋里放油，油要多一點5.油溫不要太高，把裹好的肉放下去，一定要記住小火炸，一面炸定型，在炸另外一面，一直炸到兩面都是金黃色，撈出來，直到全部炸好6.第二次油燒開，關火把剛才全部炸好的肉，再次過油，只要一下下就好7.控干油，裝盤即可

6，炸大排的做法

帶骨大排4片、大蒜2粒、地瓜粉1碗、高麗菜50公克食譜輔料：醬油2大匙、糖1小匙、肉桂粉1/2小匙材料帶骨大排4片、大蒜2粒、地瓜粉1碗、高麗菜50公克調味料醬油2大匙、糖1小匙、肉桂粉1/2小匙作法一帶骨大排的處理 : 1. 以刀將肉切開約1公分厚度，再用剁刀切斷大骨。 2. 沿肉片用圍每隔1公分劃一刀，切斷肥肉上筋絡。 3. 用肉鎚拍松肉片。訣竅﹕使用肉鎚時，要使用兩側較平的部份，以免破碎。作法二腌拌肉排 1. 帶骨大排用肉鎚拍打并往外推，拍松肉片。 2. 肉片翻面再鎚，拍松另一面。 3. 大蒜去皮，切未。 4. 蒜末加入拍松的肉排中。 5. 加入肉桂粉增香提味。 6. 再加入糖，醬油腌拌。作法三裹粉 1. 取出腌好的大排，兩面均勻沾上地瓜粉。 2. 待地瓜粉變潮後，再沾裹一次乾粉，較不易脫落。 3. 輕輕抖動肉排，拍去多余的粉料。作法四炸酥 1. 鍋中倒入半鍋油燒熱，丟入蔥段待浮起，代表油溫已夠熱。 2. 放入大排炸至兩面金黃。秘訣﹕排骨炸至兩面金黃後，用夾子夾起約5秒再放回油鍋中回炸1分鐘，排骨才會酥脆。 3. 炸好的排骨以廚房厚紙巾吸去多余的油脂。 4. 高麗菜洗凈，切絲，鋪在盤中放上排骨即可端出。作法五排骨沾好地瓜粉後，可用塑膠袋包好，放入冷凍庫中保存，待食用時取出即可下鍋油炸，不必解凍備注1.炸排骨用的油量較多，炸過常有多余的剩油，可加以過濾，撈除油渣浮沫，再放入冰箱保存，但最好在2-3天之內用完，以保持新鮮。2.煮排骨湯要保持湯頭清澈，在放入排骨烹煮前一定要經過川燙的步驟，以去除排骨的血水，澀味及排骨本身所有的油腥味。3.另外，由於小排骨煮滾時，骨汁中的血髓會流出來，造成湯水混濁，因此第一遍大火煮滾時，一定要撈去浮在上層的浮沫。4.內餡遇熱會縮卷，因此在里肌肉排卷起前，內面要撒一些乾太白粉，以幫助內餡與肉片相黏，不至於一遇熱就松脫，5.入鍋煎煮時，收口一定要朝下煎熟并固定，再翻至另一面煎熟，假如肉排在煎的過程中發現收口松脫時，要靠緊鍋緣煎，才不會散開，且煎時油量要多一點，使用半煎半炸的方式烹調，才能避免肉卷沾黏鍋底而扯破，影響美觀。 6.由於叉燒排骨的腌制醬料含有糖份，因此烘烤過程中極容易上色而變焦黑，但是由於一般家庭烤箱的溫度偏低，常發生表面已烤焦，里面卻還沒全熟的情況，7.因此烤時一定要拉長時間才能將排骨烤至熟透，若不希望表面太過於焦黑，可在排骨表面略顯焦黑時，蓋上一層鋁箔紙隔離，即可避免表面繼續燒烤。8.用肉鎚將排骨拍松是為了要將排骨肉上的筋略組織拍斷，使排骨吃起來更為柔嫩，若炸之前沒有事先拍松，則油炸時要花較多時間才能慢慢炸熟，如此反會造成肉片表面過焦，且過於老硬。然而拍打肉片也不能拍得太薄，以免肉汁流失，9.入鍋油炸時，肉質容易收縮，變老，吃起來既乾硬又無口感。@材料: 豬扒4件, 蛋1只 , 面粉@腌料: 生抽1湯匙 ,酒1茶勺, 雞粉1茶勺, 糖1茶勺 , 姜茸1荼勺咖哩粉少許 ,粟粉1湯勺, 水2湯勺, 油1湯勺, 蛋白1只 (蛋黃留用)@做法 :1, 豬扒用刀背拍松，加入腌料腌最少3小時(我腌左1晚) 2, 將豬扒沾上蛋黃 , 拍上面粉 3, 中火燒熱油 , 放入豬扒炸至稍為硬身, 才反轉炸另一面, 兩面稍為硬身,炸至金黃色 , 轉大火略炸2分鐘即成

大排4根（整塊買的，買的時候請豬肉佬同志攔腰剁開兩邊即可）；中型土豆2－3個配料一覽：a料：五香粉2茶匙，蒜粉1茶匙，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖3茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙；b料：生抽2湯匙，叉燒醬2湯匙，蜜糖1湯匙步驟：1、提前一天腌制大排：給大排劃花刀，然后取a料，把料酒均勻涂抹大排，再倒入其他干性調料，均勻涂抹大排后給大排做2分鐘的“馬殺雞”（massage，按摩），然后灑上生抽1湯匙，便可用保鮮膜裹好放冰箱冷藏。2、要開烤的這一天，提前取出大排晾晾。取出烤盤鋪錫紙，把土豆切薄片，均勻鋪在底部，然后放上大排，在大排上刷上b料（生抽、叉燒醬）。再用一片錫紙蓋住大排，與底部錫紙的邊折疊使得大排和土豆完全密封起來。3、進烤箱，200度烤50分鐘。然后取出，打開上面的錫紙，給大排刷上叉燒醬和蜜糖的混合體，敞開烤15分鐘至表面上色，便可取出開吃。炸大排岔制作方法原料配方富強粉15.5公斤標準粉15.5公斤生油4公斤鹽1.25公斤芝麻2公斤炸油18公斤工藝流程配料→合面→搟片→成型→炸熟制作方法 1.和面：先將油、鹽和芝麻仁放在和面機內加水攪拌均勻，然后加入面粉和制成面團，再將面團分成小塊。2.搟片：將小塊面搟成極薄的長方形面片，并切...大排4根（整塊買的，買的時候請豬肉佬同志攔腰剁開兩邊即可）；中型土豆2－3個配料一覽：a料：五香粉2茶匙，蒜粉1茶匙，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖3茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙；b料：生抽2湯匙，叉燒醬2湯匙，蜜糖1湯匙步驟：1、提前一天腌制大排：給大排劃花刀，然后取a料，把料酒均勻涂抹大排，再倒入其他干性調料，均勻涂抹大排后給大排做2分鐘的“馬殺雞”（massage，按摩），然后灑上生抽1湯匙，便可用保鮮膜裹好放冰箱冷藏。2、要開烤的這一天，提前取出大排晾晾。取出烤盤鋪錫紙，把土豆切薄片，均勻鋪在底部，然后放上大排，在大排上刷上b料（生抽、叉燒醬）。再用一片錫紙蓋住大排，與底部錫紙的邊折疊使得大排和土豆完全密封起來。3、進烤箱，200度烤50分鐘。然后取出，打開上面的錫紙，給大排刷上叉燒醬和蜜糖的混合體，敞開烤15分鐘至表面上色，便可取出開吃。炸大排岔制作方法原料配方富強粉15.5公斤標準粉15.5公斤生油4公斤鹽1.25公斤芝麻2公斤炸油18公斤工藝流程配料→合面→搟片→成型→炸熟制作方法 1.和面：先將油、鹽和芝麻仁放在和面機內加水攪拌均勻，然后加入面粉和制成面團，再將面團分成小塊。2.搟片：將小塊面搟成極薄的長方形面片，并切成2.5×4.5厘米的小長條形面片。3.成型：取兩片小長方形面片重疊在一起，順其長邊平行下刀，呈“川”字形，然后將一邊從中間切口中翻套，便可成型，再經炸制，便為成品。質量標準規格形狀：大小一致，薄厚均勻整齊，不卷邊，不走形。表面色澤：棕黃色，表面有均勻小泡。口味口感：咸香酥脆，無其它異味。內部組織：組織緊密，無白心，不含雜質。

炸大排材料：帶骨大排n片蒜3瓣調味料（1）料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）淀粉半杯 (腌大排用的料)做法 1 大排洗凈，用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入調勻的調味料（1）中腌20分鐘。 2 將調味料（2）拌入做法1中，鍋內5杯油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。 3 然后倒出炸剩下的油留少許在鍋里.放入大蒜和干辣椒爆炒出香味放入排骨放入醬油一起炒大約3分鐘后放入勾芡好的淀粉加上香蔥.蓋上鍋蓋燜5分鐘就可以出鍋了!

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