本文目錄一覽

• 1，糯米排骨飯怎么做步驟詳細(xì)
• 2，糯米排骨飯最正宗的做法
• 3，排骨糯米飯的做法
• 4，糯米排骨飯?jiān)趺醋霾襟E詳細(xì)
• 1，糯米排骨飯?jiān)趺醋霾襟E詳細(xì)
  材料:主料：肋排，糯米，白菜葉一張，蔥花適量。 調(diào)料：鹽，糖，醬油，料酒，姜，醋少許，雞精少許，香油少許（可以根據(jù)自己的喜好來(lái)配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）。做法:1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；　 2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用； 3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤(pán)子底部；　 4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤(pán)子里，周?chē)猜匀鲆恍┡疵祝?5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。
  排骨米飯 1主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。 配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨(dú)放一個(gè)小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開(kāi)水里冒一冒。 三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒(méi)過(guò)排骨為佳。 五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個(gè)人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個(gè)人認(rèn)為白酒味道更好些。 六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時(shí)間）。 七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開(kāi)鍋了。 八、打開(kāi)鍋之后，加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。特點(diǎn)：排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。 做法2原料： 排骨、香菇、藕、糯米 制作： 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。 7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。

  

  2，糯米排骨飯最正宗的做法

  前言糯米排骨飯、撒點(diǎn)蔥花一拌--軟糯、香濃。材料主料：糯米100g、排骨150g；輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、胡椒粉適量、醬油適量糯米排骨飯1糯米提前浸泡（我是頭天晚上浸的）2糯米倒水，放入排骨、鹽、胡椒粉、醬油。3攪拌均勻，靜置20分鐘令糯米充分吸味。4蒸之前咱們?cè)贁嚢枰淮危钇淙胛毒鶆颉?冷鍋冷水，放入糯米飯。6蒸35分鐘即可。（這個(gè)時(shí)間要視分量而定）7蒸好后撒點(diǎn)蔥花就更香了。(^o^)/~小貼士糯米提前浸泡，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)不容易夾生。放入調(diào)料拌勻后放一放，讓它充分入味。蒸之前再拌一次入味更均勻。

  

  3，排骨糯米飯的做法

  原料： 排骨、香菇、藕、糯米 制作： 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。 7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
  原料： 排骨、香菇、藕、糯米 制作： 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。 7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
  排骨糯米一起煮
  糯米排骨飯： 1、將糯米用清水泡10小時(shí)　讓水分浸入米纖維中 2、準(zhǔn)備大概半斤排骨（以人數(shù)計(jì)量） 3、配料：生抽　糖　鹽　豆鼓　味精　各適量　醋二三滴　耗油　蔥些少 4、洗凈排骨后混合配料　浸泡大約5分鐘　 5、用平底菜盆或許是專(zhuān)門(mén)蒸籠仔飯的工具（如果有需要可放一張荷葉墊底　放不放都無(wú)所謂了　主要是看你用什么工具）先放一層　糯米之后放入了味的排骨　上面再放一層糯米　形成三層形式　加少少水進(jìn)去　 6、隔水蒸　先用大火待水開(kāi)了用文火　約10分鐘左右就大功告成了　在飯面撒些蔥段　如果喜歡吃青菜的　可以準(zhǔn)備些青菜炒炒放在飯面亦可 看各人喜好也可在飯面放些炒好了的紅辣椒
  排骨糯米飯 開(kāi)放分類(lèi)： 美食、飲食、生活、烹飪、菜譜 材料 [編輯本段] 肋小排、糯米、辣椒粉 制作方法 [編輯本段] 1、把肋小排洗凈加生抽，料酒，鹽，雞精，姜絲，蔥，辣椒粉腌漬一小時(shí) 2、糯米洗凈，加水浸泡一小時(shí) 3、把糯米瀝干，和排骨連同腌漬排骨的醬汁拌勻蒸熟即可

  

  4，糯米排骨飯?jiān)趺醋霾襟E詳細(xì)

  糯米飯煲到快熟時(shí)，把洗干凈、調(diào)好料的排骨放在飯面上。飯好后燜一下再吃。
  排骨米飯 1 主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。 配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟： 一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨(dú)放一個(gè)小盆里盛好，把米蒸好。 二、排骨洗好，放開(kāi)水里冒一冒。 三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒(méi)過(guò)排骨為佳。 五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個(gè)人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個(gè)人認(rèn)為白酒味道更好些。 六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時(shí)間）。 七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開(kāi)鍋了。 八、打開(kāi)鍋之后，加一匙雞精或味精。 九、裝湯碗里端上餐桌。 特點(diǎn)：排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。 做法2原料： 排骨、香菇、藕、糯米 制作： 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。 7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
  洗完排骨，放在米里唄
  原料：排骨一磅（這里用的是切好的排骨條，大骨頭或純瘦肉都可以），四季豆一磅半，胡蘿卜一磅，大米一磅半，蔥白蒜瓣姜塊各少許。做好的抓飯大約是五到六人的份量。 準(zhǔn)備：排骨切小塊，在涼水中煮開(kāi)，撈出洗凈浮沫后瀝水；四季豆掐尖洗凈，切成兩厘米左右的小段；胡蘿卜用刀刮去表皮，洗凈后切丁。 做法：鍋內(nèi)放少許油燒熱，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加六到八匙生抽，再炒片刻。 把排骨轉(zhuǎn)移到燜燒鍋里（這里圖省事，直接用的電飯鍋內(nèi)膽），加水淹過(guò)排骨后，再加一倍體積的水。放入蔥姜蒜和一粒八角，加一匙鹽，大火燒開(kāi)后改小火燉二十分鐘。 撈出蔥姜蒜和八角，把胡蘿丁鋪在排骨上，再鋪上四季豆，最后把淘好的米鋪在最上面。如果水量不足，可以稍加一點(diǎn)至剛好和米面平齊。 蓋好后用大火燒開(kāi)，改中火燜至米熟，湯汁收干，大約需四十分鐘。 待水蒸氣變小，水沸騰的“咕嘟”聲變成“嗞嗞”聲時(shí)關(guān)火，燜幾分鐘后即可。火候控制很重要，以免糊鍋。用鏟子把米、菜和肉拌勻。 糯米排骨　　做法： 　　材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量 　　調(diào)料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據(jù)自己的喜好來(lái)配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等） 　　制作： 　　1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右； 　　2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用； 　　3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤(pán)子底部； 　　4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤(pán)子里，周?chē)猜匀鲆恍┡疵祝? 　　5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。

  一斤肉排要用二兩江米，當(dāng)然想吃米的話可以多放，不過(guò)味道就差很多啦）　　輔料：一個(gè)白菜葉(可有可無(wú))或一個(gè)包菜葉(也叫卷心菜、可有可無(wú))或一張豬油網(wǎng)（可有可無(wú)）、植物油（花生油、菜籽油都行）　　自備配料：植物油、鹽、味精或雞精、白糖、料酒、生抽醬油、姜片（可選、最好有）、紅辣椒（可選、自己喜愛(ài)度）、蒜（可選、最好是新蒜、如是老蒜最好不用，自己喜愛(ài)度）　　腌制主料：　　1、把排骨洗干凈后，把排骨用鹽、味精或雞精、白糖、料酒、生抽醬油拌均，放入盤(pán)中腌制起來(lái)。腌制時(shí)間為2個(gè)小時(shí)。一斤排骨大約小半湯勺鹽、小小半湯勺味精或雞精、一點(diǎn)兒白糖、料酒和醬油要一湯勺，大約就這樣了。　　2、把江米洗好。用水泡起來(lái)，也要泡2個(gè)小時(shí)。　　3、備注：米和排骨掩制的時(shí)侯。你可以想干什么就去干什么吧。如果夏天天氣很熱的話，請(qǐng)把放排骨的盤(pán)子用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱中腌制。　　開(kāi)始做（二小時(shí)后）：　　1、如果選了白菜葉或包菜葉的朋友。把這些葉子在開(kāi)水中過(guò)一下水。不要太長(zhǎng)時(shí)間，葉子濕水就行了。　　2、拿出一個(gè)不怕蒸的盤(pán)子（瓷盤(pán)、鐵盤(pán)、不銹鋼盤(pán)都行），在盤(pán)子底層放入：選了菜葉的朋友，把你的菜葉平輔在盤(pán)子底層（有一定素食傾向的朋友可選）；選了油網(wǎng)的朋友。你可要小心了，油網(wǎng)一定要很薄的那種。把油網(wǎng)均勻的輔在盤(pán)子底層。（此選很油膩、但特香，能連吃4片以上梅菜扣肉還不喊救命的朋友可選）　　如果這兩樣都沒(méi)有，那就把盤(pán)子底層抹一些植物油就行了。簡(jiǎn)單吧。　　3、把江米從水中撈出來(lái)，濾干。備用　　4、把腌制好的排骨倒入江米中拌均。讓所有排骨都裹上一層江米，然后整齊的擺在準(zhǔn)備好的盤(pán)子中。再在上面放上姜片、紅辣椒、蒜片。放入蒸鍋中。(如果想吃很辣的。就把紅辣椒從中間切開(kāi)，拌在排骨中。想更辣就在腌制排骨的時(shí)侯拌辣椒油。要想奇辣無(wú)比，就把紅辣椒直接放入你口中二個(gè)小時(shí)。)　　5、蒸鍋中一定要放足夠的水，不是羅嗦，是為了安全。開(kāi)始時(shí)用大火蒸，一直到水開(kāi)后改為小火。大約蒸上一個(gè)半小時(shí)左右。你打開(kāi)鍋后看見(jiàn)江米已經(jīng)腫脹，并晶瑩透亮，基本是可以了。（視江米的好壞來(lái)定的，我有一次蒸了快二個(gè)小時(shí)江米還老樣，后來(lái)知道是很差的一種江米。沒(méi)辦法買(mǎi)米的時(shí)侯小心JS呀。）　　說(shuō)明：在入鍋蒸時(shí)，可放一張荷葉墊底，這樣蒸出來(lái)的飯會(huì)更香；飯蒸好后可在飯面撒些蔥段，如果喜歡吃青菜或辣椒的可以準(zhǔn)備些青菜或辣椒炒好放在飯面亦可，這樣吃起來(lái)會(huì)更美味。

  排骨米飯 1主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。 配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨(dú)放一個(gè)小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開(kāi)水里冒一冒。 三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒(méi)過(guò)排骨為佳。 五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個(gè)人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個(gè)人認(rèn)為白酒味道更好些。 六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時(shí)間）。 七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開(kāi)鍋了。 八、打開(kāi)鍋之后，加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。特點(diǎn)：排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。 做法2原料： 排骨、香菇、藕、糯米 制作： 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。 2、泡好的香菇切片。 3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。 4、把排骨撈出，備用。 5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。 7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。

  找齊材料就可以了