大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會(huì)把我知道的，會(huì)做的美食分享給大家，說起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會(huì)更香，河南燒餅怎么做，做法如下。油饃頭的做法有點(diǎn)類似于大油饃和油條，但是又有所不同，今天鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一個(gè)在家里就能做出來(lái)的油饃頭的做法，希望能幫助到大家。

1、河南燒餅怎么做？

大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會(huì)把我知道的，會(huì)做的美食分享給大家，說起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會(huì)更香，河南燒餅怎么做，做法如下:1:先和面，面粉里面放入酵母將面揉揉，多揉幾下會(huì)很勁道，揉好以后放入溫暖的地方醒發(fā)一個(gè)兩個(gè)小時(shí)就行了，醒發(fā)成比原來(lái)大兩倍就好了，2:醒發(fā)好的面倒入案板上，搟成長(zhǎng)方形，將面片折疊幾次，折疊后再搟長(zhǎng)，其目的是為了起酥層，最后搟成圓餅。

2、河南商丘燒渣餅怎么做？

準(zhǔn)備食材：渣餅、小青菜、大蔥、蒜、生姜第一步：把渣餅從中間片狀切開，大蔥切成碎末，大蒜和生姜都切成片狀，放入盤中，備用，把小油菜洗凈之后，手撕成一個(gè)一個(gè)的那種，放入碗中，備用。第二步：起鍋熱油，油熱之后，把切好的渣餅倒入鍋中，攪拌，炸個(gè)五六分鐘差不多就好了，保證渣餅的顏色變成金黃色，可以撈出了，放入一旁的盤子內(nèi)，備用，

第三步：重新起鍋燒油，油熱之后，愛吃辣的朋友們可以在油中放一點(diǎn)干的紅辣椒，然后把切好的姜、蒜、蔥放入鍋中，把小青菜放入，加上味極鮮，倒入適量的蠔油，加入清水，攪拌均勻。在繼續(xù)加入雞精粉和白糖，充分?jǐn)嚢瑁缓蟀盐覀儎倓傆驼ê玫脑灒谷脲佒校次宓狡呦拢仨毞磁兑恢睌嚢璧脑挘灴赡芫蜎]型了。出鍋之前淋上一點(diǎn)香油，

3、炸油饃頭的面需要用燙面嗎？怎么做好吃？

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問題。對(duì)于“炸油饃頭的面需要用燙面嗎？”這個(gè)問題，我的答案是：炸油饃頭不能用燙面，炸油饃頭要用發(fā)面，油饃頭是北方傳統(tǒng)的一種面食，各地的做法也許會(huì)有去不同，對(duì)我來(lái)說，我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯配的油饃頭，現(xiàn)在想起油饃頭，都要禁不住流口水，特別是剛出鍋的油饃頭，那更是外酥里嫩，咸香適口，老少皆宜。

油饃頭采用中低筋面粉，加入雞蛋，鹽，水和酵母發(fā)酵成軟硬適中的面團(tuán)，再整形切成小條炸至而成的，中間面團(tuán)成熟膨脹，和當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)的大油饃比起來(lái)，小了很多，被稱之為“油饃頭”，也有叫“小油條”的，作為早餐店的拳頭產(chǎn)品，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏郏偌由蟽r(jià)格也比較實(shí)惠，經(jīng)常會(huì)供不應(yīng)求。油饃頭的做法有點(diǎn)類似于大油饃和油條，但是又有所不同，今天鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一個(gè)在家里就能做出來(lái)的油饃頭的做法，希望能幫助到大家，

炸油饃頭【食材】面粉500克酵母5克鹽10克白糖5克雞蛋1個(gè)溫水（小于36度）250克【制作流程】1.用廚房秤分別稱出面粉，酵母，鹽，白糖和水。把酵母放進(jìn)一個(gè)碗里，加入稱好的溫水，靜止3分鐘，用筷子把酵母水?dāng)噭颍?.把面粉倒進(jìn)一個(gè)和面盆里，然后加入食鹽和白糖，用筷子攪勻，加入一個(gè)雞蛋，然后把酵母水分次倒進(jìn)去用筷子快速攪勻，然后和成柔軟的面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘后，再揉一次，再醒發(fā)10分鐘，重復(fù)3次，最后在面團(tuán)表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜發(fā)面。

3.待面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大時(shí)，這時(shí)炸油饃頭的面團(tuán)就準(zhǔn)備好了，在案板上抹上一層油，把面團(tuán)取出放在案板上，輕輕的按一下，給面團(tuán)排排氣，把面團(tuán)整理一下形狀，用手按成用拇指長(zhǎng)度寬的長(zhǎng)條，用刀切成一個(gè)個(gè)小段，4.鍋燒熱時(shí)，把油倒進(jìn)去，小半鍋就可以了，待油溫6成熱時(shí)，把小段一個(gè)個(gè)放進(jìn)鍋里，用長(zhǎng)筷子快速的來(lái)回翻動(dòng)，讓面段均勻受熱，快速膨脹，待油饃頭鼓起來(lái)，顏色變的金黃色，表面發(fā)脆，撈出控油即可。

油饃頭炸好了，可以吃了，再來(lái)碗胡辣湯，那簡(jiǎn)直是絕配啊，炸油饃頭制作技巧總結(jié)1.面粉要選擇中筋面粉，這樣炸出來(lái)的油饃頭很松軟，即使涼了也不會(huì)變硬。2.面粉中加入白糖，可以幫助酵母更好的發(fā)酵，縮短發(fā)酵時(shí)間，增加口感，加入鹽，油饃頭應(yīng)該是咸口的，必須加點(diǎn)鹽，3.加入雞蛋是為了讓油饃頭吃起來(lái)香味更濃郁，營(yíng)養(yǎng)更豐富，也可以促使面團(tuán)更加柔軟蓬松。