豆筋豆筋是一種特色傳統(tǒng)豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。從營養(yǎng)的角度來豆棒也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點，豆棒中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。

1、豆筋廠怎樣做豆筋？全過程是怎樣的？

豆筋豆筋是一種特色傳統(tǒng)豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆筋的生產(chǎn)原料是黃豆，黃豆經(jīng)磨成豆?jié){，加熱，待豆?jié){表面起膜后，用一根竹棍卷起來，經(jīng)烘干后去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當(dāng)?shù)厝司退追Q：豆棒。其生產(chǎn)工藝類似于腐竹，中文名豆筋別稱豆棒主要原料黃豆，水是否含防腐劑否主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)，脂肪，糖類菜品特色豆筋是中國人很喜愛的一種特色傳統(tǒng)豆制品。

從營養(yǎng)的角度來說，豆棒也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點，能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。豆棒中這三種能量物質(zhì)的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品，

這種食品在運動前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。豆棒色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處，過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。

優(yōu)質(zhì)脫脂豆粉為原料，采用擠壓膨化工藝而制成的高蛋白、低脂肪的純天然制品，其形如排骨，口感筋韌，富有彈性，易消化吸收。其料理方法多樣，可涼拌、油炸、鹵制、火鍋等，經(jīng)常食用，對預(yù)防肥胖癥、高血壓、糖尿病、心腦血管病非常有益。其工藝流程:選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→3-4次提取→取棍→烘干→包裝主要做法1.選豆去皮，

選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈，去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。2.泡豆，將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適豆筋3.磨漿甩漿，

用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)，4.煮漿濾漿，漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可，漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。5.提取豆筋，熟漿過濾后流入豆筋鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，用竹竿提取,提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成豆筋。