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1，黑蒜的介紹

黑蒜（black garlic），又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，此外，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無(wú)蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌癥患者黑蒜超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。食后無(wú)蒜臭，是普通大蒜所不具備的。對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

黑蒜的介紹

2，奇異的黑蒜黑蒜具有哪些鮮蒜不具有的特點(diǎn)

黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90天，讓其自然黑蒜發(fā)酵制成的食品，它在保存生大蒜原有成分、功能的基礎(chǔ)上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)10倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成為人體每天所必須的18種氨基酸，進(jìn)而被人體迅速吸收，對(duì)增能人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無(wú)蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我們知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是驚人。對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥都有非常顯著的防治功效。

奇異的黑蒜黑蒜具有哪些鮮蒜不具有的特點(diǎn)

3，黑大蒜怎么吃

黑蒜分多瓣黑蒜和獨(dú)頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據(jù)具體調(diào)理病癥也是有區(qū)別，下面分別列舉說(shuō)明黑蒜的用量（以下均為參考值） 1 正常人——每日1-2次每次1-2個(gè) 2 調(diào)理便秘——每日2-3次每次1-2個(gè) 3 調(diào)理高血壓——每日2-3次每次2個(gè) 4 調(diào)理高血脂——每日2-3次每次2 5 提高免疫力預(yù)防感冒——每日2-3次每次1-3瓣 6 調(diào)理糖尿病——每日3-4次每次3-5瓣 7 預(yù)防調(diào)理癌癥——每日3-4次每次2-3瓣 8 促進(jìn)睡眠——每日2-3次每次2-3瓣莊農(nóng)優(yōu)品有機(jī)食品專賣店

黑大蒜怎么吃

4，黑蒜是什么

黑蒜是亞洲菜中常用的調(diào)味料，由白蒜焦化制成。一般的制作方法是將整塊蒜加熱數(shù)周，蒜瓣從白色變成黑色。黑蒜的口感發(fā)甜有糖漿的味道，還帶有香醋或酸角的味道。

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無(wú)蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌癥患者。直接吃的吧

黑蒜是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天，讓其自然發(fā)酵制成的食品。黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、糖份、維生素等則至少為大蒜的2倍以上。

5，什么是黑蒜黑蒜的功效和家庭制作方法

左曉霞說(shuō)：黑蒜是比較風(fēng)靡的一種保健食品，因?yàn)楝F(xiàn)在美國(guó)、新加坡、澳大利亞、土耳其、英國(guó)倫敦這種食品它一上市搶購(gòu)的非常快的。左曉霞說(shuō)：其實(shí)它是一種發(fā)酵的黑蒜，它這個(gè)蒜是帶皮的，在高溫高濕的條件下要發(fā)酵兩到三個(gè)月，然后我們才能吃到是這個(gè)味，它整個(gè)的工藝其實(shí)還是比較復(fù)雜的。左曉霞說(shuō)：我們吃大蒜，大蒜本來(lái)自古就是保健品，它能提高我們身體的免疫力還可以抗菌殺毒，都是有很好的功效的。那么這個(gè)黑蒜在發(fā)酵的過(guò)程中，它保留了這些（對(duì)）身體有益成分，但是它口感又比較好，減少了那個(gè)刺激的味道，所以說(shuō)它為什么成為保健的食品風(fēng)靡世界是有它的益處的，其實(shí)根據(jù)它的食物成分表就可以看出來(lái)。那么我們一般的大蒜它含的水分在63.8克，而發(fā)酵完了以后水分只有43.6克，所以它的水分是降低的，脂肪原來(lái)是10.2克，現(xiàn)在變成了5.1克，所以說(shuō)這個(gè)黑蒜在發(fā)酵的過(guò)程中，它的水分和脂肪是降低的，但是它的糖分是升高的，它的一些微量元素也是升高的，它的蛋白質(zhì)也是很豐富的，它對(duì)提高我們的免疫力、對(duì)我們的血糖、對(duì)我們的血脂還有血壓的控制都是有好處的。黑蒜也有多瓣黑蒜和獨(dú)頭黑蒜，獨(dú)頭蒜一般是在南方生長(zhǎng)，因?yàn)楸狈經(jīng)]有這個(gè)環(huán)境，為什么有的偏黑有的偏白一點(diǎn)呢，你像這個(gè)它黑，第一它的皮比較薄，因?yàn)樗锩嬷苯泳褪撬獍辏硗饩褪撬陌l(fā)酵時(shí)間可能稍微長(zhǎng)一些。所以黑蒜的黑或白一點(diǎn)是和它的品種有關(guān)系的。專家說(shuō)：建議大家就是吃完黑蒜，這個(gè)蒜瓣皮一定不要仍，拿來(lái)用它泡開水當(dāng)茶喝效果更好。專家提示：用黑蒜皮泡茶喝，有很好的增強(qiáng)免疫力，降三高的作用。這是它的營(yíng)養(yǎng)成分把蒜皮給染黑了，也就是黑蒜油。左曉霞說(shuō)：因?yàn)槲覀兒谒饨?jīng)過(guò)發(fā)酵以后覺得有點(diǎn)甜味，是因?yàn)樗械臅r(shí)候果糖析出的比較多，所以說(shuō)我們糖尿病人要吃這個(gè)黑蒜的話，就一定要注意一個(gè)量了。一般建議糖尿病人每天吃一次左右，每次有一到兩瓣就好。而我們普通的成年人的吃法：每天可以一到兩次，每次一到三瓣都是比較適宜的量。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)槲覀冎肋@個(gè)大蒜它里面有大蒜素，大蒜素可以殺菌，可以防腐。但是同時(shí)這個(gè)大蒜素又會(huì)刺激我們的胃腸道，如果你吃蒜吃多了你會(huì)很難受的。邵阿姨在家自制黑蒜（邵阿姨說(shuō)是一個(gè)親戚介紹的一個(gè)方法）第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無(wú)蟲、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門，如果按照這個(gè)小竅門來(lái)制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。第四步：我們要把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。邵阿姨說(shuō)：你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過(guò)程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時(shí)候紙殼也能釋放出來(lái)。如果沒(méi)有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個(gè)黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？專家說(shuō)：把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。

6，吃黑大蒜有什么好處黑大蒜的功效與作用

去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來(lái)自用戶:暖陽(yáng)文庫(kù)網(wǎng)吃黑大蒜有什么好處黑大蒜的功效與作用黑大蒜在保留生大蒜原有成份，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無(wú)蒜味，不上火，是速效性的保健食品。那么吃黑大蒜有什么好處？黑大蒜有哪些功效呢？下面就來(lái)了解一下吧。黑大蒜的功效與作用1、殺菌、消毒：黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。2、抗氧化、抗衰老：人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍，能很好的起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的效果。3、抑制三高、保護(hù)心血管：科學(xué)家給黑蒜的另一個(gè)外號(hào)是：“血管清道夫”，黑大蒜能清理血管內(nèi)壁里的沉積物，促進(jìn)新陳代謝，從而降血脂、降血壓，還能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平，并主動(dòng)將糖轉(zhuǎn)化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產(chǎn)品可比的功效。4、防治癌癥：黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)-----亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。黑蒜中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二丙烯三硫等，能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和積累，含有的鍺元素、硒元素都是強(qiáng)抗癌礦物質(zhì)，可以抑制致癌物質(zhì)亞硝胺，硒元素防止細(xì)胞過(guò)度氧化，保護(hù)細(xì)胞膜增強(qiáng)免疫力，起到抑制癌變，防癌抗癌的作用。

1、殺菌、消毒：黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。2、抗氧化、抗衰老：人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍，能很好的起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的效果。3、抑制三高、保護(hù)心血管：科學(xué)家給黑蒜的另一個(gè)外號(hào)是：“血管清道夫”，黑大蒜能清理血管內(nèi)壁里的沉積物，促進(jìn)新陳代謝，從而降血脂、降血壓，還能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平，并主動(dòng)將糖轉(zhuǎn)化能能量，使糖尿病人擁有普通人一樣的化糖能力，而不是藥物降糖，從而決定了黑蒜非一般的降糖產(chǎn)品可比的功效。4、防治癌癥：黑蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)-----亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用。黑蒜中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二丙烯三硫等，能從多方面阻斷亞硝胺在胃部的形成和積累，含有的鍺元素、硒元素都是強(qiáng)抗癌礦物質(zhì)，可以抑制致癌物質(zhì)亞硝胺，硒元素防止細(xì)胞過(guò)度氧化，保護(hù)細(xì)胞膜增強(qiáng)免疫力，起到抑制癌變，防癌抗癌的作用。5、保護(hù)肝臟：黑大蒜的具有極強(qiáng)的抗氧化活性，能抑制「脂質(zhì)過(guò)氧化酶」對(duì)肝臟膜結(jié)構(gòu)的損傷，從而保護(hù)肝臟。研究人員通過(guò)研究至指出，黑蒜中的大蒜素對(duì)由CCI4與半乳糖胺誘發(fā)的小鼠肝細(xì)胞毒肝損傷模型呈現(xiàn)出良好的抗肝毒活性。6、增強(qiáng)免疫力：黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細(xì)胞膜功能，能提高其滲透性，使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng)，活力提高，機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)。7、抑制肥胖：黑大蒜能促進(jìn)人體新陳代謝，促進(jìn)消脂瘦身，酸銨能將糖轉(zhuǎn)化為能量，從而降糖瘦身，同時(shí)黑大蒜能清理心血管沉積，阻止酶參與脂肪酸和膽固醇的合成，抑制肥胖。

適合腸胃不好的人使用，能明顯降低膽固醇和血脂，對(duì)脂肪肝患者有好處，持續(xù)每天生吃可以有效較低血脂。參考：百度資料