我們知道酸菜的做法很多，有酸菜魚酸菜餃子酸菜包子酸菜肉絲酸菜粉絲酸菜燉排骨等等。老壇酸菜是我們大眾都很喜歡吃的腌菜，現在物質豐富的年代，吃酸菜也就成了老人的一種情懷，年輕人也愛吃，主要是酸爽開胃，這天天跟外面折騰自己的腸胃后，覺得特別想念家里的飯菜，畢竟再愛吃的東西，老是重油重鹽的吃也熬不住啊，終于能抽空跟家吃飯的時候，就琢磨著吃點清淡順口的就好，畢竟再吃肉類真的吃不下去了。
1、酸菜最適合怎樣吃？
每逢年底，都是大家最忙的時候，別說每天8小時睡眠了，就是跟家吃飯都是少之又少，各種的同學，同事聚會還有跟客戶的應酬幾乎占據了大部分的業余時間。以前沒這么頻繁在外面吃飯的時候，隔三差五就想著出去搓一頓，這天天跟外面折騰自己的腸胃后，覺得特別想念家里的飯菜，畢竟再愛吃的東西，老是重油重鹽的吃也熬不住啊，終于能抽空跟家吃飯的時候，就琢磨著吃點清淡順口的就好，畢竟再吃肉類真的吃不下去了。
這要說能開胃促進食欲的菜，首先想到的就是酸菜了，畢竟家里還有一顆隔壁鄰居給的自家腌的酸菜，通常酸菜的做法都是酸菜魚啊，酸菜白肉啊，但是其實還有一道特別家常而且非常簡單的酸菜做法，雖然是一道素菜，一星兒肉都沒有，卻是好吃的不得了呢，每次沒什么食欲的時候，都會做這道菜，瞬間就會愉快的吃起來，這道菜需要的食材也特別簡單，都是大家平常經常吃的。
【酸菜土豆凍豆腐】食材：酸菜四分之一顆，土豆一個，凍豆腐一塊，蔥姜，干辣椒，生抽，鹽做法：1、先把酸菜用水洗一遍，然后切成絲；土豆洗凈去皮切成一厘米寬的條兒；凍豆腐用水泡10分鐘，半化的時候切成塊兒；蔥姜切片，2、熱鍋涼油，油熱以后放入一個掰開的小干辣椒，再放入切好的蔥姜片，爆香以后放入放入切好的土豆條煸炒1-2分鐘。
3、倒入一勺生抽，然后加入足量熱水，沒過土豆條，蓋上蓋子燜5分鐘，4、揭開蓋子，放入切好的酸菜絲，放入半鹽勺鹽（2克小鹽勺）。5、放入切好的凍豆腐，蓋上蓋子再燜5分鐘，6、打開鍋蓋，放入適量的蔥花，就可以出鍋了。就是這么簡單，一道最最家常卻特別好吃的酸菜熬土豆凍豆腐就做好了，土豆和凍豆腐都吸收了酸菜湯汁，特別的入味，而且別看這是一道看上去特別清淡的菜，卻絲毫不會感覺寡淡，用湯汁泡米飯也是特別香，尤其最喜歡這個菜里的凍豆腐，口感特別好，不信大家可以試試看，
你好，我是西米，很高興為您回答這個問題！廣東雷州酸菜可以選用大白菜和包心芥菜來制作，但大多數的人選擇用包心芥菜，因為吃起來的口感會比大白菜的要好一點。那么接下來就開始制作，首先我們先準備適量的包心芥菜，鹽，白開水，白糖（如果不喜歡吃甜的可以不放）和一個密封罐。（一般一斤芥菜用30g左右的鹽就夠了）第一步:我們先把芥菜清洗干凈，然后濾干水分備用第二步:準備適量的白開水加入鹽，讓其化成鹽水（根據芥菜的量和密封罐大小而定）第三步:把芥菜分層的放入洗干凈的密封罐里，每放2層撒入少量的鹽，直至放完芥菜，
3、老壇酸菜怎么做才好吃？
感謝邀請：老壇酸菜是我們大眾都很喜歡吃的腌菜。主要是酸菜開胃又下飯，原來家里有老人的一般都會做那么一兩壇酸菜。舊時是因為經濟環境不太好，所以到青菜旺季的時候做，到青菜少的季節時可以拿來填補蔬菜的不足，但是現在物質豐富的年代，吃酸菜也就成了老人的一種情懷，年輕人也愛吃，主要是酸爽開胃。我們知道酸菜的做法很多，有酸菜魚酸菜餃子酸菜包子酸菜肉絲酸菜粉絲酸菜燉排骨等等，
做法也是各有特色。以下介紹兩款酸菜的做法：酸菜炒牛肉需要的食材：酸菜200克、牛里脊300克、蒜、姜、生抽、鹽、生粉，制做步驟：1.酸菜洗凈切成片，牛肉也切成薄片、.蒜切末、姜切絲。2.牛肉片用生粉、生抽、姜絲放一起攪拌均勻，3.熱鍋不放油，先用大火煸炒酸菜，把其水分炒干后起鍋。
4.熱鍋下油下蒜末爆香后下牛肉迅速的翻炒（大火），炒到7分熟后下酸菜一起炒熟，最后下鹽調味即可。酸菜炒茄子：需要的材料：酸菜300克、茄子2個、蒜苗一棵、青辣椒一個、鹽、蠔油，制做步驟：1.酸菜切末、茄子切滾刀塊、蒜苗切段、青椒切絲備用，2.熱鍋下油后下茄子炒，邊炒邊加水，以免茄子糊了。
