湖北的村民們看到這個米泡會不會覺得特別親切。如果你想做得軟糯香甜，可適當地增加黃油的用量，加入黃油的米花糖不僅會變軟，并且味道更香，米花糖是很多70后、80后朋友小時候的一道美味香甜的小吃，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了。

1、湖北米泡怎么做？

湖北的村民們看到這個米泡會不會覺得特別親切？湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我們年輕時常常過早吃東東，一般來說，小販推著一輛上面有一個大平底鐵鍋的踏板車，把用米酒發酵過的漿倒入大鐵鍋里，一個接一個地攤成圓餅。蓋上蓋子后，蛋糕就烤好了，蓋子打開后，香氣溢出，酒香伴隨著米飯的香味，底部酥脆，頂部柔軟柔軟。

這是一種奇妙的和諧，由兩種完全不同的口味引起，我們長大后會非常想念這種味道，因為現在沒有小販會這樣胡言亂語，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了。它還會用葡萄干、枸杞和其他裝飾花來裝飾，它會變得更加精致小巧，成為餐桌上的一道特殊菜肴。然而，當我年輕時站在路邊時，我懷念柴火的味道，

這是一次難忘的童年經歷。所以我決定自己動手，扔掉多余的裝飾品，讓我們恢復它原來的味道，原料：大米150克、糯米50克、過濾水適量、甜酒釀100ML份量：9個1.大米和糯米淘洗干凈后用過濾水浸泡6小時以上；2.將泡好的米濾出；3.倒入料理機，并加入100ML甜酒釀，再加入約50克熱過濾水；5.將所有材料攪打成漿；6.將打好的米漿包上保鮮膜室溫發酵一夜即12小時以上；7.平底鍋中火燒熱；8.將發酵好的米漿攪拌均勻后，勺適量于鍋中；9.蓋上蓋子轉小火煎1分鐘；9.待粉漿表面開始出現密集的汽泡，然后汽泡消失變成汽孔，面餅膨大顏色變成半透明時就煎好了，此時即可開蓋扣出。

注意的事項：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分變得柔軟，這樣打出的漿會比較細膩，2.打漿時加入熱過濾水是為了更易于發酵，同時我家用的碧然德濾水壺，有效減少了氯氣，使發酵更充分，同時還能減少水垢及重金屬對于糯米營養的破壞；3.如果家里有酸奶機或者烤箱，可以把米漿放入酸奶機或者烤箱發酵，可縮短發酵時間，用酸奶機或者烤箱30度左右發酵，用6-8小時即可；4.餾粑是只煎一面的，所以煎制的時候要蓋上蓋子，利用粉漿中本身的水分將自身汽熟；煎的時候要小火，火大容易煎糊。

2、怎么制作香甜軟糯的米花糖？

你好，很高興回答你的問題，怎么制作香甜軟糯的米花糖？我的回答是：米花糖是很多70后、80后朋友小時候的一道美味香甜的小吃。它主要以大米或糯米經高溫炒爆后變成米花，再搭配上麥芽糖、白糖或芝麻制作而成，成品香甜美味、酥脆爽口。后來隨著物質的不斷豐富，有些朋友在制作時又加入了黃油、花生米，使米花糖味道變得更加香甜，口感變得更加豐富，

如何制作出軟糯香甜的米花糖呢？雖然大米和糯米都可以用來制作米花糖，但是我認為用糯米做的更要好吃一點，原因有以下幾點。首先，大米沒有糯米的營養價值高，其次，大米沒有糯米口感細膩。第三，大米制作出來沒有糯米香，根據以上三點，所以我認為要制作出香甜軟糯的米花糖必須要使用糯米來完成。下面熙陽就來跟朋友們分享一道糯米米花糖的制作方法吧，

制作教程【米花糖】需要食材主料：糯米500克配料：熟花生米150克、麥芽糖200克、芝麻60克、白糖300克、黃油50克、水180克、食用油適量～～～～～～開始制作～～～～～～步驟1、糯米洗凈，放在蒸鍋中蒸至沒有米心關火。在蒸的過程中，用手撒一些水在米粒上，讓糯米吸收水分，步驟2、蒸好后取出，鋪在通風處晾干，在半干的時候將糯米全部分散，不要粘在一起，然后吹至全干備用。

步驟3、鍋中放入適量食用油，燒熱后將糯米多次少量放入，一爆開就撈出，全部爆開備用，步驟4、將鍋中油倒去，加入清水，白糖、麥芽糖和黃油小火熬煮。步驟5、熬至成糖漿拉絲狀，即用筷子沾點糖漿，然后用拇指和食指捏一下，拉開后有絲就可以了，步驟6、然后將爆好的糯米、花生米和芝麻全倒入鍋中，快速翻拌均勻，然后盛出裝入烤盤中，用搟面杖反復搟平壓緊，十分鐘后就可脫模切塊了。