據(jù)統(tǒng)計(jì)，信陽(yáng)可食魚(yú)類(lèi)有100多種，蝦貝類(lèi)近50種，其中南灣魚(yú)、光山青蝦、信陽(yáng)甲魚(yú)、石湖山魚(yú)遠(yuǎn)近聞名。下面主要說(shuō)說(shuō)信陽(yáng)菜里面的鹵甲魚(yú)的做法，信陽(yáng)菜對(duì)原材料要求較高，原材料不對(duì)也做不出正宗的信陽(yáng)菜口味，今天要說(shuō)的是水產(chǎn)，信陽(yáng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖十分豐富，首先是肯定能，因?yàn)榧佐~(yú)主要制作方法是燉，那么鹵其實(shí)就是燉煮。
1、信陽(yáng)菜里邊的鹵甲魚(yú)，有會(huì)做的嗎，謝謝分享一下做法？
上次就說(shuō)了，信陽(yáng)是小江南，歷來(lái)被稱為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，那里的美食居多，我也已經(jīng)介紹過(guò)了。今天要說(shuō)的是水產(chǎn)，信陽(yáng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖十分豐富，據(jù)統(tǒng)計(jì)，信陽(yáng)可食魚(yú)類(lèi)有100多種，蝦貝類(lèi)近50種，其中南灣魚(yú)、光山青蝦、信陽(yáng)甲魚(yú)、石湖山魚(yú)遠(yuǎn)近聞名。下面主要說(shuō)說(shuō)信陽(yáng)菜里面的鹵甲魚(yú)的做法，需要的材料有：甲魚(yú)，香菜、鹽、味精，冰糖、生抽、老抽、藥料、羅漢果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、蔥、姜、草果、山奈、丁香、紅棗、清湯、油。
具體做法：1、將上述藥料、香料放入紗布袋內(nèi)扎緊與清湯一起放入鍋中燒開(kāi)，加入鹽、味精、冰糖，加蓋用小火煮數(shù)小時(shí)作為鹵水。2、甲魚(yú)殺好后燙水撈出、洗凈，去除背上、四肢和頸部的薄膜，放入配制好的鹵水中，用小火煮半小時(shí)撈出，3、取下甲魚(yú)背殼，用手掰開(kāi)四肢裝盤(pán)，再蓋上背殼抹上油，澆上鹵水，放些香菜就行了。這道鹵甲魚(yú)就做好了，
信陽(yáng)菜對(duì)原材料要求較高，原材料不對(duì)也做不出正宗的信陽(yáng)菜口味。{!--PGC_VIDEO:{\
2、有沒(méi)有信陽(yáng)菜的師傅，可以分享幾道信陽(yáng)主打菜嗎？
